Een uniek hummusrecept gemaakt met geroosterde venkel, makkelijk te bereiden en supergezond. Verras uw gasten deze feestdagen met dit heerlijke hummusrecept!
Geroosterde Venkelhummus is mijn nieuwe favoriete hummusrecept. Ik overdrijf niet, maar ik maak minimaal 4 keer per week hummus. Zo dol zijn wij op hummus in huis, het is onze favoriete spread of dip. Ik heb het gebruikt in wraps, pizza’s, ovenschotels, sandwiches, pasta’s, bagels, enz. Het is niet alleen gemakkelijk te bereiden, maar de smaken zijn grenzeloos.
Wat is venkel?
Venkel is een groente met een bolvormige basis en een gefranjerde bovenkant die op dille lijkt. Het heeft een lichtzoete smaak met een lichte anijs- of zoethoutsmaak, is knapperig en ideaal voor salades. Ik besloot de anijssmaak in dit recept te laten uitkomen, dus liet ik de komijn weg, die de smaak zou domineren.
Scroll naar de onderkant van het artikel voor het volledige recept, inclusief gedetailleerde kookinstructies en een ingrediëntenlijst. Als je echter meer wilt weten over venkel, sla dan deze handige gids niet over.
Is venkel goed voor je?
Inderdaad! Hoofd van venkel heeft verschillende gezondheidsvoordelen en kan ontstekingsremmende, antioxiderende en antibacteriële eigenschappen bezitten.
Venkelbollen hebben een uitstekend gehalte aan vitamine C. Vitamine C is de meest vitale, in water oplosbare antioxidant van het lichaam en is in staat vrije radicalen in alle wateromgevingen van het lichaam te neutraliseren. Als deze vrije radicalen niet worden verzwakt, veroorzaken ze cellulaire schade, wat leidt tot pijn en gewrichtsdegeneratie geassocieerd met reumatoïde artritis en osteoartritis.
Versterkt de immuniteit
Venkel bevat selenium, dat het immuunsysteem lijkt te reguleren en de ontwikkeling van dodelijke T-cellen bevordert. Studies gaven aan dat consumptie van selenium via de voeding de immunologische respons kan verbeteren, vooral tegen virale agentia.
Vitamine C, aanwezig in venkelbollen, is van nature antimicrobieel en essentieel voor de goede werking van het immuunsysteem.
Spijsvertering gezondheid
Voor een gezond spijsverteringskanaal voorkomt het vezelgehalte van venkel constipatie en bevordert het de regelmaat.
Kan helpen een hoog cholesterolgehalte te verlagen
Als uitstekende bron van vezels kan venkelknol een hoog cholesterolgehalte helpen verlagen.
Verhoogde ijzerabsorptie
Een van de meest voorkomende voedingstekorten wereldwijd is ijzertekort, dat ook de belangrijkste oorzaak van bloedarmoede is.
IJzerrijke maaltijden kunnen beter door het lichaam worden opgenomen als ze worden gecombineerd met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C, zoals venkel.
Voorkom kanker
Venkel bevat selenium, een mineraal dat moeilijk te vinden is in voedselbronnen zoals fruit en groenten. Het ondersteunt de werking van leverenzymen en helpt het lichaam bepaalde stoffen te ontgiften die verband houden met kanker.
In aanvulling, selenium kan ontstekingen stoppen en de vorming van tumoren vertragen.
Bovendien kan venkelknol helpen, omdat vezels de dikke darm reinigen van potentieel kankerverwekkende gifstoffen preventie van darmkanker.
Verminder het risico op beroertes en hartaanvallen
Naast het vezelgehalte is venkel een uitstekende bron van foliumzuur, essentieel voor het omzetten van een gevaarlijk molecuul genaamd homocysteïne in meer onschadelijke moleculen. Homocysteïne, dat in grote hoeveelheden directe schade aan de bloedvatwanden kan veroorzaken, wordt beschouwd als een aanzienlijke risicofactor voor een beroerte of een hartaanval.
Bovendien is venkel rijk aan kalium, waarvan is aangetoond dat het de hoge bloeddruk kan verlagen, wat het risico op een beroerte of een hartaanval kan helpen verminderen.
Bot gezondheid
Hier zijn enkele manieren waarop de vitamine- en mineralensamenstelling van venkel bijdraagt aan de ontwikkeling en het behoud van de gezondheid en structuur van de botten:
- Calcium en fosfor zijn essentieel voor de groei en het behoud van sterke botten.
- Voor de ontwikkeling van de botmatrix is mangaan essentieel.
- Deze twee elementen – ijzer en zink – zijn essentieel voor de rijping en synthese van collageen.
- Een lage vitamine K-inname is in verband gebracht met een verhoogd risico op botbreuken.
Gewichtsbeheersing
Voedingsvezels fungeren als een “vulstof” in het spijsverteringskanaal en zijn een belangrijk onderdeel van gewichtsbeheersing.
Deze stoffen verbeteren de verzadiging en verminderen de eetlust, wat leidt tot een langer vol gevoel en een verminderde totale calorie-inname.
Een andere Studie uit 2015 rapporteerde dat venkelthee ervoor zorgde dat vrouwen die het vóór de maaltijd dronken zich voller voelden dan degenen die de placebo dronken.
Goed voor de huid
Vitamine C is overvloedig aanwezig in rauwe venkel. De productie van collageen, een structureel onderdeel van de huid, vereist vitamine C. Als antioxidant helpt het cellen te beschermen tegen vrije radicalen zoals die in zonlicht, vervuiling en rook.
Ingrediënten die nodig zijn voor het recept
- Hoofd van venkel: Probeer nieuwe te gebruiken.
- Kikkererwten: Je kunt zelfgemaakte of ingeblikte exemplaren gebruiken nadat je ze goed hebt laten uitlekken.
- Olijfolie: Ik heb extra vergine olijfolie gebruikt. Waarvoor? Omdat het gezond is. U kunt echter uw favoriet of de beschikbare gebruiken.
- Water
- Tahinpasta: Tahini is een sesamzaadpasta die wordt gebruikt in verschillende mediterrane recepten, zoals hummus. Dit geeft een aards element.
- Citroensap: Het geeft een frisse en licht pittige smaak aan je hummus.
- Knoflook: De knoflooksmaak van hummus kun je gewoonweg niet missen! Hoewel ik de voorkeur geef aan het gebruik van verse knoflookteentjes voor een betere smaak en aroma, maar je kunt in plaats daarvan ook bevroren knoflookteentjes of knoflookpoeder gebruiken.
- Zout: Ik gebruik zeezout, maar je kunt elk natuurlijk zout gebruiken.
- Venkel bladeren: Bladeren zijn die schattige groene bladeren met stroken die groeien uit de stengels van een venkelbol. Ze hebben een zachte, gevederde textuur en lijken op verse dille.
Hoe maak je geroosterde venkelhummus?
Om geroosterde venkelhummus te maken, snijdt u de bladeren van de venkel en bewaart u deze voor garnering of zelfgemaakte groentebouillon. Snijd de venkel in vieren en rooster ze 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Voeg in een keukenmachine de kikkererwten, olijfolie, water, tahini, citroensap, knoflook en zout toe. Mixen tot een gladde substantie. Voeg de geroosterde venkel en het zout toe en blijf pureren tot een gladde massa. Doe het in een kom en serveer met je favoriete bijgerecht.
Presentatie suggesties
Je kunt deze geroosterde venkelhummus serveren als:
- Een vegetarische dip voor een caloriearm tussendoortje. Ik eet het graag met knapperige plakjes komkommer of worteltjes.
- Serveer met vlooien.
- Serveer het met volkoren pitabroodjes, crackers of pitabroodjes.
- Het kan ook worden gebruikt als sandwich, wrap of pizzaspread.
- Serveer met gegrilde groentes of vlees.
- Doe een lepel in je salade of pasta.
Er zijn veel opties beschikbaar, dus beperk jezelf niet tot een of twee.
Resterende opslagruimte
Overgebleven hummus kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard. U kunt het echter maximaal een maand invriezen als u van plan bent een grotere hoeveelheid te maken voor later gebruik. Bewaar het echter voor een veilige opslag in een luchtdichte pot of container.
Laat het minstens een nacht in de koelkast ontdooien voordat u het gebruikt. Als de hummus een beetje begint te scheiden, roer hem dan voor gebruik even door.
Receptnotities
- Laat de geroosterde venkel volledig afkoelen voordat je hem samen met andere ingrediënten aan de keukenmachine toevoegt.
- Zorg ervoor dat je de zijkanten regelmatig schoonschraapt om er zeker van te zijn dat alles gelijkmatig mengt en er geen klontjes zijn.
- De tijd die nodig is om het glad te maken, kan variëren, afhankelijk van uw blender of keukenmachine.
- Vind je de hummus te dik, voeg dan 1 eetl. water of meer tot je de gewenste consistentie hebt verkregen.
Hier zijn enkele van mijn favoriete hummusrecepten:
Veel Gestelde Vragen
Hoe smaakt venkel?
De anijs- of zoethoutsmaak van venkel is vrij subtiel, maar kan door de kookmethode versterkt of zelfs zoeter gemaakt worden. Wanneer venkel in blokjes wordt gesneden en met uien wordt gebakken voordat het aan een soep of stoofpot wordt toegevoegd, krijgt het een bijzonder zoete smaak.
Is venkel een antistollingsmiddel?
Bloedstolling kan worden vertraagd door venkel. Bij gebruik in combinatie met medicijnen die de bloedstolling voorkomen, kan venkel het risico op blauwe plekken en bloedingen vergroten.
Is hummus goed voor gewichtsverlies?
Hummus is een fantastische bron van eiwitten en vezels, die beide kunnen helpen bij het afvallen. Volgens onderzoeken hebben degenen die regelmatig hummus of kikkererwten eten minder kans om dik te worden, een lagere BMI en een kleinere taille te hebben.
Wat kan ik in plaats van tahini gebruiken voor hummus?
Cashewboter of amandelboter werken het beste als vervanging voor tahini. Deze notenboters zijn smaakloos en hebben een consistentie die vergelijkbaar is met tahini. Hoewel pindakaas kan werken als dat nodig is, raad ik aan om in plaats daarvan cashew- of amandelboter te gebruiken voor een subtielere smaak.
Wat gebeurt er als ik te veel hummus eet?
Sommige mensen kunnen last krijgen van diarree en een opgeblazen gevoel nadat ze te veel hummus hebben gegeten. Om een gezond gewicht te behouden, kunt u af en toe en met mate hummus aan uw dieet toevoegen als onderdeel van een uitgebalanceerde maaltijd.
Waarom zou je dit recept lekker vinden?
- Gemakkelijk te bereiden.
- Er zijn slechts een paar ingrediënten nodig.
- Romig en verfrissend.
- Veganistisch
- In goede gezondheid
- Venkel is veel minder onaangenaam als het wordt geroosterd, omdat het proces de inherente zoetheid naar voren brengt.
Zoals altijd hoor ik graag van u. Laat gerust uw opmerkingen achter of deel uw eigen ervaringen met ons in de opmerkingen hieronder.
Als je dit bericht over geroosterde venkelhummus leuk vond en meer wilt zien, volg mij dan op YouTube, Instagram, Facebook & Twitter!
Ontvang scherp geprijsde exemplaren van mijn kookboek hier.
Gelukkig sponsoren lezers en abonnees van Gezonder Stappen via advertenties op onze website veel kansarme gezinnen.