Deze rijke en romige jackfruitcurry is gemaakt met een geurige mix van kruiden en “vlezige” jackfruit in een romige saus op basis van tomaten!
Als je van een goede curry houdt, moet je deze geweldige jackfruitcurry proberen. Het is super eenvoudig te maken en het is heerlijk.
Jackfruit heeft een “vlezige” textuur die lijkt op die van pulled pork of kip. Het werkt dus heel goed in een curry en met een romige tomatensaus hebben we echt een winnaar!
Je zult ook dol zijn op onze BBQ Jackfruit Pulled Pork en Vegan Jackfruit Tacos.
Ingrediënten recept:
Opmerkingen over ingrediënten
- Groente soep – of voorraad zijn beide geweldig om te gebruiken.
- Kokos crème – moet ingeblikt en ongezoet zijn. Je kunt het ook vervangen door ingeblikte, hele, ongezoete kokosmelk.
- Jonge groene jackfruit – moet worden ingeblikt in pekel of water (GEEN siroop).
- Kokos suiker – kan vervangen worden door lichtbruine suiker. Dit is eenvoudigweg om de smaken in evenwicht te brengen (de zuurgraad van de geplette tomaat in evenwicht te brengen) en maakt de curry niet zoet.
Stap voor stap instructies
Volledige instructies en afmetingen vindt u in de receptkaart onderaan het artikel. Dit is een samenvatting van het proces die bij de procesfoto’s hoort.
- Voeg de olijfolie toe aan een pan met de gehakte uien en bak op middelhoog vuur tot de uien zacht zijn (5 minuten).
- Voeg geperste knoflook, gehakte gember, rode chilipepers, garam masala, gemalen koriander, komijn, kurkuma en cayennepeper toe en bak een minuut om de kruiden te roosteren.
- Voeg de jackfruit toe en meng met de uien en kruiden. Kook tot de jackfruit gaar is (10 minuten).
- Wanneer de jackfruit gaar is, gebruik je een spatel en vork om de jackfruit te breken en te versnipperen. Kook nog 5 minuten tot het lichtbruin is.
- Voeg de geplette tomaten, groentebouillon en kokosroom toe en meng.
- Breng het geheel zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en laat het 30 minuten zachtjes koken.
- Voeg de kokossuiker toe en meng. Smaaktest en naar smaak peper en zout toevoegen.
- Je jackfruitcurry is klaar om te serveren!
Presentatie suggesties
Serveer het over basmatirijst, gegarneerd met gehakte verse koriander, met een paar partjes citroen ernaast.
Als je meer kanten wilt toevoegen, is een veganistische naan prima geschikt om overtollige saus op te dweilen!
Veelgestelde vragen over jackfruitcurry
Jackfruit is een grote, stekelige vrucht die veel voorkomt in Zuidoost-Azië. Als het rijp is, is het een zoete gele vrucht, maar als het onrijp is, is het vruchtvlees groen en heeft het een volledig neutrale smaak, zodat het de smaken overneemt van waar het ook mee gekookt wordt. Het heeft ook een “vlezige” textuur, waardoor het kan worden gebruikt in hartige gerechten om pulled pork of kip te imiteren.
Jonge groene jackfruit heeft een zeer neutrale smaak en neemt daardoor de smaken over van waar je het ook mee kookt. Het werkt dus perfect in hartige recepten, neemt de hartige smaken over waarmee het is gekookt en geeft een heerlijke “vlezige” textuur aan hartige gerechten.
Bewaren en invriezen
Bewaar de overgebleven curry maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het kan in de magnetron worden opgewarmd.
Bovendien vriest het tot wel 3 maanden goed. Ontdooi het een nacht in de koelkast en verwarm het vervolgens opnieuw in de magnetron.
Meer heerlijke veganistische curryrecepten
Heb jij dit recept gemaakt? Laat hieronder zeker een reactie en beoordeling achter!
Jackfruit-curry
Deze rijke en romige jackfruitcurry is gemaakt met een geurige mix van kruiden en “vlezige” jackfruit in een romige saus op basis van tomaten!
printen
Pin
Tarief
Porties: 6
Calorieën: 462kilocalorieën
Voorkom dat uw scherm donker wordt
Instructies
-
Voeg de olijfolie toe aan een pan met de gehakte uien en bak op middelhoog vuur tot de uien zacht zijn (5 minuten).
-
Voeg geperste knoflook, gehakte gember, rode chilipepers, garam masala, gemalen koriander, komijn, kurkuma en cayennepeper toe en bak een minuut om de kruiden te roosteren.
-
Voeg de jackfruit toe en meng met de uien en kruiden. Kook tot de jackfruit gaar is (10 minuten).
-
Wanneer de jackfruit gaar is, gebruik je een spatel en vork om de jackfruit te breken en te versnipperen. Kook nog 5 minuten tot het lichtbruin is.
-
Voeg de geplette tomaten, groentebouillon en kokosroom toe en meng.
-
Breng het geheel zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en laat het 30 minuten zachtjes koken.
-
Voeg de kokossuiker toe en meng. Smaaktest en naar smaak peper en zout toevoegen.
-
Serveer het over basmatirijst, gegarneerd met gehakte verse koriander, met een paar partjes citroen ernaast.
Opmerkingen
- Kokos crème – moet ingeblikt en ongezoet zijn. Je kunt het ook vervangen door ingeblikte, hele, ongezoete kokosmelk.
- Opslag : Bewaar de overgebleven curry maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het kan in de magnetron worden opgewarmd.
- Bevroren: Bovendien vriest het tot wel 3 maanden goed. Ontdooi het een nacht in de koelkast en verwarm het vervolgens opnieuw in de magnetron.
- Voedingsinformatie betreft alleen curry en exclusief rijst.
Voeding
Deel: 1Dienen | Calorieën: 462kilocalorieën | Koolhydraten: 65G | Eiwit: 5G | Vet: 24G | Verzadigd vet: 15G | Meervoudig onverzadigde vetten: 1G | Enkelvoudig onverzadigd vet: 6G | Natrium: 370mg | Potassium: 847mg | Vezel: 7G | Suiker: 11G | Vitamine A: 554gebruikersinterface | Vitamine C: 39mg | Calcium: 153mg | Ijzer: 4mg