Glutenvrije hartige pannenkoeken zijn favoriet bij het hele gezin, bekend om hun aardse smaak van kikkererwtenmeel, rijstmeel, kruiden en specerijen. Deze gezonde vegan pannenkoeken zijn heerlijk en vullend! Perfect om je favoriete relish of chutney te begeleiden!
Als je op zoek bent naar een snel en gemakkelijk ontbijt of tussendoortje boordevol eiwitten en smaak, zoek dan niet verder dan deze glutenvrije pannenkoeken. Gemaakt met een mix van kikkererwtenmeel (ook bekend als kikkererwtenmeel) en rijstmeel, deze pannenkoeken zijn glutenvrij en veganistisch. Ze zijn ook ongelooflijk veelzijdig, dus je kunt ze personaliseren met je favoriete kruiden en toppings. Dus laten we aan de slag gaan en een batch van deze heerlijke en voedzame pannenkoeken maken!
Zie ook Pannenkoeken in carrot cake-stijl, Bosbessenpannenkoekjes, Veganistische havermout bananenpannenkoekjesEn Boekweitpannenkoekjes.
Waarom zou je dol zijn op deze pannenkoeken?
- Ze vormen een fantastisch tussendoortje of ontbijt.
- Ze zijn zowel glutenvrij als veganistisch.
- Ze zijn ongelooflijk eenvoudig te maken en vereisen geen speciale voorbereiding.
- Een geweldige methode om verschillende groenten te gebruiken.
- Ze zijn geschikt voor kinderen.
- Ze zijn heerlijk, vullend en zacht voor het spijsverteringsstelsel.
- Geweldig voor brunch, ontbijt of zelfs een avondsnack.
Voeding van kikkererwtenmeel
Volgens de studie bevat 100 g kikkererwtenmeel 22,4 g eiwit, 57,8 g koolhydraten en 10,8 g vezels. USDA-database voor voedselsamenstelling.
Grammeel is, net als andere peulvruchten, rijk aan eiwitten en plantaardige vezels, die de stofwisseling bevorderen, u een vol gevoel geven, uw gewicht onder controle houden en hartziekten voorkomen.
De verlaagde glycemische index van grammeel helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren.
Bovendien bevat kikkererwtenmeel een hoog gehalte aan veel hart-gezonde mineralen, waaronder fosfor, foliumzuur, thiamine, zink, magnesium en kalium. Foliumzuur is belangrijk voor zwangere vrouwen.
Voordelen van rijstmeel
Je hebt gezien dat rijst, en bij uitbreiding rijstmeel, glutenvrij is en in veel gerechten gebruikt kan worden in plaats van tarwemeel.
Zoals de meeste granen zit rijst boordevol voedingsstoffen. Het bevat zowel eiwitten als een kleine hoeveelheid vezels. Selenium, niacine, fosfor, koper, vitamine E en calcium zijn ook in respectabele hoeveelheden aanwezig. Je immuniteit kan worden versterkt door volkorenproducten, vooral omdat deze belangrijke mineralen zoals zink en magnesium bevatten.
Het bevat choline, een stof die uw lever kan beschermen tegen schade, waaronder kanker. Fytinezuur uit rijst wordt gewonnen en gebruikt in huidverzorgingsproducten om pigmentvlekken en acne te behandelen.
Vereiste ingrediënten
Hieronder staan de ingrediënten die je nodig hebt om deze kikkererwtenmeel- en rijstpannenkoeken thuis te maken.
- Grammeel (kikkererwtenmeel): Dit is het belangrijkste element van dit pannenkoekrecept. Zorg ervoor dat je versgemalen kikkererwtenmeel gebruikt. Je kunt het gemakkelijk vinden op Amazon of bij de dichtstbijzijnde Indiase supermarkt.
- Rijstmeel: Je kunt 1 kopje rijstmeel toevoegen om een knapperige pannenkoek te maken.
- Water: In het mengsel wordt water gebruikt om een gladde pasta te maken. Het mengsel kan worden gemaakt zonder eieren of kwark.
- Avocado-olie: Om deze pannenkoeken te maken. Olijfolie of een andere plantaardige olie naar keuze werkt prima.
Vulling:
- Kool: Je hebt een ronde witte kool of groene kool nodig. Kies een kleine, compacte koolkroon (strak, geen losse bladeren) die zwaar aanvoelt vanwege zijn formaat.
- Wortel: Verse seizoenswortelen zijn heerlijk in dit pannenkoekgerecht.
- Ui: De uiensmaak is licht zoet maar smaakvol. Je kunt witte, gele of rode uien gebruiken in dit pannenkoekrecept, maar ik hou van gele uien.
- Koriander: Een groot deel van de frisse, aardse smaak komt van de fijngehakte koriander.
- Zout: Ik gebruik zeezout, maar elk natuurlijk zout is geweldig
- Komijnpoeder: Voegt een aangenaam aroma en smaak toe.
- Paprika poeder: De smaak van paprika is zoet en kruidig. Het is een geweldige manier om een beetje rook en kruiden aan je gerechten toe te voegen.
Hoe maak je pannenkoeken gevuld met kikkererwtenmeel en rijst?
- Meng in een grote kom het kikkererwtenmeel en het rijstmeel.
- Giet langzaam het water erbij, onder voortdurend kloppen, tot er een gladde pasta ontstaat. Het beslag moet dik maar gietbaar zijn. Als het te dik is, voeg dan nog een beetje water toe.
- Meng alle ingrediënten voor de vulling in een mengkom. Aan de kant zetten.
- Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg, zodra het heet is, een theelepel plantaardige olie toe en roer om de pan te bedekken.
- Giet met een pollepel of maatbeker een bolletje beslag in de pan. Gebruik de achterkant van de pollepel of een spatel om het beslag in een dunne, gelijkmatige laag te verdelen.
- Kook de crêpe 2-3 minuten aan één kant of tot de randen bruin beginnen te worden en het oppervlak stevig is.
- Draai de pannenkoek om met een spatel en bak nog 1 tot 2 minuten aan de andere kant, of tot hij goudbruin is.
- Voeg nu de vulling toe en vouw de crêpe.
- Herhaal met het resterende beslag en voeg indien nodig meer olie toe aan de pan.
- Geniet van je heerlijke en voedzame kikkererwtenmeel- en rijstpannenkoekjes!
Presentatie suggesties
Serveer de pannenkoeken warm, belegd met je favoriete toppings zoals gehakte verse kruiden, gesneden avocado of een scheutje hete saus.
Suggesties voor opslag
Ga vooruit: Pannenkoekenbeslag van gram- en rijstmeel kan van tevoren worden gemaakt en een dag of twee in de koelkast worden bewaard. Meng bij het bereiden van de crêpe het beslag goed voordat u de uien, wortels, kool en koriander toevoegt. Ik stel voor om het deeg vers te maken, omdat het maar ongeveer 10 minuten duurt.
Koel: De ideale manier om van pannenkoeken te genieten is vers, maar je kunt restjes in een luchtdichte verpakking maximaal twee tot drie dagen in de koelkast bewaren. Als je extra deeg met uien en groenten hebt, kun je dit maximaal 1 dag in de koelkast bewaren.
Bevroren: De grammeel- en rijstcrêpe kan maximaal een maand of twee worden bewaard in een luchtdichte verpakking of ritssluitingszak.
Opwarmen: Verwarm ze voor het serveren opnieuw in de oven of op een kookplaat/tawa. Als de pannenkoeken bevroren zijn geweest, ontdooi ze dan een nacht in de koelkast en verwarm ze opnieuw voordat je ze in de magnetron of op de kookplaat serveert.
Deskundig advies
- Consistentie van het deeg: Voor perfect knapperige pannenkoeken moet de consistentie van het beslag perfect zijn: niet te compact en niet te vloeibaar. Het mengsel moet een vloeibare consistentie hebben, dus als het deeg te dik is, voeg dan wat meer water toe. Sommige groenten geven ook water af. Pas dienovereenkomstig aan.
- Het is essentieel om in gedachten te houden dat een Tawa of pan niet oververhit mag raken, omdat dit voorkomt dat het beslag zich goed verspreidt en ervoor zorgt dat het aan de pan blijft plakken.
- Gebruik van Tawa/kachel: Als de tawa of pan erg heet is, zet dan het vuur uit, strooi er een beetje water overheen om het af te koelen, wacht tot het begint te verdampen en verdeel dan het beslag.
- Als je geen olie wilt gebruiken, kun je deze weglaten, maar gebruik dan een pan met antiaanbaklaag. Een beetje olie maakt het knapperiger en verbetert de smaak.
- Gebruik altijd versgemalen grammeel in plaats van oude versies. Na een paar maanden malen begint kikkererwtenmeel bitter te worden.
- Gebruik fijngehakte of geraspte groenten; anders zal het vouwen van de pannenkoeken moeilijk zijn.
- Rijsmiddelen: Je kunt lichte en luchtige pannenkoeken maken door een snufje zuiveringszout of een halve theelepel bakpoeder aan het beslag toe te voegen.
- Kruidenniveau: Als u zich klaarmaakt voor kinderen, verminder dan de kruiden. Afhankelijk van hoe pittig je het lekker vindt, pas je de kruiden aan.
Varianten
- Plantaardige crêpe: Afhankelijk van wat ik in het deeg heb, voeg ik in plaats van de vulling graag geraspte rode biet, courgette en fijngehakt groen paprikapapier toe aan het deeg.
- Spinaziepannenkoek: Om spinazie-chili te maken, voeg je een ton gepureerde spinazie of fijngehakte spinazie toe. Als je puree toevoegt, pas dan het water aan.
- Methi-crêpe: Ik ben dol op de smaak van methi en besan gecombineerd. Fijngehakte methibladeren geven veel smaak.
- Kaas crêpe: Voeg na het koken geraspte vegan kaas toe aan de pannenkoeken. Vouw de crêpe dubbel. Deze variant is populair bij kinderen.
Veel Gestelde Vragen
Kun je glutenvrije hartige pannenkoeken eten als avondeten?
Grammeel en rijst, het hoofdingrediënt van deze pannenkoeken, zijn een bron van belangrijke eiwitten, vezels en mineralen. Ze zijn geschikt voor een licht diner. Maak er een salade- of soepgerecht bij.
Wat kun je in plaats van Besan gebruiken voor pannenkoeken?
Je kunt pannenkoeken bereiden met verschillende ingrediënten. De grampannenkoek behoort echter tot de eenvoudigste omdat er geen voorafgaande voorbereiding voor nodig is. Moong Dal, groene spliterwtenmeel, boekweitmeel en andere ingrediënten kunnen worden gebruikt in plaats van besan als je die niet bij de hand hebt.
Is Gram Pannenkoek goed voor gewichtsverlies?
Ja, grammeel kan je helpen gewicht te verliezen, omdat het een gezond alternatief is voor populaire bloem zoals volkoren en maida. Het werkt het beste als tarwemeelvervanger die ook glutenvrij is en toch een hoge voedingswaarde behoudt.
Wat kan ik nog meer maken met grammeel?
Hier zijn enkele suggesties als je een zak kikkererwtenmeel hebt gekocht om deze pannenkoeken te maken en je je afvraagt wat je met de rest moet doen:
Laat het me weten als je dit smakelijke recept voor grammeel en rijstpannenkoeken probeert! Beoordeel het en laat hieronder een reactie achter. Als u suggesties of correcties heeft, laat het mij dan weten.
Als je dit artikel over glutenvrije hartige pannenkoeken leuk vond en meer wilt zien, volg mij dan op YouTube, Instagram, Facebook & Twitter!
Ontvang scherp geprijsde exemplaren van mijn kookboek hier.
Gelukkig sponsoren lezers en abonnees van Gezonder Stappen via advertenties op onze website veel kansarme gezinnen.