Italiaans stoofpotrecept – gezondere stappen

Dit geweldige Ital Stew-recept is mijn kijk op het populaire traditionele Jamaicaanse Rastafari-gerecht. Aardappelen, wortelen, kool en rode bonen worden gestoofd in kokosmelk, specerijen en kruiden!

Ital Stewed Peas is een Jamaicaans gerecht dat verband houdt met de Rastafari-beweging. Het woord ‘ital’ komt van het woord ‘vitaal’ en het idee erachter is vergelijkbaar met dat van ‘koosjer’. De Italiaanse keuken moet specifiek vegetarisch, veganistisch, glutenvrij, ongeraffineerd en van de aarde afkomstig zijn.

Sommige mensen zeggen dat je alleen puur zeezout moet gebruiken, zelfs gejodeerd zout. Vlees is niet cursief omdat men denkt dat het dood is, maar sommige Rastafari’s eten kleine vissen.

Dit gerecht kan op vele manieren worden bereid, net als bij mij Callaloo-recept vanaf begin dit jaar. Meestal wordt het bereid in een bouillon van kokosmelk met een verscheidenheid aan zetmeelsoorten (ik gebruik kool, wortels, aardappelen en bruine bonen). Om een ​​smakelijk recept te bereiden hoef je niet het zetmeel te gebruiken dat beschikbaar is; doe het gewoon met wat je hebt.

Grappig genoeg leerde ik uit mijn studie dat dit gerecht niet als een bijzonder goede stoofpot wordt beschouwd, waardoor ik bijna besloot het niet te proberen. Bij elk recept dat ik ontdekte, werd je gevraagd om alle groenten in één keer toe te voegen, wat waarschijnlijk een papperige, gemengde en nogal verwarrende stoofpot opleverde, wat zou kunnen verklaren waarom het niet goed wordt geaccepteerd.

Ik gebruikte een andere aanpak en voegde de items stapsgewijs toe, zodat ik er zeker van was dat ze aan het eind van de maaltijd allemaal perfect gaar waren. Deze extra zorg maakte een groot verschil in het eindproduct. We gaan er eigenlijk een gewoon gerecht van maken, omdat het gemakkelijk, snel en vullend is. Het is de perfecte zomerstoofpot als je geen zin hebt in vlees.

Ital Stew is een Jamaicaans gerecht dat traditioneel afkomstig is uit de Rastafari-beweging. Deze stoofpot bevat geen vlees of bewerkte voedingsmiddelen. Het is gemaakt van groenten, kruiden en specerijen gekookt in kokosmelk.

Ital Stew doet me denken aan mijn Jamaicaanse veganistische samenvatting En Jackfruitstoofpot

Waarom zou je dol zijn op deze Italiaanse stoofpot?

Je maakt deze hartige Italiaanse stoofpot keer op keer om de volgende redenen, om er maar een paar te noemen:

• In dit recept kunnen alternatieven worden gebruikt in plaats van zetmeel en groenten, naast vele andere wijzigingen en vervangingen.
• Dankzij de specerijen, kruiden en groenten is het lekker.
• Het levert de nodige vitamines, mineralen, eiwitten en vezels.
• De volgende dag is nog lekkerder, dan kun je het alvast klaarmaken.
• Het is perfect voor een gezinslunch en het is goedgekeurd voor kinderen!
• Echt warm, stevig en geruststellend, perfect voor de koude maanden!

Ingrediënten die nodig zijn voor het recept

• Kokosnootolie: Ik heb kokosolie gebruikt om deze Italiaanse stoofpot te maken. Kokosolie heeft de voorkeur vanwege de vele gezondheidsvoordelen. Als er geen kokosolie beschikbaar is, kun je deze vervangen door olijfolie of avocado-olie.
• Ui: In deze Ital stoofpot is iedere soort ui heerlijk. Hoewel rode of witte uien ook goed kunnen, heb ik voor bruine uien gekozen.
• Knoflook: Wat knoflook betreft: de smaak van knoflook mag je gewoon niet missen! Als je geen verse hebt, kun je gedroogde gebruiken.
• Groene uien: Je krijgt een grasachtige maar hartige smaak door de groene ui toe te voegen. Als je geen groene uien hebt, kun je ook groene uien gebruiken.
• Selderij: Selderij is een voedingsrijke groente. Het heeft een zoute en lichtzure smaak als het wordt gekookt. De ongewone smaak draagt ​​bij aan de aantrekkingskracht van de soep.
• Tomatenpuree: Tomatenpuree is rijk aan umami. Het is een geweldige, goedkope manier om pastasauzen, soepen, stoofschotels en andere halfvloeibare gerechten te verdikken en kleur en smaak toe te voegen. Voeg niet te veel toe om een ​​overmatige tomatensmaak of zuurgraad in de saus te voorkomen.

Specerijen

• Gedroogde tijm: Tijm geeft een onweerstaanbaar aroma aan het gerecht. In deze stoofpot kun je gedroogde tijm of verse tijm gebruiken.
• Italiaanse kruiden: Italiaanse kruiden zijn een mengsel van gedroogde kruiden die deze stoofpot smaak en aroma geven.
• Pimentbessen voeg een verleidelijke aardse smaak toe.
• Laurierblaadjes: Laurierblaadjes geven een robuuste smaak aan deze Jamaicaanse Italiaanse stoofpot.
• Bragg’s vloeibare aminozuren: Deze saus is gemaakt van sojabonen en voldoet aan de eiwitbehoeften. Het is een essentieel ingrediënt in veganistische recepten en ik ben er gewoon dol op. Het is ook glutenvrij, dus geen zorgen.

Groenten

• Aardappelen: Als je wilt dat de aardappel heel blijft in de stoofpot, kies dan voor een vastkokende aardappel in plaats van een kruimige aardappel. Zoete aardappelen kunnen worden gebruikt als alternatief voor gewone aardappelen.
• Wortels: omdat het een vleugje voeding, smaak en zoetheid toevoegt.
• Groene kool: Om de voedingswaarde van dit traditionele recept te vergroten, heb ik kool toegevoegd. Het resultaat was heerlijk en romig.
• Kokosmelk: De stoofpot wordt vooral romig als je volle kokosmelk gebruikt, maar als je op je gewicht let, is lichte kokosmelk een goede vervanger.
• Water: noodzakelijk om de stoofpot te starten natuurlijk. Begin met 4 kopjes water en als je het nodig hebt, voeg je gaandeweg meer toe.
• rode bonen: Rode bonen voegen extra eiwit toe aan dit gerecht.
• Sojakrullen™: gebruikt als veganistische vervanger voor kip
• Zout, naar smaak: Door zout aan de soep toe te voegen komen de smaken samen en wordt het gerecht compleet.
• Scotch Bonnet-peper – voegt eraan toe dat de authentieke Jamaicaanse smaak er is, maar habanero-peper is een prima vervanger.

Hoe maak je Italiaanse stoofpot?

1. Zoals ik al eerder zei, is dit Italiaanse stoofpotrecept mijn versie. De traditionele Jamaicaanse versie wordt gekookt met tropische wortelgroenten zoals yam en taro (ik heb er geen bij de hand, dus ik vervang aardappelen). Het mag niet worden gekookt met gejodeerd zout, maar ik heb Bragg’s Liquid Aminos en zeezout toegevoegd.
2. Eerlijk gezegd houd ik van zout en heb ik geprobeerd er vanaf te komen, maar dat is vaak mislukt. Aarzel niet om het zout en Bragg’s Liquid Aminos achterwege te laten. Ik heb ook Butler’s Soy Curls toegevoegd, die zijn gemaakt van hele sojabonen zonder GMO.
3. Ten slotte zou het Ital Stew-recept alleen lokale kruiden vereisen, maar ik heb tomatenpuree en Italiaanse kruiden toegevoegd om de smaak te versterken. Ik kan het gewoon niet helpen.
4. Nadat je alle ingrediënten hebt toegevoegd, kook je de stoofpot op middelhoog vuur tot de groenten gaar zijn. De resultaten waren ronduit adembenemend, ik kon geen genoeg krijgen van deze stoofpot! Mijn man genoot er zo van en zei dat ik het Ital-stoofpot moest noemen. Ik vertelde hem dat ik al van plan was hem zo te noemen! Hij zei dat het perfect was.
5. Als je nog nooit Ital-stoofpot hebt gehad, is dit een must-try. Het is heerlijk, alleen geserveerd of met gestoomde rijst.

Waarmee serveer ik Italiaanse stoofpot?

Net als bij de originele maaltijd kun je deze veganistische versie van compote serveren met witte rijst (ik geef de voorkeur aan jasmijnrijst), basmatirijst of bruine rijst. Als je geen rijst wilt eten, kun je er gerust van genieten als stoofpot, vooral als er knoedels en groenten bij zitten – maar maak het op het einde niet dikker.

Normaal gesproken wordt het niet geserveerd met extra voedsel, maar u kunt het serveren met:

Brood: warm, knapperig brood of hard Jamaicaans brood.

Crackerszoals Jamaicaanse watercrackers of soepcrackers.

Suggesties voor opslag

Je restjes kun je maximaal vijf dagen in de koelkast bewaren als je ze in een bakje met deksel doet. Na een paar dagen is de stoofpot nog lekkerder! Dit komt omdat bij het brouwen de smaken zijn gesmolten en met elkaar vermengd. Dit gerecht is dus uitstekend vooraf te bereiden!

Om de stoofpot op te warmen, plaatst u hem eenvoudig in een magnetronbestendige kom en verwarmt u deze een paar minuten. Roer halverwege het koken om de hitte te verspreiden. Voeg gewoon een beetje ongezoete zuivelvrije melk, groentebouillon of water toe als het te dik is.

Receptaantekeningen en tips

• Dit gerecht kan worden bereid als soep of stoofpot, afhankelijk van de gewenste consistentie. Voeg gewoon 1 extra kopje groentebouillon toe als je wilt dat het dunner wordt.
• De stoofpot kan pittiger worden gemaakt door Scotch Bonnet-peper toe te voegen, die op de meeste Caribische markten te vinden is. Een theelepel gedroogde rode pepervlokken is een geschikte vervanger.
• Voeg gerust bonen of peulvruchten toe; als er vlees is inbegrepen, wordt het gerecht niet als authentiek beschouwd (we hebben u gewaarschuwd).
• Als u zout gebruikt, gebruik dan schoon zout in plaats van verwerkt wit zout, zoals koosjer zout, zeezout of roze zout.
• Om de authenticiteit van het recept te behouden, kunt u bij voorkeur verse kruiden gebruiken, zoals tijm, selderij etc..
• Piment is een andere naam voor chilibessen.
• Snijd de aardappelen en wortels in stukken van gelijke grootte, zodat ze allemaal goed gaar worden.
• Gebruik voor het beste resultaat kokosmelk die op kamertemperatuur is en goed schudt voordat u deze aan de reeds verwarmde pan toevoegt.
• Sla de smaaktest nooit over! Het kan extreem pittig zijn, afhankelijk van het type Jamaicaanse specerij dat wordt gebruikt. Het is dus beter om met minder te beginnen en dan wijzigingen aan te brengen.

Varianten

• Maar: Snijd de maïskorrels in vieren en voeg ze toe aan de stoofpot.
• Indeling van de vloer – Om de stoofpot te variëren en heerlijk voedzaam te maken, kun je zoete aardappelen, aardappelen, yams, dasheen, eddo of cassave toevoegen.
• Vervang de sojakrullen door 1 1/2 kopjes bruine bonen.
• Je kunt opnemen extra groenten zoals bloemkoolroosjes of courgette.
• Callaloo is een groen blad dat lijkt op spinazie en wordt gebruikt in veel traditionele Jamaicaanse stoofschotels en soepen. Als je het kunt vinden, voeg het dan toe tijdens de laatste drie tot vier minuten van het koken. Als alternatief kun je boerenkool of spinazie toevoegen.

Meer heerlijke Jamaicaanse recepten

Veel Gestelde Vragen

Kun je dit recept van tevoren klaarmaken?

Groenten kunnen de dag ervoor of van tevoren worden bereid (gewassen en geschild). De populairste manier om soep van tevoren te maken is om het de dag ervoor te maken en de restjes de volgende dag op te eten.

Waar kan ik de genoemde ingrediënten vinden?

Bezoek de Caribische markt in uw buurt of de West-Indische voedselmarkt. Veel van deze componenten kun je ook bij een Aziatische voedingswinkel kopen. Als er geen beschikbaar is waar u woont, zoekt u naar alternatieven in de lijst met vervangingen en wijzigingen hierboven.

Probeer dit recept. Ik weet zeker dat je dit recept geweldig zult vinden! En vergeet niet om uw feedback te delen in de reacties!

Als je deze Ital Stew-receptpost leuk vond en meer wilt zien, volg me dan op YouTube en Instagram, Facebook & Twitter!

Ontvang scherp geprijsde exemplaren van mijn kookboek hier.

Gelukkig sponsoren lezers en abonnees van Gezonder Stappen via advertenties op onze website veel kansarme gezinnen.