Glutenvrije veganistische broodjes zijn vochtig, smaakvol en zacht. Deze dinerbroodjes zijn gemaakt met glutenvrije en veganistische ingrediënten en zijn een must-have voor kerst- en vakantiediners. Deze broodjes zijn heel eenvoudig te bereiden en er zijn eenvoudige stappen te volgen; je moet deze gistbroodjes als een professional maken en indruk maken op je gasten.
De laatste tijd heb ik veel glutenvrije veganistische broodrecepten gemaakt en ik heb ervan genoten omdat het resultaat veel beter is dan de in de winkel gekochte recepten die naar karton smaken. Bekijk mijn Glutenvrije broodstengels, Kruidnagelbladrolletjes, Brood zonder kneden, En Glutenvrije knoflookknopen.
Uitsplitsing van ingrediënten
hier is alles wat je nodig hebt om deze donzige dinerbroodjes te maken.
- Actieve droge gist: Actieve droge gist is een soort eetbare paddenstoel die een verplicht ingrediënt is in elk bakproduct. Het werkt als rijsmiddel en maakt het brood zacht, luchtig en zacht. Het reageert met andere verbindingen en houdt lucht vast in het brood, waardoor het deeg in omvang verdubbelt. Hoewel er twee soorten gist op de markt zijn, gaan we voor haar recept actieve droge gist gebruiken. Het belangrijkste verschil tussen actieve droge gist en instantgist is dat je de actieve droge gist moet activeren. Je kunt het gemakkelijk bij elke supermarkt krijgen.
- Amandelmelk: je hebt warme amandelmelk nodig. Het is een cruciaal ingrediënt voor het activeren van actieve droge gist. Amandelmelk is een plantaardige melk. Je kunt voor dit recept ook sojamelk of cashewmelk gebruiken.
- Suiker: suiker is ook een cruciaal ingrediënt in dit recept. Het wordt niet gebruikt om de broodjes zoeter te maken, maar om de gist te activeren en te laten rijzen. De gist voedt zich met de suiker en daardoor zie je kleine belletjes in het mengsel verschijnen. Voor dit recept heb ik biologische rietsuiker gebruikt, maar je kunt ook witte kristalsuiker gebruiken.
- Avocado-olie: Avocado-olie is rijk aan voedingsstoffen. Het is een van de gezonde vetten. Als je geen avocado-olie hebt, gebruik dan olijfolie of koolzaadolie.
- Bruine rijstmeel: Voor dit recept heb ik bruine rijstmeel gebruikt. Het is een volkorenmeel boordevol voedingsstoffen. Bovendien is het glutenvrij. Bruine rijst heeft een nootachtige smaak.
- Gierstmeel: Gierstmeel kun je gemakkelijk vinden bij de meeste grote natuurvoedingswinkels of online. Het geeft een lichte textuur aan de broodjes. Samen met zilvervliesrijst vormt het de basis van dit recept.
- Tapiocazetmeel: Tapiocazetmeel is een poederachtig, smaakloos ingrediënt. Het is veganistisch en glutenvrij. Het tapiocazetmeel geeft body aan de veganistische broodjes en werkt ook als bindmiddel.
- Pijlwortelzetmeel: Het is ook een poedervormig ingrediënt zonder smaak dat wordt gebruikt om glutenvrije bakproducten te maken.
- Appelmoes: Appelmoes is een veganistisch ingrediënt dat verschillende doeleinden dient bij het bakken. Het is gemaakt van appels, suiker en citroensap. Appelmoes is niet alleen gezond en vermindert het aantal calorieën in gebak, maar zorgt er ook voor dat ze langer vers blijven.
- Xanthaangom: Dit voedingsadditief wordt veel gebruikt in veganistische bakrecepten vanwege zijn bindende eigenschappen. Het is een perfecte vervanger voor een ei. Als een kleverige gel die de ingrediënten bij elkaar brengt. Het maakt de broodjes luchtig, zacht en zorgt ervoor dat ze hun vorm behouden.
- Bakpoeder: bakpoeder is een ander rijsmiddel. Het houdt lucht vast in de broodjes tijdens het bakken. Het resultaat is dat ze tijdens het koken goed rijzen en zacht en heerlijk blijken te zijn.
- Zout: Breng de smaken in evenwicht door het deeg op smaak te brengen met zout.
- Veganistische boter: gemaakt met gesmolten veganistische boter, gehakte knoflook en zout. Gebruik royaal veganistische boter om de broodjes te bestrijken en ze een glanzende afwerking te geven. Je kunt ook gedroogde Italiaanse kruiden toevoegen.
Hoe maak je veganistische en glutenvrije broodjes?
Het bereiden van glutenvrije vegan broodjes is heel eenvoudig. De stappen zijn vrij eenvoudig. Het enige wat je hoeft te doen is de gist laten rijzen, de droge en natte ingrediënten mengen, laten staan en bakken. Hier is een stap-voor-stap handleiding om u te helpen perfect bereide broodjes te verkrijgen:
Stap 1: Allereerst moet je “de gist bewijzen”. Gist laten rijzen is heel eenvoudig. Begin met het verwarmen van de amandelmelk tot deze lauw is. Houd er rekening mee dat het lauw moet zijn, niet heet. Voeg nu de gist en de suiker toe aan de amandelmelk en laat dit 5-7 minuten staan totdat er schuim op het mengsel verschijnt. Eenmaal geactiveerd, voeg je de avocado-olie en appelmoes toe en meng je goed.
2e stap: Voeg in een grote kom het glutenvrije bloem voor alle doeleinden, rijstmeel, pijlwortelzetmeel, tapiocazetmeel, lijnzaad, xanthaangom, bakpoeder en zout toe. Klop de droge ingrediënten door elkaar en begin het mengsel van gist en appelmoes bij de droge ingrediënten te gieten.
Stap 3: Meng goed en kneed tot je een deeg krijgt. Je kunt een elektrische mixer met peddels gebruiken
Stap 4: Doe het deeg in een grote kom, licht ingevet met olie, rol de deegbal rondom met de olie, dek af met een vochtige handdoek of plasticfolie op een koele, droge plaats gedurende een uur of tot het deeg in volume is verdubbeld.
Stap 5: Spuit of bestrijk een 9-inch braadpan of cakevorm lichtjes met olie. Wrijf je handen in met olie, verdeel het deeg in 8 gelijke stukken. Rol elk stuk tot een bal. en plaats ze naast elkaar in de voorbereide pan.
Stap 6: Bedek de pan met plasticfolie of een schone theedoek en laat hem 30 minuten rijzen op een warme, droge plaats. Verwarm ondertussen de oven voor op 400 graden F.
Stap 7: Bak gedurende 25-30 minuten tot ze goudbruin zijn en de broodjes veerkrachtig aanvoelen.
Stap 8: Haal uit de oven en bestrijk met knoflookboter.
Tips voor het maken van veganistische broodjes
Houd deze paar dingen in gedachten bij het maken van veganistische dinerbroodjes:
- Meten is de sleutel. Meet de bloem en de vloeistof zorgvuldig af.
- Als het deeg plakkerig lijkt, voeg dan meer gierst- of rijstmeel toe. Als het moeilijk is, voeg dan een beetje amandelmelk toe.
- Heb je geen arrowroot- of tapiocazetmeel? Gebruik er slechts één en verdubbel de hoeveelheid.
- Je kunt ook havermeel en sorghummeel gebruiken in plaats van gierstmeel of bruine rijstmeel.
- Laat de deegballen 60 minuten rusten. Dit is cruciaal voor het verkrijgen van perfecte broodjes, dus sla deze stap niet over.
- Je kunt knoflook of verse kruiden aan de boter toevoegen en de vegan broodjes ermee bestrijken. Dit voegt smaak en aroma toe.
Hoe veganistische broodjes bewaren?
Ik raad af om overgebleven vegan broodjes in de koelkast te bewaren. Dit komt omdat ze uitdrogen. Overgebleven broodjes kun je daarom het beste op kamertemperatuur bewaren. Ze zullen maximaal 2 dagen duren. Daarnaast kun je ook glutenvrije vegan broodjes invriezen. Wikkel ze in perkamentpapier, gevolgd door folie, en plaats ze in een luchtdichte verpakking of een plastic ritssluitingszak. In de vriezer maximaal 2 maanden. Om ze op te warmen, laat je ze eerst ontdooien en bak je ze in de oven tot ze weer schuimig zijn.
Andere veganistische bijgerechten
- Veganistische pupusa
- Venezolaanse arepa’s
- Maïsbrood met warm water
- Glutenvrij veganistisch platbrood
- Hertogin aardappelen
- Veganistische Samosa-muffins
- Aardappel stapels
Als je dit artikel over glutenvrije veganistische broodjes leuk vond en meer wilt zien, volg mij dan op YouTube en Instagram, Facebook & Twitter!
Ontvang scherp geprijsde exemplaren van mijn kookboek hier.
Gelukkig sponsoren lezers en abonnees van Gezonder Stappen via advertenties op onze website veel kansarme gezinnen.