Aardappel- en auberginecurry (Aloo Baingan Sabzi)

By | December 3, 2023

Een snelle, gemakkelijke en smaakvolle aardappel- en auberginecurry is wat je nodig hebt voor een doordeweeks diner. Het traditionele aloo Baingan Sabzi-recept is het lekkerst als het wordt geserveerd met hete naan of zachte roti.

Ben jij een curryliefhebber? Als je antwoord ja is, mis dan dit pittige recept voor een curry met aardappelen en aubergines niet.

Ik ben dol op curries, ze zijn zo heerlijk en geweldig. Maar als iemand het thuis met liefde en zorg bereidt, is er niets beters dan het bereiden ervan.

Deze aardappel-auberginecurry maak ik altijd als ik moet kiezen tussen auberginecurry en aloo-curry. Ik hou ervan om het te maken vanwege de eenvoud en veelzijdigheid.

Aloo baingan sabzi is een beroemd en traditioneel gerecht in Pakistan en India. Aardappel- en auberginecurry wordt beschouwd als een hoofdbestanddeel van het dieet van mensen in Zuid-India. Het wordt door iedereen gewaardeerd tijdens de lunch of het diner.

Dit recept voor aardappel- en auberginecurry is een smakelijk en gemakkelijk te maken gerecht dat goed past bij rijst, roti, brood of naan.

Hoewel er veel manieren zijn om een ​​aardappel- en auberginecurry te bereiden, heb ik er een gevonden die zonder veel gedoe geweldige resultaten oplevert. Als je het recept en mijn tips eenmaal kent, weet ik zeker dat je het nog vaak zult herhalen.

Zoals altijd raad ik u aan het volledige artikel te lezen voor nuttige informatie in de flaptekst. Hieronder vindt u echter het gedetailleerde recept met de exacte ingrediënten en stapsgewijze instructies.

Zien, Aardappelrijst met kurkuma, Masala Okra, Groenten biryani, En Pompoen bhaji.

Waarom hou jij van aardappel-auberginecurry?

Er zijn veel goede redenen om van Aloo Baingan Sabzi te houden. Hier wil ik enkele van de belangrijkste met u delen die dit gerecht zo lekker maken.

  • Aardappel- en auberginecurry is een heel eenvoudig en gemakkelijk recept om te maken.
  • Het is heerlijk, stevig en klaar in minder dan een uur!
  • Aloo baingan sabzi is een gezonde curry. Het is een goede bron van vezels, ijzer, eiwitten en andere essentiële voedingsstoffen.
  • Dit eenvoudige maar geruststellende gerecht maakt gebruik van de beste seizoensgroenten om een ​​geweldig bij- of hoofdgerecht voor uw maaltijd te creëren.
  • Het is voordelig als alle ingrediënten in uw keuken aanwezig zijn. Aubergines leren kweken?
  • Vereist geen speciaal talent of vaardigheden

Is aardappel- en auberginecurry gezond?

Ik weet wat je denkt: “Is een aardappel-auberginecurry (Aloo baingan sabzi) niet gezond?” Iedereen heeft zijn eigen definitie van gezond, maar omdat aubergines en aardappelen boordevol voedingsstoffen zitten, ben ik blij dat ik deze curry in mijn uitgebalanceerde dieet kan opnemen.

Aubergine

Aubergines zijn een uitstekende bron van vezels, vitamines en mineralen en bevatten weinig calorieën. Bovendien bevatten aubergines sporen van andere voedingsstoffen zoals niacine, magnesium en koper.

