Dit snelle en gemakkelijke Chana Masala-recept is gevuld met hartige kikkererwten en een Indiaas gekruide tomaten-uiensaus. Een klodder verfrissende veganistische Raita (yoghurtsaus) bovenop verfrist elke hap en maakt dit Indiaas geïnspireerde gerecht nog lekkerder.
Dikke, stevige chana masala is een geruststellend menu-item dat je in bijna elk Indiaas restaurant kunt vinden. Eiwitrijke kikkererwten worden gekookt in een pittige tomaten- en uiensaus voordat ze worden geserveerd met rijst en naanbrood. Het is altijd een stevige en smakelijke ervaring!
Als je thuis een restaurantwaardige versie wilt maken, probeer dan dit snelle en gemakkelijke Chana Masala-recept. Met een handvol voordelige basisingrediënten uit de voorraadkast krijg je in ongeveer 30 minuten dezelfde heerlijke smaken en laagjes kruiden!
Een van mijn favoriete manieren om veganistische chana masala te serveren is door een klodder veganistische Indiase yoghurtsaus of raita toe te voegen. Het is een verfrissende Indiase smaakmaker gemaakt van yoghurt, komkommers en kruiden. Veganistische raita is gemakkelijk te maken met yoghurt uit de winkel en verfrist elke hap pittige masala.
Wat is chana masala?
Chana masala is een Noord-Indiaas currygerecht. “Chana” is het Hindi woord voor “kikkererwten” en “masala” betekent “pikante saus”. Het zijn eigenlijk kikkererwten gestoofd in een pittige tomaten-uiensaus.
Mijn recept is snel, gemakkelijk en niet-authentiek, met basisingrediënten uit de voorraadkast en geserveerd met veganistische raita. Voor een echt authentiek chana masala-recept, bekijk dit recept van Tea For Turmeric: Authentic Chana Masala.
Benodigde ingrediënten (met vervangingen)
- Olijfolie
- Gele ui
- Knoflook – Verse kruidnagelen, bij voorkeur.
- Gember – Nogmaals, verse gember is het beste. Als je alleen gemalen gember hebt, gebruik dan 2 theelepels.
- Serrano-peper – Deze hete pepers geven een lekkere smaak aan de masala. Gebruik jalapenos als vervanging of laat ze weg als je niet van pittig eten houdt.
- Garam masala – Dit is een Indiase kruidenmix gemaakt van een mix van komijn, koriander, kaneel, kardemom, zwarte peper en meer. Het is erg warm en geruststellend, en noodzakelijk in dit recept en vele andere Indiaas geïnspireerde gerechten.
- Cayenne peper – Hoewel cayennepeper vrij gebruikelijk is in Noord-Amerika, raad ik aan om Indiaas chilipoeder (lal mirch) te gebruiken als je het kunt vinden. Volgens SpiceandLife.com heeft Indiaas chilipoeder een intense hitte die niet zo sterk is als cayennepeper en geeft de masala een levendiger rode kleur.
- Kurkuma
- Koriander
- Komijn
- Zout
- Gesneden tomaten – Gebruik een blik tomatenblokjes MET het sap om de masala een heldere, zure basis te geven. Ingeblikte geplette tomaten of hele tomaten in blik kunnen als vervanging worden gebruikt.
- Kikkererwten – Kikkererwten uit blik zijn handig en lekker in dit recept. Of als je wilt, kook dan zelf gedroogde kikkererwten en gebruik die in plaats daarvan.
- Water
- Suiker
- Koriander
- Citroensap
- Veganistische yoghurt – Voor het maken van de vegan raita (yoghurtsaus) heb je pure vegan yoghurt nodig. Ik heb geweldige resultaten gehad met cashew- en kokosyoghurt, maar je kunt gebruiken wat je al lekker vindt.
- Komkommer – Net als bij de Griekse tzatziki-saus geeft de in blokjes gesneden komkommer gemengd met de pittige yoghurtsaus het een verfrissend en verfrissend element. Dit is een van de beste toppings voor pittig gekruide chana masala.
Zo maak je veganistische chana masala met raita
Hieronder vindt u het volledige recept met afmetingen.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Zodra het heet is, voeg je de ui toe en kook tot hij glazig is. Voeg vervolgens de knoflook, gember en paprika toe. Sauteer tot het geurig is.
Voeg vervolgens alle kruiden en zout toe. Laat alles ongeveer 1 minuut koken om de kruiden te laten bloeien (hierdoor komen hun geweldige smaken naar voren!).
Giet de in blokjes gesneden tomaten, kikkererwten en water in de pan. Roer en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de masala begint in te dikken.
Bereid de vegan raita terwijl je wacht. Meng de yoghurt, komkommer, koriander, komijn en zout in een kom en zet opzij tot het serveren.
Als de masala bijna klaar is, voeg je de suiker, een beetje koriander en citroensap toe. Geef het een smaakje en pas het kruidenniveau en de zuurgraad aan, of voeg indien nodig meer kruiden en smaakmakers toe.
Serveer een bolletje vegan chana masala in een kom met rijst en garneer met een lepel vegan raita. Strooi er de resterende koriander over om het af te maken en serveer!
Serveersuggesties
Rijst is een must voor chana masala. Basmatirijst is een fantastische keuze, maar je kunt ook bruine basmatirijst, jasmijnrijst, quinoa of een graansoort naar keuze gebruiken. Giet de chana masala over de granen in een kom.
Van daaruit beleg je elke kom met veganistische raita, verse koriander of in blokjes gesneden rode chilipepers voor extra pit. Serveer veganistische naan of puri (poori) erbij en geniet ervan!
Veel Gestelde Vragen
Neen. Veganistische tikka masala wordt gemaakt met een romige currysaus en tofu of kikkererwten als belangrijkste eiwit. Zowel chana masala als tikka masala bevatten gearomatiseerde sauzen, maar tikka masala is rijker en heeft een lossere consistentie dan stoofpotachtige chana masala.
Het kruidenniveau van Chana masala kan variëren. Mijn versie heeft een beetje pit dankzij de serranopepers en cayennepeper. Het kruidenniveau is echter heel eenvoudig aan te passen door pikante pepers weg te laten, minder cayennepeper te gebruiken of beide helemaal weg te laten.
Je kunt de chana masala en vegan raita in aparte bakjes in de koelkast maximaal 5 dagen bewaren.
Ja, gekoelde restjes zijn ongeveer 3 maanden goed in te vriezen.
Wil je meer Indiaas geïnspireerde recepten?
-
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak 3-4 minuten, tot ze glazig zijn.
-
Voeg de gehakte knoflook, geraspte gember en in blokjes gesneden paprika toe, indien gebruikt, en bak 1 tot 2 minuten tot het geurig is.
-
Voeg alle kruiden en zout toe en roer ze door het uienmengsel. Kook ongeveer een minuut, onder voortdurend roeren. Voeg nog wat olie toe als het droog lijkt.
-
Giet de in blokjes gesneden tomaten, kikkererwten en water erbij. Meng goed en breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat sudderen. Laat 20 minuten onafgedekt sudderen tot het mengsel iets dikker wordt. Roer af en toe om te voorkomen dat er iets aan de bodem van de pan blijft plakken.
-
Voeg de suiker, een beetje gehakte koriander (bewaar een beetje om te serveren) en het citroensap toe. Smaak; voeg meer zout, cayennepeper voor de warmte of andere gewenste kruiden toe.
-
Voor de raita: Combineer de yoghurt, komkommer, koriander, komijn en zout in een middelgrote kom en roer om te combineren.
-
Serveer warm met basmatirijst, vegan raita en eventueel wat vegan Naan. Bestrooi eventueel met een beetje koriander. Waarderen!
- In een luchtdichte verpakking is het maximaal 5 dagen houdbaar in de koelkast.
- Het vriest heel goed. Laat het volledig afkoelen voordat je het invriest. Verwarm op de kookplaat tot het heet is.
- Gebruik indien mogelijk Indiaas chilipoeder in plaats van cayennepeper.
- Kan de in blokjes gesneden tomaten ook vervangen door geplette tomaten of hele tomaten uit blik.
Deel: 1van 8 porties, zonder rijst | Calorieën: 152kilocalorieën | Koolhydraten: 21G | Eiwit: 6G | Vet: 6G | Verzadigd vet: 1G | Meervoudig onverzadigde vetten: 1G | Enkelvoudig onverzadigd vet: 3G | Natrium: 686mg | Potassium: 360mg | Vezel: 5G | Suiker: 7G | Vitamine A: 208gebruikersinterface | Vitamine C: 18mg | Calcium: 125mg | Ijzer: 2mg