Ik besloot me voor te bereiden groene papajacurry om deze veelzijdige tropische vrucht onder de aandacht te brengen. Ik eet papaya voornamelijk alleen, in een smoothieof in een fruitsalade.
Als je papaya nog niet hebt geprobeerd, wil je misschien dit artikel lezen om erachter te komen. Wat is papaja?
Groene papaja is de onrijpe vrucht van de papajaplant, afkomstig uit Midden-Amerika, maar wordt nu geteeld in tropische gebieden van de wereld, het Caribisch gebied en zelfs hier in Florida.
Mijn eerste herinnering aan het eten van groene papaja was toen mijn moeder het gebruikte als vleesvermalser voor stoofschotels. Later at ik het tijdens mijn bezoek aan het eiland Antigua, toen het gekookt werd in gezouten water en diende als groentebijgerecht.
Groene papaja is populair in veel Aziatische keukens, waar het wordt bereid in salades, stoofschotels en gestoofd. Ik besloot dit groene papaya-recept te maken, dat zo lekker bleek te zijn.
Gezondheidsvoordelen van groene papaja
Ik moet de ongelooflijke gezondheidsvoordelen van groene papaja benadrukken. Het bevat meer papaïne, een spijsverteringsenzym dat eiwitten in het lichaam helpt afbreken, dan rijpe papaja. Papaïne helpt de spijsvertering te verbeteren.
Groene papaja bevat een goede bron van vezels en latex, die helpen bij het verwijderen van afvalstoffen uit de dikke darm.
Carotenoïden worden ook aangetroffen in papaja, die door het lichaam worden omgezet in vitamine A. Vitamine A verbetert de gezondheid van de ogen en voorkomt maculaire degeneratie.
Waarom je dol zult zijn op dit groene papaya-recept
- Unieke smaak: Groene papaja voegt een unieke en verfrissende smaak toe aan de curry, waardoor deze zich onderscheidt van andere currygerechten.
- Gezondheidsvoordelen: Groene papaja zit boordevol voedingsstoffen, waaronder papaïne, vezels, carotenoïden en vitamine A, die de spijsvertering en de algehele gezondheid helpen verbeteren.
- Romige kokossaus: De kokosmelk in de currysaus geeft het een rijke, romige textuur die prachtig bij de groene papaja past.
- Veganistisch en glutenvrij: Dit recept is geschikt voor mensen met dieetbeperkingen, omdat het zowel veganistisch als glutenvrij is.
Noodzakelijke ingrediënten
- Groene papaja – Groene papaja wordt verkocht in de meeste grote supermarkten, maar ook in Caribische en Aziatische supermarkten. Het wordt meestal verkocht als de schil groen of geelgroen is.
- Kokosnootolie
- Aromaten inclusief ui, knoflook, gemberEn groene ui.
- Specerijen en kruiden inclusief tijm, kerrie poeder, kurkuma, komijnEn zout
- Kokosnoot Melk
- Scotch Bonnet-peper
Zo maak je groene papajacurry
- Snij de papaja in de lengte doormidden, gebruik een scherp mes, verwijder de dunne groene schil van de papaja,
- Verwijder onrijpe witte zaden (optioneel). Snijd de papaya in blokjes van ongeveer 1/2 inch. Aan de kant zetten
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de knoflook, gember, groene ui en tijm toe en kook al roerend een minuut.
- Voeg kerriepoeder, kurkuma en komijn toe en kook tot het geurig is, 30 seconden.
- Roer de papajablokjes erdoor om te coaten. Voeg kokosmelk, water, zout en peper toe.
- Breng de curry aan de kook, zet het vuur laag en laat 25 tot 30 minuten koken, pureer een deel van de papaja’s.
- Serveer met gekookte bruine rijst Of quinoa.
Recepttips
- Zoek naar groene papaja’s met een stevige textuur. Vermijd overrijpe of gele producten, aangezien deze niet goed zullen werken in deze curry.
- Wees voorzichtig met het gebruik van Scotch Bonnet-peper. Als u gevoelig bent voor kruiden, begin dan met een kleine hoeveelheid en voeg geleidelijk meer toe totdat u het gewenste hitteniveau bereikt.
- Afhankelijk van uw voedingsvoorkeuren kunt u volle of lichte kokosmelk gebruiken. Volvette kokosmelk maakt de curry rijker en romiger, terwijl lichte kokosmelk het totale caloriegehalte verlaagt.
Vervangingen en variaties
- Voeg gekookte kikkererwten toe voor een boost aan plantaardige eiwitten.
- Voeg voor extra knapperigheid en romigheid wat geroosterde cashewnoten toe voordat je het serveert.
- Verse korianderblaadjes als garnering kunnen een vleugje frisheid toevoegen.
- In plaats van bruine rijst of quinoa serveer je de curry met jasmijnrijst, basmatirijst of zelfs roti.
Bewaartips
Koelkast
Als je restjes over hebt, laat de curry dan afkoelen tot kamertemperatuur. Breng het vervolgens over naar een luchtdichte container.
Zorg ervoor dat de container goed gesloten is om te voorkomen dat er lucht binnendringt, waardoor de curry sneller kan bederven.
Normaal gesproken kan gekookte curry maximaal 3 tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Diepvries
Als je de curry langer wilt bewaren, overweeg dan om hem in te vriezen. Breng de gekoelde curry over naar een luchtdichte diepvriescontainer of stevige diepvrieszakken. Laat wat ruimte aan de bovenkant van de container of zak over om uitzetting mogelijk te maken.
Groene papajacurry kan maximaal 2-3 maanden worden ingevroren
Opwarmen
Als je klaar bent om de papajacurry te gebruiken, plaats hem dan in de koelkast om langzaam te ontdooien. Dit zal helpen de textuur en smaak te behouden.
Het is ook mogelijk om het bevroren op te warmen, maar doe dit op laag vuur en roer af en toe om te voorkomen dat het blijft plakken of verbranden.
Of je het nu opwarmt in de koelkast of vriezer, je kunt het het beste op de kookplaat of in de magnetron doen. Verwarm het langzaam op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het warm is.
Voeg een beetje water of kokosmelk toe als het tijdens het bewaren te veel is ingedikt.
Veelgestelde vragen over recepten
Nadat je de papaya hebt gekocht, moet je hem in de koelkast bewaren om te voorkomen dat hij rijpt als je de curry niet meteen gaat bereiden.
Laat je groene papaja een paar dagen op een droog aanrecht staan. De schil wordt geel en het vruchtvlees wordt oranje.
Rijpe papaja heeft een andere textuur en smaak en wordt daarom niet aanbevolen als vervanging. Groene papaja is steviger en minder zoet, waardoor hij beter geschikt is voor hartige gerechten als curry.
Groene papaja is doorgaans verkrijgbaar in de meeste supermarkten in het Caribisch gebied en Azië. Zoek het op in de productensectie.
Andere geweldige curryrecepten om te proberen
Als je dit artikel leuk vond en meer wilt zien, volg me dan op Instagram, Facebook & Twitter!
Ontvang scherp geprijsde exemplaren van mijn kookboek Hier.
Laat ook een sterbeoordeling achter 😉
Heb je aanmoediging nodig op je reis naar gezondere stappen?
Word lid van onze Facebook-groepen en deel veel heerlijke veganistische en glutenvrije recepten, gezondheidstips en meer. van onze leden. Doe mee en nodig je vrienden uit. Glutenvrij en veganistisch voor beginners en veganistische recepten