  • Samen met andere essentiële voedingsstoffen bieden aubergines een hoge concentratie antioxidanten. Antioxidanten helpen het lichaam te beschermen tegen schade veroorzaakt door schadelijke stoffen die vrije radicalen worden genoemd. Aubergines zijn bijzonder rijk aan anthocyanines, een antioxidantpigment dat ze hun levendige kleur geeft.
  • Aubergines zijn een goede bron van vezels en polyfenolen, wat kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen. Het hoge vezelgehalte en het lage caloriegehalte maken aubergine tot een prachtige aanvulling op elk afslankdieet. Bovendien passeren vezels langzaam door het spijsverteringskanaal, waardoor de volheid en verzadiging worden bevorderd en de calorie-inname wordt verminderd.
  • Volgens sommige onderzoeken kunnen aubergines het risico op hartziekten helpen verminderen dankzij hun gehalte aan antioxidanten. In studie, Van aubergines is aangetoond dat ze de niveaus van zowel LDL (slechte) cholesterol als triglyceriden verlagen, twee bloedmarkers die, wanneer ze verhoogd zijn, kunnen leiden tot een hoger risico op hartaandoeningen.
  • Van verschillende stoffen in aubergines is aangetoond dat ze kankerbestrijdende eigenschappen hebben. Solasodine rhamnosylglycosiden (SRG) zijn bijvoorbeeld een soort chemische stof die voorkomt in sommige nachtschadegroenten, waaronder aubergines. SRG Uit dierstudies is gebleken dat ze kankerceldood veroorzaken en mogelijk kunnen helpen herhaling van kanker te voorkomen.
  • Aubergines zijn rijk aan fytonutriënten, natuurlijke stoffen die het mentale welzijn verbeteren.
  • De aparte kleur van een aubergine dient een ander doel dan esthetische aantrekkingskracht. Studies hebben zelfs aangetoond dat de natuurlijke plantaardige componenten die verantwoordelijk zijn voor deze kleuring osteoporose kunnen helpen voorkomen en zelfs de botdichtheid kunnen verhogen. Bovendien bevatten aubergines ijzer en calcium, die essentieel zijn voor het versterken en behouden van de algehele gezondheid van de botten.

Aardappelen

Aardappelen zijn voornamelijk koolhydraten en bevatten ook redelijke hoeveelheden vezels en eiwitten, maar vers bijna weinig vet. Vitamine C, kalium en vitamine B6 zitten allemaal in aardappelen.

  • Het bevat veel voedingsstoffen die de gezondheid van het lichaam ten goede komen, waaronder luteïne, wat de gezondheid van de ogen ten goede komt, en choline, dat ontstekingen vermindert.
  • Het hoge vezelgehalte van aardappelen verbetert de spijsvertering. Onze maag blijft langer vol dankzij vezels, waardoor we afvallen.
  • Aardappelen bevatten verschillende mineralen en fytonutriënten die kunnen helpen de bloeddruk te verlagen. Opgemerkt moet worden dat aardappelen een hoog kaliumgehalte hebben.
  • Omdat ze ijzer, fosfor, calcium, magnesium en zink bevatten, zijn ze gunstig voor de gezondheid van de botten.
  • De top foliumzuur Het aardappelgehalte kan het risico op het ontwikkelen van kanker verminderen.

Laten we naar het recept gaan…

Ingrediënten aubergine en aardappelcurry

Beschrijving van ingrediënten

  • Aubergines – Aubergines worden beschouwd als superfoods! Ze zijn rijk aan antioxidanten, vitamine A en C. Persoonlijk houd ik van de aardse umami-smaak van aubergine!
  • Aardappelen – Wie houdt er niet van aardappelen? Curry-aardappelen zijn het lekkerste! Ze passen bij elke groente!
  • Groene uien – Groene uien en aubergines zijn de beste combinatie ooit! Probeer het om het te geloven!
  • Groene chilipepers – Rijk aan antioxidanten, breng de perfecte hoeveelheid warmte en smaak aan het gerecht!
  • Uien – Gele uien zijn perfect voor currybasissen, je kunt alle beschikbare uien gebruiken!
  • Tomaten – Je kunt verse tomaten of tomatenpuree gebruiken. Ik gebruik graag verse, sappige tomaten!
  • Zout – Volgens smaak!
  • Geroosterde komijnzaad – Een hoofdingrediënt dat de spijsvertering bevordert, en bijna geen enkel gerecht is compleet zonder geroosterd komijnzaad!
  • Paprikapoeder – Optioneel, voegt kleur en smaak toe aan het gerecht!
  • Nigella zaden – Het wordt gebruikt om te temperen en heeft ongelooflijke gezondheidsvoordelen!
  • Kurkuma poeder – Een ander basisingrediënt brengt de kleur en smaak van het gerecht naar voren.
  • Piment/garam masala – De perfecte mix van alle droge kruiden. Voegt het perfecte aroma toe aan het gerecht.
  • Droog korianderpoeder – Geeft de perfecte smaak aan het gerecht!

Stap voor stap foto's van aubergine-aardappelcurry

Hoe maak je aardappel-auberginecurry (aloo baingan sabzi)?

  1. Spoel en was de aubergines en aardappelen.
  2. Snijd de aubergine en aardappelen in een ronde schijfvorm van ongeveer een halve centimeter dik.
  3. Doe een beetje olie in de pan en bak of gril de aubergine en aardappelen lichtbruin.
  4. Leg de gebakken aardappelen en aubergines op een bord.
  5. Voeg in een aparte pan een beetje olie toe en voeg de uien toe, evenals het nigellazaad en het geroosterde komijnzaad.
  6. Fruit de uien tot ze glazig zijn en voeg de tomaten en kruiden toe.
  7. Bak en bedek alle masala-mengsels!
  8. Verdeel de aubergine en gebakken aardappelen over de masala en maak het af met wat gehakte groene uien.
  9. Dek de pan af en laat op laag vuur ongeveer 15 tot 18 minuten sudderen.
  10. Open het deksel en meng goed, voeg wat gehakte groene pepers en groene uien toe!
  11. Geloof me, dit wordt de beste aubergine-aardappelcurry die je ooit hebt gehad!

Hoe maak je aardappel-auberginecurry?

Wat te serveren bij aardappel-auberginecurry (Aloo Baingan Sabzi)?

Omdat er niet veel saus of salan in deze curry zit, vind ik dat elk soort brood, zoals roti, naan of paratha, de ideale begeleider is. Bovendien is yoghurt of raita een verfrissende toevoeging aan deze auberginecurry.

Persoonlijk vind ik het lekker met gekookte rijst. Verrukkelijk!!

Informatie opslag

Bewaar de aloo baingan in de koelkast nadat u deze in een luchtdichte verpakking hebt geplaatst voor opslag. Een paar dagen lang gaat alles goed.

Invriestips

Aubergine-aardappelcurry laat zich heerlijk invriezen. Laat het op kamertemperatuur komen voordat u het in diepvriesbestendige containers overbrengt en twee tot drie maanden invriest.

Professionele tips

  • Het bakken van de aubergine voordat je hem in de curry doet, is de sleutel om Aloo Baingan sabzi naar een hoger niveau te tillen. Aubergine smaakt beter en heeft een betere textuur als het in de pan wordt gebakken. Dat gezegd hebbende, kunt u, als u weinig tijd heeft, besluiten deze stap over te slaan. Ik heb dit recept meerdere keren zonder pan bereid en het was elke keer uitstekend en smaakvol uitgebalanceerd.
  • Hoewel elke soort aubergine kan worden gebruikt om aloo baingan te maken, werkt een lange variant, zoals de Japanse aubergine, het beste in dit gerecht.
  • Voeg geen water toe tijdens het koken van aloo baingan sabzi. Laat de groenten in plaats daarvan koken in hun eigen water.
  • Snijd de aardappelen en aubergines in gelijke stukken.
  • Gebruik een pan met dikke bodem om aloo baingan sabzi te bereiden.
  • Afhankelijk van de beschikbaarheid kun je de hoeveelheden aardappelen en baingan aanpassen.

Andere auberginerecepten om te proberen:

Veel Gestelde Vragen

Welke aardappelen passen het beste in dit recept?

In curry’s smaken krieltjes ONGELOOFLIJK. Dit advies is geldig en kan ook bij andere recepten worden gebruikt. Probeer indien mogelijk krieltjes in dit gerecht te gebruiken. Zelfs als je ze niet hebt, is het volkomen acceptabel. Zelfs als het geen dealbreaker is, wil ik je oprecht vragen het minstens één keer te proberen.

Kun je aardappel- en auberginecurry maken zonder tomaten?

Ja, laat de tomaten weg als je ze niet wilt toevoegen.

Aubergine-aardappelcurry gelaagd op een witte plaat

Ik hoop oprecht dat u de tijd neemt om te gaan zitten, te dineren en met elkaar van het leven te genieten. Maak deze Aardappel- en Auberginecurry (Aloo baingan sabzi) en laat me weten hoe het wordt door een reactie op dit bericht achter te laten… Veel kookplezier!

Als je dit artikel leuk vond, Aardappel- en auberginecurry, en ik zou graag meer willen zien, volg mij op Youtube, Instagram, Facebook & Twitter!

Ontvang ook exemplaren met korting van mijn kookboek hier.

Gelukkig sponsoren lezers en abonnees van Gezonder Stappen via advertenties op onze website veel kansarme gezinnen. Dankjewel!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *