Deze baba ganoush is de beste! Ook wel moutabel genoemd, het is een romige, pittige, rokerige en smaakvolle dip van geroosterde aubergines. Het perfecte aperitief of bijgerecht.
Omdat ik vele jaren in het Midden-Oosten (Dubai) heb gewoond, kan ik je vertellen dat ik VEEL baba ganoush heb gegeten. En daar hou ik van.
Dit is echt een van de meest indrukwekkende dips die er zijn. En niet alleen lekker als dip, maar ook als spread of topping. Ik vind het heerlijk op een gepofte aardappel of op sandwiches, in plaats van mayonaise of vegan boter.
Een van de voordelen van wonen in Dubai was dat je dit kant-en-klaar in elke supermarkt kon kopen. In Dubai wordt het over het algemeen ‘moutabel’ genoemd.
Gelukkig is het zo gemakkelijk om thuis te maken dat je op elk moment een batch kunt bereiden. Het is van nature veganistisch en glutenvrij en smaakt geweldig.
En als je van deze baba ganoush houdt, zul je ook dol zijn op onze auberginedip (iets anders bereid) en onze hummus (ook de lekkerste).
En voor meer auberginerecepten, bekijk onze Tofu Aubergine Roerbak en onze Vegan Aubergine Parmezaanse kaas.
Baba Ganoush-ingrediënten:
Opmerkingen over ingrediënten
- Bol knoflook – voor deze baba ganoush roosteren we een hele bol knoflook. Omdat de aubergine toch geroosterd moet worden, is dit het perfecte moment om er gewoon een krop geroosterde knoflook bij te doen.
- Tahin – moet een tahinimerk van hoge kwaliteit en heerlijk smakend zijn.
- Citroensap – moet idealiter vers geperst worden voor een beter smaakresultaat.
- Gerookte paprika – voegt een rokerige smaak toe.
Hoe Baba Ganoush te maken
Volledige instructies en afmetingen vindt u in de receptkaart onderaan het artikel. Dit is een samenvatting van het proces die bij de procesfoto’s hoort.
- Verwijder de schilferige buitenste lagen van een bol knoflook en laat de binnenste schillen intact. Gebruik een mes om alleen de toppen van elk kruidnagel af te snijden. Doe de knoflookbol in folie en sprenkel er 1 theelepel olijfolie over. Gebruik je vingers om de olie in de zijkanten van de knoflook te wrijven, zodat de knoflook bedekt is met olie, en verzegel hem vervolgens in de folie.
- Prik met een vork gaatjes in de aubergines en plaats de aubergines en de in folie verpakte knoflookbol op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak gedurende 45 minuten op 465 ° F.
- Laat de aubergine en knoflook, zodra ze gaar zijn, afkoelen op de bakplaat. Eenmaal afgekoeld haal je de geroosterde teentjes knoflook uit de schil.
- Snij de aubergines doormidden en schep het vruchtvlees er met een lepel uit.
- Doe het auberginevlees en de geroosterde knoflook in een keukenmachine met het citroensap, de olijfolie, tahini, komijn, gerookte paprika en zout.
- Mixen tot een gladde substantie.
- Je baba ganoush is klaar om te serveren!
Presentatie suggesties
Serveer met gerookte paprikapoeder en besprenkeld met olijfolie, met rauwe groenten ernaast of pitabroodjes om te dippen.
Het is ook GEWELDIG als dip voor friet! Of gebruik het als gezond broodbeleg in plaats van vegan boter of mayonaise.
Bewaartips
Bewaar het in een afgesloten bakje in de koelkast gedurende 3 tot 4 dagen.
Het is ook vriezerbestendig. Ontdooi het een nacht in de koelkast en roer goed voordat u het gebruikt.
Nog meer heerlijke veganistische dips
Heb jij dit recept gemaakt? Laat hieronder zeker een reactie en beoordeling achter!
Baba Ganoush (Moutabel)
Deze baba ganoush is de beste! Ook wel Moutabel genoemd, het is een romige, pittige en smaakvolle dip van geroosterde aubergines. Het perfecte aperitief of bijgerecht.
printen
Pin
Tarief
Porties: 8
Calorieën: 144kilocalorieën
Voorkom dat uw scherm donker wordt
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 240°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Verwijder alleen de schilferige buitenste lagen van de knoflookkop en laat de binnenste schillen intact. Snijd met een mes alleen de toppen van elk kruidnagel af. Leg het in folie en giet er 1 theelepel olijfolie op en wrijf het langs de zijkanten zodat de knoflook bedekt is met olie, en sluit het vervolgens in de folie.
-
Prik met een vork gaatjes in de aubergines en plaats de aubergines en de in folie verpakte knoflookbol op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak gedurende 45 minuten.
-
Laat de aubergine en knoflook, zodra ze gaar zijn, afkoelen op de bakplaat. Eenmaal afgekoeld haal je de geroosterde teentjes knoflook uit de schil. Snij de aubergines doormidden en schep het vruchtvlees er met een lepel uit.
-
Doe het vruchtvlees van de aubergine en de geroosterde knoflook in de keukenmachine met het citroensap, de olijfolie, tahini, komijn, gerookte paprika en zout. Mixen tot een gladde substantie.
-
Serveer met gerookte paprikapoeder en besprenkeld met olijfolie, met rauwe groenten ernaast of pitabroodjes om te dippen.
Opmerkingen
- Bewaar het in een afgesloten bakje in de koelkast gedurende 3 tot 4 dagen.
- Het is ook vriezerbestendig. Ontdooi het een nacht in de koelkast en roer goed voordat u het gebruikt.
Voeding
Deel: 1Dienen | Calorieën: 144kilocalorieën | Koolhydraten: 14G | Eiwit: 4G | Vet: tienG | Verzadigd vet: 1G | Meervoudig onverzadigde vetten: 3G | Enkelvoudig onverzadigd vet: 5G | Natrium: 32mg | Potassium: 460mg | Vezel: 6G | Suiker: 6G | Vitamine A: 78gebruikersinterface | Vitamine C: 7mg | Calcium: 37mg | Ijzer: 1mg