Curried Black-Eyed Peas – gezondere stappen

By | November 4, 2023

Deze Kerrie erwten met zwarte ogen zijn rijk, gezond en erg lekker. Door het in een instantpot te bereiden, is het erg handig en daarom een ​​perfecte keuze voor lunch en diner. Erwtencurry met zwarte ogen biedt smaak en voedingsstoffen.

Het is gemakkelijk te bereiden Zwarte Erwtencurry Het is zo simpel maar lekker. Het smelt in je mond met de verwarmende kruiden en is zeer vullend, perfect om te serveren op een koude avond. Stovetop en Instant Pot “no-soak” versies zijn inbegrepen. Serveer een kom gecurryde erwtenook wel genoemd Lobia-curry met rijst, quinoa, roti of bloemkoolrijst.

Ontdek ook, Jamaicaanse Aardappelcurry, Curry-kool, Jamaicaanse kikkererwtencurry, En Veganistische kipcurry recepten. Sterker nog, hij houdt van al mijn curryrecepten.
Kerrie erwten met zwarte ogen

Wat zijn erwten met zwarte ogen?

Erwten met zwarte ogen, ook wel bekend als cowpeas, zijn een soort bonen die in de categorie peulvruchten vallen. Dit zijn kleine, niervormige bonen. Ze zijn wit of bleek met een zwarte vlek in het midden van de binnencurve die op een oog lijkt.

Dit zijn de meest voorkomende soorten bonen die over de hele wereld worden geproduceerd. Het is een basisproduct in verschillende landen. Deze bonen zijn zeer veelzijdig. Je kunt het serveren in een salade of er curries van maken. Deze bonen hebben een sterke hartige smaak.

Voordelen van Black-eyed Peas

Hier zijn enkele verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van erwten met zwarte ogen:

  • Allereerst bevatten erwten met zwarte ogen weinig calorieën. Het is daarom een ​​goede keuze voor mensen die bewust op hun calorieën letten.
  • Erwten met zwarte ogen bevatten veel onoplosbare vezels. Dit vergemakkelijkt het gewichtsverlies en beschermt ook het spijsverteringsstelsel.
  • Het vermindert het slechte cholesterol in het lichaam en bevordert daardoor de gezondheid van het hart.
  • Het is een rijke bron van antioxidanten zoals thiamine en riboflavine. Antioxidanten elimineren vrije radicalen uit het lichaam en beschermen zo het lichaam tegen chronische ziekten.
  • Het is ook rijk aan mineralen zoals foliumzuur, magnesium, fosfor, kalium en zink.
Black Eyed Peas Curry Recept (Instant Pot-versie) Ingrediënten en stapsgewijze foto's

Waarom Curried Black Eyed Peas in een instant-pot maken?

Black-eyed curry is mijn favoriet, niet alleen omdat het een vegan recept is, maar ook omdat hij boordevol smaak zit en heel gezond is. Bovendien is het heel gemakkelijk te bereiden, vooral als je een Instant Pot gebruikt.

Dit is waarom je dit recept in een Instant Pot zou moeten proberen in plaats van in een Nederlandse oven of eenvoudige pot:

  • Ten eerste is het erg handig om Black Eyed Peer Curry in een instant pot te maken. Omdat een Instant Pot meerdere kookopties biedt, zoals sauteren en snelkoken, hoeft u niet meerdere potten en pannen te gebruiken. Je kunt het met plezier in één pot bereiden en genieten!
  • Als je erwten met zwarte ogen op het fornuis kookt, duurt het lang om te koken. Zelfs als je de bonen enkele uren laat weken, heb je nog steeds minimaal een uur nodig om ze zonder druk te koken. Het gebruik van een Instant Pot gaat dus een stapje verder. Hierdoor kook je hem gemakkelijk in 30 minuten.

Noodzakelijke ingrediënten

Hier is een lijst met alles wat je nodig hebt om deze instant potcurry te maken:

  • Gedroogde erwten met zwarte ogen: Erwten met zwarte ogen vallen in de categorie peulvruchten. Dit zijn witte bonen met een zwarte stip in het midden. Zwartoogbonen worden op grote schaal geteeld en over de hele wereld gebruikt. Dit zijn vooral basisproducten in Afrikaanse landen. Je kunt erwten met zwarte ogen gemakkelijk in de supermarkt vinden. Ze worden in gedroogde vorm geleverd, dus je moet ze minimaal 4 uur in water laten weken. Zo kun je de gassen kwijt en zijn de Black-Eyed Peas ook sneller gaar.
  • Groente soep: Groentebouillon wordt gemaakt van groenten en is daarom een ​​veganistisch ingrediënt. Door de Black-eyed Peas in de groentebouillon te koken, komt de smaak van de curry naar voren. Als je geen groentebouillon hebt, kun je ook water en groentebouillon gebruiken. Dit geeft dezelfde smaak aan deze curry.
  • Kokosnootolie: Kokosolie is een vetarme bakolie, perfect voor dit curryrecept. Je kunt voor dit recept ook elke plantaardige olie zoals olijfolie of avocado-olie gebruiken. Als je het zonder olie wilt bereiden, voeg dan een scheutje groentebouillon toe om de ingrediënten bruin te maken.
  • Ui: Voor de basis van deze curry heb ik ui gebruikt. Voor dit recept kun je rode, gele of witte ui gebruiken. De ui geeft zowel een zoete als hartige smaak aan deze curry.
  • Knoflook: Geen enkel ingrediënt kan zo’n diepe smaak toevoegen als knoflook. Dit geeft een intens hartige smaak.
  • Groene uien: Groene uien hebben een unieke uien- en kruidensmaak.
  • Gember: Gember geeft een pittige smaak aan deze curry. Bovendien voegt het een lichte hitte toe en geeft het warmte aan deze curry.
  • Tomaat: De tomaten helpen de curry rijk en smaakvol te maken. Door het toevoegen van tomaten krijg je een pittige smaak.
  • Tijm: Voor dit recept heb ik gedroogde tijm gebruikt. Het voegt een hartige, aardse smaak toe aan de curry.
  • Kerrie poeder: Kerriepoeder is een integraal onderdeel van elke curry. Bereide kerriepoeder kun je eenvoudig in de supermarkt kopen. Het is verkrijgbaar in het kruidenrek. Daarnaast kan dat ook Kerriepoeder maken thuis. Het is een mengsel van verschillende kruiden zoals koriander, komijn, venkel, fenegriekzaad, zwarte peperkorrels, mosterdzaad, rode pepers, kerrieblaadjes, kurkuma, grampoeder, knoflook, gemberpoeder, kaneel en zout. Meng de kruiden en bewaar ze in een kruidenpotje. Om een ​​heerlijk, zeer smaakvol curryrecept te maken, is het belangrijk om te beginnen met een goed mengsel van kerriepoeder. Mijn favoriete, in de winkel gekochte mix is Chef. Als je het beu bent om curryrecepten te proberen die jammerlijk mislukken, probeer dan dit merk.
  • Kurkuma: De kurkuma geeft een mooie heldere kleur aan deze curry. Bovendien biedt het veel plantaardige eigenschappen, dus het toevoegen van kurkuma is een win-winsituatie.
  • Cayenne peper: Er is altijd ruimte voor warmte als het om curries gaat. Daarom heb ik cayennepeperpoeder gebruikt om mijn curry wat pit te geven. Je kunt in plaats daarvan ook paprikapoeder of rode chilipoeder gebruiken.
  • Komijn: Komijn is aromatisch, warm en geruststellend. De unieke smaak valt echt op.
  • Zout: Breng de curry op smaak met zout. Het zout brengt de smaken van de curry in balans.

Hoe maak je curry-peren met zwarte ogen in een instant-pot?

Black Eyed Peer Curry maken in een instant pot is heel eenvoudig. Dit is wat u moet doen:

  1. Week gedroogde zwarte erwten eerst minimaal 4 uur voordat u ze gaat koken. Was de geweekte erwten met zwarte ogen en laat het water weglopen. Zet ze opzij.
  2. Selecteer de sauteermodus van de instantpot en verwarm er kokosolie in. Voeg de gehakte uien toe. Bruin ongeveer 2 minuten.
  3. Voeg vervolgens de gehakte knoflook, lente-ui en gember toe. Bak een minuut of tot het geurig is.
  4. Voeg de geplette tomaten toe en kook een minuut. Voeg nu kruiden en specerijen toe zoals gedroogde tijm, kerriepoeder, kurkuma, komijn, cayennepeper en kook een minuut of tot het geurig is.
  5. Voeg de zwarte erwten toe en giet de groentebouillon erbij. Roeren.
  6. Annuleer de sauteermodus. Sluit de Instant Pot goed af met een deksel. Selecteer handmatig “hoge druk” en stel de tijd in op 20 minuten.
  7. Zodra de tijd om is, laat u de druk gedurende 10 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen. Laat vervolgens snel de druk ontsnappen.
  8. Open het deksel, breng op smaak met zout. Garneer met vers gehakte peterselie en serveer met rijst of lookbrood.
Black Eyed Peas Curry Recept (Instant Pot-versie)

Recepttips

  • Als u gedroogde erwten met zwarte ogen gebruikt, is het essentieel om deze minimaal 4 uur of een hele nacht te laten weken. Dit verkort de kooktijd en zorgt voor een gelijkmatige bereiding.
  • Wanneer u een Instant Pot gebruikt, wacht dan 10 minuten op een natuurlijke drukontlasting voordat u hem ontlucht. Dit zorgt ervoor dat de bonen voldoende tijd hebben om de smaken volledig op te nemen.
  • Aarzel niet om te proeven en de smaak aan te passen. Het mooie van zelfgemaakte curries is dat je de smaken naar eigen wens kunt aanpassen. Als er meer zout, kruiden of zelfs een vleugje zoetheid nodig is, heb jij de controle.

Vervangingen en variaties

  • Je kunt de voedingswaarde verhogen door je favoriete groenten toe te voegen. Paprika’s, spinazie of okra werken goed. Hak ze gewoon fijn en gooi ze terwijl je ze sautert met de andere groenten.
  • Creëer een romigere versie met kokossmaak door na het kookproces een halve kop kokosmelk toe te voegen. Deze toevoeging zorgt voor een rijkere textuur en een vleugje zoetheid om de kruiden in balans te brengen.

Bewaartips

Je kunt overgebleven curry bewaren door deze in een luchtdichte verpakking te doen en in de koelkast te bewaren. Dit zal maximaal 5 dagen duren.

Bovendien kun je curry ook maximaal een maand invriezen. Verwarm het op het fornuis en geniet ervan!

Wat te serveren met Curried Eyed Peas

Serveer een kom van deze curryerwten met rijst, quinoa, roti of bloemkoolrijst.

Veelgestelde vragen over recepten

Waarom moet je erwten weken?

Het weken van gedroogde erwten met zwarte ogen heeft twee hoofddoelen: het verkort de kooktijd en bevordert een gelijkmatige bereiding. Door te weken worden de erwten opnieuw gehydrateerd, waardoor ze sneller en gelijkmatiger kunnen koken.

Zijn Black Eyed Peas goed voor je?

Ja, erwten met zwarte ogen zitten boordevol voedingsstoffen. Ze zijn een goede bron van plantaardige eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Ze staan ​​ook bekend om hun hoge foliumzuurgehalte en kunnen de gezondheid van het hart en de spijsvertering ondersteunen.

Is dit gerecht geschikt voor veganisten of vegetariërs?

Ja, dit recept is volledig plantaardig en vegan. Er worden geen dierlijke producten gebruikt, waardoor het een uitstekende keuze is voor veganisten en vegetariërs.

Op zoek naar meer curryrecepten?

Als je dit artikel over Black Pea Curry-recepten leuk vond en meer wilt zien, volg mij dan op YouTube en Instagram, Facebook & Twitter!

Ontvang scherp geprijsde exemplaren van mijn kookboek hier.

Gelukkig sponsoren lezers en abonnees van Gezonder Stappen via advertenties op onze website veel kansarme gezinnen.

.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *