Dadelchutney met tamarinde (zonder toegevoegde suiker)

By | November 7, 2023

De tamarinde-dadelchutney in dit recept is zo lekker dat je er je vingers bij wilt aflikken! Tamarindechutney past perfect bij snacks zoals beignets, samosa’s, broodjes of wat dan ook gebakken of gebakken.

Oorspronkelijk gepubliceerd op 18 mei 2022.

Traditioneel is tamarindechutney zoet en pittig; traditioneel gemaakt van tamarindepulp, rietsuiker en kruiden.

Ik besloot echter ontpitte dadels als zoetstof naar keuze te gebruiken. Ik heb onlangs besloten om toegevoegde suikers uit mijn dieet te schrappen en ik verlang er niet langer naar.

De textuur van deze tamarindechutney is romig en enigszins dik. Naast de zuurgraad van tamarinde is hij zoet met dadels, met een aards tintje en een zachte hitte, dankzij cayennepeper en gember.

Dahi vadas, samosa kat, aloo tikki chaats, enz. worden vaak geserveerd met deze tamarindechutney. Daarnaast wordt het er ook bij geserveerd samoussakachori, pani puri en Pakora.

In een luchtdichte fles in de koelkast blijft hij 10 dagen goed.

In de winkel gekochte tamarindepeulen zijn gemakkelijk verkrijgbaar in Indiase supermarkten, dus ik maak er altijd deze chutney mee. Afhankelijk van de zuurgraad van het concentraat of de pasta moet u de waterhoeveelheden aanpassen.

Zie ook: Tamarinde sap, Tamarinde balletjesEn Tamarinde saus!

Wetenschappelijk bekend als Tamarindus indica, Tamarinde is een bladverliezende boom.

De pasta is gemaakt van tamarindevruchten, die in een peul aan de tamarindeboom groeien. Het is inheems in Afrika, maar groeit ook in andere tropische gebieden, met name India en Pakistan.

Hoewel tamarindepasta in sommige keukens wordt gebruikt voor desserts en zoetigheden, wordt het in de Thaise keuken vooral gebruikt voor hartige gerechten en wordt het ook aangetroffen in Indiase curries.

Tamarinde wordt gebruikt in de traditionele Pad Thai-saus, maar ook in sommige Thaise curries en visgerechten, en wordt veel gebruikt in de Indiase, Mexicaanse en Latijns-Amerikaanse keuken.

De kenmerkende smaak van Worcestershiresaus komt zelfs van dit ingrediënt.

Gezondheidsvoordelen van tamarinde

Hoe wordt tamarinde gebruikt?

De vrucht wordt voor verschillende doeleinden gebruikt, waaronder voedselbereiding, gezondheidszorg en huishoudelijke verzorging.

In Zuid- en Zuidoost-Azië, Mexico, het Midden-Oosten en het Caribisch gebied wordt tamarindepulp veel gebruikt als voedselingrediënt. De zaden en bladeren kunnen ook worden gegeten.

Er worden diverse gerechten en dranken mee bereid, waaronder sauzen, marinades, chutneys en desserts. Het is ook een onderdeel van Worcestershiresaus.

Hoe tamarindepasta maken?

  • 3 kopjes tamarindepeulen
  • Kokend water om af te dekken

Haal de schelpen uit de tamarinde en doe ze in een kom. Voeg kokend water toe en laat 30 minuten weken om het vruchtvlees zacht te maken.

Voeg de tamarinde toe aan een fijnmazige zeef. Plaats de zeef over een kom en druk en wrijf met de achterkant van een grote lepel over de tamarinde om het vruchtvlees van de zaden en vezelige vezels los te maken.

Het vruchtvlees gaat door de zeef, terwijl de zaden en vezelige vezels in de zeef blijven.

Je tamarindepasta is klaar voor gebruik in al je favoriete recepten of om in ijsblokjesvormpjes te plaatsen en in te vriezen.

Ingrediënten tamarindechutney

Recept voor tamarinde-dadelchutney:

Het is een zoetzure chutney gemaakt met tamarinde, dadels en gember. Dit is mijn favoriete versie omdat het bij bijna alles en nog wat past.

Ingrediënten

Tamarindepulp/tamarindeconcentraat – 1/4 kopje tamarindepasta komt overeen met 1 eetlepel tamarindeconcentraat. Je kunt kant-en-klare tamarindepulp in de winkel kopen of de tamarinde in warm water laten weken, de pitjes verwijderen en de pulp eruit halen.

Afspraak voeg de perfecte hoeveelheid zoetheid toe.

Verse gember – Zeer geurig, bevordert de spijsvertering.

Komijn – Brengt weer een mooie smaak en aroma naar voren en helpt bij de spijsvertering.

Cayennepepers– Brengt een perfecte balans tussen de zoetheid van rietsuiker en de zuurgraad van tamarinde.

Zout – Je kunt een combinatie van zwart en roze zout gebruiken, ik gebruik alleen roze zout.

Hoe maak je tamarinde-dadelchutney?

  • Het proces is heel snel en gemakkelijk als je in de winkel gekochte tamarindepruim gebruikt.
  • Doe tamarindepulp of concentraat, dadels, gember, komijn, cayennepeper, zout en water in een hogesnelheidsblender. Mixen tot een gladde substantie.
  • Giet de chutney in een pan op middelhoog vuur. Zet het vuur lager en laat 3 tot 5 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
  • Zodra het water is ingekookt en de chutney een gladde, glanzende consistentie heeft bereikt, zet je het vuur uit.
  • Je kunt een balans bewaren tussen zuurgraad en zoetheid met een pittige toets van cayennepeper.

tamarindechutney koken in een pan

Variaties in het recept voor tamarindechutney:

Tamarinde- en muntchutney: Een van mijn favoriete chutneys aller tijden, zeer pittig en kruidig ​​met precies de juiste balans.

  • Neem een ​​bosje muntblaadjes en een half bosje koriander.
  • Een paar groene pepers, afhankelijk van hoe heet je kunt staan.
  • Een paar teentjes verse knoflook.

Deze keer hebben we tamarindewater nodig, dat wil zeggen tamarindepulp verdund in water. Ook wat dadels, zout en geroosterde komijn.

Meng vervolgens al deze ingrediënten in een blender! Het is kruidig, pittig, fris en een beetje zoet door de dadels.

Tips voor het maken van chutneys

Samenhang: De consistentie van de chutney kan eenvoudig worden aangepast. Afhankelijk van je voorkeur kun je de tamarindechutney iets dik of dun maken door de hoeveelheid water af te wisselen.

Kwaliteit: Zorg ervoor dat u verse ingrediënten gebruikt. Oude tamarinde zal heel anders smaken en erg donker van kleur zijn.

Hoe tamarindechutney bewaren?

  • Chutney moet worden bewaard in een schone, gesteriliseerde glazen pot. Het kan een week in de koelkast worden bewaard.
  • Zorg ervoor dat de pot niet vervuild is met vocht of gebruikte lepels.
  • In de vriezer kun je het maximaal zes maanden bewaren.
  • Chutney gemaakt van verse munt en tamarinde is niet langer dan een week houdbaar.

Andere kruidenrecepten:

lepel tamarindesaus in jae-glas op grijze achtergrond

Als je genoten hebt van dit recept voor tamarinde-dadelchutney en meer wilt zien, volg mij dan op YouTube en Instagram, Facebook & Twitter!

Ontvang scherp geprijsde exemplaren van mijn kookboek hier.

Gelukkig sponsoren lezers en abonnees van Gezonder Stappen via advertenties op onze website veel kansarme gezinnen. Dankjewel!

Laat ook een sterbeoordeling achter! 😉

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *