Aubergine roerbak – gezondere stappen

Aubergine roerbak is een heerlijk gerecht gemaakt met aubergine en andere groenten, doordrenkt met de umami-smaken van tamari.

Er is roerbakkip, er is roerbakgroente, en dan is er roerbakgerecht met aubergines! Velen van ons grijpen naar wortels en paprika als het om roerbakgerechten gaat, maar weinigen denken erover om aubergine aan het gerecht toe te voegen.

Dus voor iedereen die van aubergines houdt, is dit unieke roerbakrecept voor aubergines iets voor jou!

Als je dit artikel leuk vindt, wil je het ook eens bekijken Japchae (Koreaanse gebakken noedels) En Gebakken kliswortel.

Wat is gebakken aubergine?

Als je het woord roerbakken hoort, denk je als eerste aan de Chinese keuken. En waarom niet? Het is een authentiek Chinees concept. Roerbakken is eigenlijk een kooktechniek die al sinds de oudheid in de Chinese keuken wordt gebruikt.

De techniek omvat het koken van ingrediënten gebakken in olie op hoog vuur in een wok. Zo zijn de ingrediënten glanzend en tot in de perfectie bereid.

Dus als we roerbakken van aubergines zeggen, bedoelen we duidelijk het koken van aubergines volgens de traditionele Chinese techniek. Aubergine is echter een taaie groente en om tijd en gemak te besparen, koken we hem van tevoren en combineren we hem vervolgens met andere ingrediënten in een wok of pan.

Waarom je dol zult zijn op deze gebakken aubergine

• Lekker en smakelijk: Dit roerbakgerecht zit boordevol een combinatie van zoute en kruidige smaken die de smaakpapillen verrukken.
• Levendig en kleurrijk: De vele kleurrijke groenten, waaronder paprika en wortel, maken dit gerecht visueel aantrekkelijk en voedzaam.
• Gezond en voedzaam: Dit gerecht, boordevol gezonde ingrediënten zoals aubergine, paprika en wortels, is een voedzame keuze voor een uitgebalanceerde maaltijd.
• Snel en gemakkelijk: Dankzij de eenvoudige bereidingsstappen is dit recept ideaal voor drukke doordeweekse diners als je snel iets lekkers wilt.

Ingrediënt dat nodig is om roerbakgerechten met aubergines te maken

Dit recept is supereenvoudig en alle ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar in de supermarkt. Hier is alles wat je nodig hebt:

• Aubergine: Het is het hoofdingrediënt van het gerecht. Wij koken ze van tevoren zodat ze goed gaar zijn.
• Groenten: Voor dit recept gebruik ik graag uien, wortels en paprika’s. Ze voegen textuur, smaak en kleur toe aan het gerecht.
• Kruiden: Ik houd het graag simpel, zodat je kunt genieten van de echte smaken van de groenten in het roerbakgerecht. Ik gebruik dus alleen zout en peper.
• Gedroogde chilipepers: om kruiden toe te voegen, gebruik ik gedroogde rode pepers. Ze maken het niet alleen pittig, maar voegen ook smaak en kleur toe aan het gerecht.
• Tamari: tamari is de Japanse versie van sojasaus. Het is gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het is donkerder van kleur, minder zout en veel rijker dan gewone sojasaus. Dit is het ingrediënt dat de umami-smaak in het gerecht brengt en daarna heb je niets anders meer nodig.

Zo maak je roerbakgerechten met aubergines

Nu is het bereiden van een roerbakgerecht met aubergines heel eenvoudig. U hoeft alleen maar de onderstaande stappen te volgen:

1. Snijd de aubergines in blokjes, week ze in gezout water. Giet af en droog. Meng het met olijfolie, zout en peper en bak gedurende 30 minuten op 425 graden F.

2. Verhit de olie in een wok en voeg de uien, knoflook, rode paprika, paprika en wortel toe. Bak ongeveer 5 minuten tot de wortel gaar is.

3. Giet de tamari erbij en laat 2 tot 3 minuten koken.

4. Voeg vervolgens de gebakken aubergines toe en meng goed, zodat de saus ook de aubergines bedekt.
5. Zet het vuur uit en serveer.

Recepttips

Zorg ervoor dat je de aubergine niet in zout water laat weken voordat je gaat koken! Hierdoor wordt de bittere smaak geëlimineerd.

Vervangingen en variaties

• U kunt dezelfde instructies volgen om roerbakgerechten te maken. Vervang de aubergine eenvoudig door tofu, champignons, kikkererwten of courgette en je kunt elke avond van de week genieten van een ander roerbakgerecht.
• Je kunt dit roerbakgerecht ook een Thais geïnspireerde twist geven door Thaise basilicum, chilipepers en een vleugje kokosnootaminos toe te voegen.

Bewaartips

Het bewaren van gebakken aubergines is eenvoudig. Het enige wat u hoeft te doen is het in een luchtdichte verpakking te plaatsen en in de koelkast te bewaren. Het blijft maximaal 5 dagen vers. Je kunt het dus van tevoren klaarmaken en binnen een week opeten.

Daarnaast kun je gebakken aubergines ook maximaal 3 dagen bewaren in de koelkast. Dus als je zin hebt om te roerbakken, kun je de gebakken aubergines gebruiken om te roerbakken.

Hoe gesauteerde aubergine te serveren

Nou, eerlijk gezegd eet ik graag roerbakgerechten met aubergines zoals ze zijn. Maar je kunt het ook met verschillende andere dingen serveren. Hier zijn enkele ideeën:

• Rijst: Serveer het met knoflookrijst. Dit is het beste paar ooit. Daarnaast kun je het ook proberen met kokosrijst. De unieke, lichtzoete smaak van kokosrijst past perfect bij het roerbakgerecht met aubergines.
• Noedels: Rijstnoedels passen perfect bij roerbakgerechten met aubergines.
• Taart: Geloof het of niet, je kunt het ook serveren met platbrood. Het is erg goed.
• Tortilla’s: Wat als je een burrito met aubergine zou maken? Wees creatief en probeer het! Ik weet zeker dat je het geweldig zult vinden. Bovendien wordt het een perfect lunchidee.

Veelgestelde vragen over recepten

Nog meer heerlijke auberginerecepten

Laten we nu niet langer wachten; ga dan naar dit eenvoudige, veganistische, glutenvrije auberginerecept.

Als je dit artikel leuk vond en meer wilt zien, doe dan mee YouTube, Instagram, Facebook & Twitter!

Ontvang scherp geprijsde exemplaren van mijn kookboek hier.

Laat ook een sterbeoordeling achter 😉

Heb je aanmoediging nodig op je reis naar gezondere stappen?

Word lid van onze Facebook-groepen en deel veel heerlijke veganistische en glutenvrije recepten, gezondheidstips en meer. van onze leden. Doe mee en nodig je vrienden uit Glutenvrij en veganistisch voor beginners En Veganistische recepten met liefde.