Gemakkelijke Sofritas (beter dan Chipotle)

By | November 7, 2023

Dit Chipotle copycat Sofritas-recept is gemakkelijk thuis te maken en smaakt nog beter dan het origineel! Verkruimelde tofu wordt gestoofd in een rokerige chipotle- en poblano-pepersaus en vervolgens gebruikt als plantaardige vleesvulling voor burrito-kommen, taco’s en meer.

Als je de lekkerste vegan burrito’s, burrito bowls of taco’s wilt maken, dan moet je je eigen tofu sofritas maken! Dit is een Chipotle copycat-recept dat verkruimelde, gestoofde tofu verandert in een pittig, rokerig plantaardig eiwit om te serveren bij al je burrito’s, graankommen, taco’s, quesadilla’s en meer.

Tofu sofritas staan ​​al jaren op het menu van Chipotle. Gestoofde Tofu-stukjes in Chilisaus zijn een must-have als het gaat om het upgraden van hun klassieke burritokom met zwarte bonen. Met sofritas er bovenop is elke hap zeer bevredigend en smakelijk!

Gelukkig is het leren hoe je thuis veganistische sofritas kunt maken eenvoudig en heb je alleen budgetvriendelijke ingrediënten nodig. Het enige wat je hoeft te doen is verkruimelde, geschroeide tofu laten sudderen in de ongelooflijke saus gemaakt met geroosterde poblanos, chipotle-pepers, adobosaus en tomatenpuree, en geniet ervan! Het resultaat is een eiwitrijke, enigszins pittige en smakelijke tofu.

Wat is sofritas?

Sofritas is Chipotle’s plantaardige eiwitoptie voor hun burrito’s, burrito-kommen, quesadilla’s en meer. Het wordt gemaakt door biologische, stevige tofu af te brokkelen, te braden en te smoren in een aromatische, rokerige chilisaus. De ingrediënten voor Chipotle sofritas zijn minimaal en toegankelijk, waardoor het maken van copycat sofritas-recepten een fluitje van een cent is om thuis te maken!

een partij sofritas die in een grote koekenpan wordt gekookt.een partij sofritas die in een grote koekenpan wordt gekookt.

Benodigde ingrediënten (met vervangingen)

  • Extra stevige tofu – Extra stevige tofu is zacht en vlezig, maar moet vooraf worden geperst om al het water te verwijderen. Hierdoor krijgen je vegan sofritas dezelfde malse textuur als echt vlees. Als je geen extra stevige tofu kunt vinden of als je de tofu niet wilt persen, gebruik dan superstevige tofu. Firma zal ook werken.
  • Poblano-peper – Deze grote, zoete groene paprika’s zijn verkoold en gemengd met sofritassaus vanwege hun heerlijke rokerige en zoete tonen. Je kunt ze indien nodig weglaten, maar ze voegen veel smaak en warmte toe.
  • Chipotlepeper in adobo – Chipotle-pepers zijn rode jalapeno-pepers die zijn gerookt en gedroogd en vervolgens verpakt in blikjes met adobosaus. Ze geven sofritas-saus precies de juiste hoeveelheid rook, hitte en een heerlijke diepte van smaak.
  • Adobo-saus – Deze zit verpakt in het doosje met de chipotle pepers. Het is kruidig ​​en rokerig en een van de belangrijkste smaakcomponenten van dit recept!
  • Knoflook
  • Limoen- of citroensap – Vers geperst is beter!
  • Tomatenpuree
  • Suiker – Een simpel snufje suiker brengt de sofritassaus in evenwicht en vormt een aanvulling op de rest van de smaken. Agave- of ahornsiroop werkt, maar je kunt ze indien nodig weglaten.
  • Zout
  • Water
  • Koolzaadolie – Of gebruik een andere olie op hoog vuur om de tofu te bakken. Gebruik voor het koken zonder olie een hoogwaardige pan met antiaanbaklaag.
geroosterde poblano-pepers en rode chilipepers in een keukenmachine.geroosterde poblano-pepers en rode chilipepers in een keukenmachine.

Hoe Copycat Chipotle Sofritas te maken

Vind het volledige recept met afmetingen hieronder in de receptenkaart.

Rooster eerst de poblano-peper op een gasfornuis of onder de grill tot hij verkoold is en overal blaren vertoont. Laat het afkoelen en verwijder vervolgens de stengel en de zaden.

Verwerk de geroosterde poblano, chipotle peper, adobosaus, knoflook, citroensap, tomatenpuree, suiker, zout en een beetje water in een keukenmachine tot een gladde massa.

rode chilisaus gemengd in een keukenmachine.rode chilisaus gemengd in een keukenmachine.

Als u extra stevige tofu gebruikt, druk dan op de steen om het water gedurende 30 minuten af ​​te tappen.

Verkruimel vervolgens de uitgelekte tofu in een grote, met olie ingevette koekenpan op middelhoog vuur.

Bak de tofu tot hij bruin begint te worden en giet de saus in de pan. Roer om te coaten en breng aan de kook. Het zou na een paar minuten moeten dikker worden. Roer er een beetje water door als het te dik wordt.

Serveer de tofu sofritas in burrito’s of taco’s en geniet ervan!

Roer de sofritas met een houten lepel in een grote koekenpan.Roer de sofritas met een houten lepel in een grote koekenpan.

tips voor succes

  • Probeer het roosteren van de poblano niet over te slaan! Het voegt een mooie rokerige diepte en subtiele zoetheid toe aan de saus, waardoor het smaakt alsof het rechtstreeks uit Chipotle komt. Om te leren hoe je een poblano-peper als een professional kunt roosteren, bekijk dan deze gids van Chili Pepper Madness.
  • Om de tofu uit te lekken, gebruik je een tofu-pers of wikkel je de steen in keukenpapier of een schone theedoek. Plaats er een paar zware boeken of een gietijzeren koekenpan op en laat het water minimaal 30 minuten weglopen.
  • Gebruik je handen om de tofu in kleine tot middelgrote stukjes te verkruimelen. Zo wordt de tofu knapperig en mals in plaats van drassig.
  • Als de sofritassaus niet zo glad is als je zou willen, voeg dan steeds een beetje water toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
  • Het kruidenniveau van deze zelfgemaakte vegan sofritas is medium. Is het te pittig voor je? Dan kun je de hoeveelheid adobosaus terugbrengen tot 1 eetlepel en eventueel de adobo-paprika’s helemaal achterwege laten als je gevoelig bent voor specerijen.
Roer de sofritas met een houten lepel in een grote koekenpan.Roer de sofritas met een houten lepel in een grote koekenpan.

Serveersuggesties

Voor de ultieme veganistische burritokom maak je hem met een bedje van witte of bruine rijst, gegarneerd met je zelfgemaakte sofritas, guacamole, rode salsa, gestoofde zwarte bonen, veganistische queso, gebakken paprika en uien en koriander.

Maar dat is niet alles. Sofritas zijn een heerlijk plantaardig eiwit dat je kunt toevoegen aan al je favoriete Mexicaans geïnspireerde gerechten! Schik ze op een partij geladen nacho’s, op graankommen, op tacosalades, gevouwen in burrito’s of enchiladas, of in een kaasquesadilla.

Opslag

Laat de sofritas afkoelen tot kamertemperatuur voordat u ze in een luchtdichte verpakking doet. Bewaar ze 4 dagen in de koelkast.

Om op te warmen, verwarm de sofritas opnieuw in de magnetron of in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze opgewarmd zijn.

een vegan burrito bowl gegarneerd met sofritas, zwarte bonen, geraspte kaas en guacamole.een vegan burrito bowl gegarneerd met sofritas, zwarte bonen, geraspte kaas en guacamole.

Wil je meer Mexicaans geïnspireerde recepten?

  • Rooster de poblano-peper: Als je een gasfornuis hebt, houd de poblano dan met een tang boven de vlam tot hij heet is en blaren vertoont. Of zet uw oven op de grill, besproei de peper met olie en plaats deze op een bakplaat. Grill ongeveer 15 minuten of langer tot er blaren ontstaan. Zodra het koel genoeg is om te hanteren, verwijdert u de stengel en de zaden erin.

  • Bereid de saus: Voeg de poblano-peper, chipotle-peper, adobosaus, knoflook, limoen-/citroensap, tomatenpuree, suiker, zout en 1/4 kopje water toe aan een keukenmachine. Pulseer tot het bijna glad is.

  • Pers de tofu indien nodig: Als je de superstevige sous vide tofu gebruikt, hoef je de tofu niet te persen. Anders druk je de tofu aan door hem in keukenpapier of een schone theedoek te wikkelen. Plaats een paar zware boeken of een gietijzeren koekenpan op de tofu en laat 30 minuten staan.

  • Tofu sofritas bereiden: Verkruimel de tofu in een grote koekenpan bedekt met olie op middelhoog vuur. Bak de tofu ongeveer 5 minuten en roer regelmatig. Voeg de saus uit de keukenmachine toe en roer deze door de tofu. Laat het 20 minuten sudderen en voeg indien nodig meer water toe als het mengsel te droog begint te worden.

  • Dienen: Serveer in burrito’s, taco’s, op nacho’s of in kommen met rijst, bonen en guacamole. Waarderen!

  1. Overgebleven sofritas kunnen maximaal 4 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast worden bewaard. Opwarmen op het fornuis of in de magnetron tot het heet is. Indien nodig kan het worden ingevroren.
  2. Zonder olie – Gebruik een hoogwaardige antiaanbakpan en laat de olie achterwege.
  3. Minder pittig – Laat de chipotle peper weg en gebruik alleen de adobosaus.
  4. Je kunt de suiker weglaten of ahornsiroop of agave gebruiken.
  5. Je kunt de poblano-peper indien nodig weglaten, maar hij voegt veel smaak toe en smaakt er veel lekkerder mee.

Deel: 1van 4 porties | Calorieën: 150kilocalorieën | Koolhydraten: tienG | Eiwit: 8G | Vet: 9G | Verzadigd vet: 1G | Meervoudig onverzadigde vetten: 3G | Enkelvoudig onverzadigd vet: 5G | Trans vet: 0,03G | Natrium: 420mg | Potassium: 305mg | Vezel: 2G | Suiker: 6G | Vitamine A: 235gebruikersinterface | Vitamine C: 28mg | Calcium: 43mg | Ijzer: 2mg

Cursus: Hoofdgerecht

Keuken: Mexicaans geïnspireerd

*Dit recept werd voor het eerst gepubliceerd in 2019 en in 2023 bijgewerkt met een eenvoudiger, nog beter recept.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *