Krokante Oventofu – Nora Cooks

By | November 7, 2023

Tofu-sceptici, deze is voor jou! Stukjes pure tofu worden gekruid en bedekt met maizena voordat ze worden gekookt tot een knapperige, vlezige en gouden perfectie. Binnen de kortste keren word je een tofu-fan!

Als je andere manieren wilt leren om tofu te bereiden die echt lekker smaken, bekijk dan mijn recepten voor gemarineerde tofu, airfryer-tofu en perfect gebakken tofu terwijl je hier bent!

close-up van een stuk knapperige tofu gekookt op een metalen vork.

Ben je nog steeds aan het bedenken hoe je tofu lekker kunt laten smaken? Wil jij degenen die tofu haten ervan overtuigen dat het een smakelijk plantaardig eiwit is? Ben je op zoek naar meer manieren om deze gearomatiseerde spons te verbeteren?

Je hebt geluk, want dit recept voor gebakken tofu transformeert waterig sojablok in knapperige perfectie! Ze vormen een perfecte vervanger voor kip in allerlei recepten, van roerbakgerechten tot boterkip.

Misschien kijk je nooit meer op dezelfde manier naar tofu nadat je mijn knapperig gebakken tofu hebt geprobeerd. Het is een eenvoudig recept dat begint met het bedekken van tofustukjes met maizena en vier eenvoudige smaakmakers, en bak ze vervolgens goudbruin en knapperig.

Het is een geweldige plek om te beginnen als je de basisprincipes van tofu wilt leren of als je een eiwit moet toevoegen aan een salade, graankom of noedelschotel.

Wat is het geheim van knapperige tofu?

De enige manier om gekookte en knapperige tofu te krijgen is door:

  1. Knijp vooraf al het overtollige vocht uit de tofu.: Het is van cruciaal belang om de tofu vóór het koken in de oven te persen, want hoe minder water er in de tofu zit, hoe vleziger en knapperiger de textuur zal zijn.
  2. Bestrijk elk stuk met een dun laagje maizena: Maïzena blijft tijdens het koken aan de buitenkant van de tofu plakken, waardoor elk stuk een knapperige, gouden buitenkant krijgt.

Volg deze twee stappen en binnen de kortste keren heb je een revolutionaire tofu als tussendoortje!

close-up van stukjes gekookte tofu op een bakplaat.close-up van stukjes gekookte tofu op een bakplaat.

Benodigde ingrediënten (met vervangingen)

  • Stevige tofu – Je moet stevige of extra stevige tofu gebruiken. Beide bevatten heel weinig water, waardoor je gekookte tofustukjes stevig, vlezig en mals zullen zijn.
  • Olijfolie – Door de tofu in de oven te koken, heb je minder olie nodig dan bij de gebakken versie. Dit zorgt ervoor dat de kruiden aan de buitenkant blijven plakken en geeft smaak aan elk stuk. Je kunt het echter weglaten als je tofu liever zonder olie kookt.
  • Knoflook poeder – Voor een heerlijk hartige en knoflookachtige smaak.
  • Gerookte paprika – Of gebruik gewone paprikapoeder als je dat al in huis hebt.
  • Zout en peper
  • Maïszetmeel – Het bedekken van de tofustukjes met een laagje maïzena zorgt ervoor dat elk stuk heerlijk krokant wordt. Geen maizena in huis? Laat het weg uit het recept of vervang het door arrowroot-poeder.

Hoe tofu te koken

Vind het volledige recept met afmetingen in de onderstaande receptenkaart.

Begin met het uitknijpen van de tofusteen om al het overtollige water te laten ontsnappen. Je kunt dit doen door het in een laag keukenpapier te wikkelen en het vervolgens te verzwaren met een zware pan of boeken, of met een tofu-pers. Laat het minimaal 30 minuten uitlekken.

Snijd vervolgens de steen in 4 plakjes. Scheur elk plakje in hapklare stukjes*.

*Ik vind dat het scheuren van de stukjes tofu ze meer textuur geeft dan wanneer je ze in blokjes snijdt.

scheur een blokje gesneden tofu in kleine stukjes.scheur een blokje gesneden tofu in kleine stukjes.

Doe de gescheurde stukken in een kom en voeg de olijfolie, knoflookpoeder, gerookte paprika, zout en peper toe. Schud voorzichtig om te coaten.

tofustukjes bedekt met kruiden in een glazen kom.tofustukjes bedekt met kruiden in een glazen kom.

Bestrooi met maizena en meng opnieuw.

tofustukjes bedekt met maizena in een glazen kom.tofustukjes bedekt met maizena in een glazen kom.

Zorg ervoor dat de kruiden en het maizena in alle hoeken en gaten zitten en blijf mengen totdat het gelijkmatig bedekt is. Wees voorzichtig bij het mixen – tofu is kwetsbaar en kan gemakkelijk verkruimelen!

stukjes gekruide rauwe tofu in een glazen kom.stukjes gekruide rauwe tofu in een glazen kom.

Leg de gekruide tofustukjes in een enkele laag op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Bak tot ze goudbruin en knapperig zijn en geniet ervan!

stukjes gekruide rauwe tofu in rijen op een bakplaat.stukjes gekruide rauwe tofu in rijen op een bakplaat.

tips voor succes

  • Al het water uit de tofu persen is de sleutel tot een vlezige textuur! Dit voorkomt ook dat de stukken uit elkaar vallen of afbrokkelen. Probeer deze stap niet over te slaan.
  • Zorg ervoor dat de stukken elkaar niet overlappen of raken op de bakplaat. Als u tussen elk stuk wat ruimte laat, krijgt u een knapperigere tofu.
  • Tijdens het koken mogen de stukken slechts één keer worden omgedraaid.
  • Opslag – Overgebleven gekookte tofu kun je in een luchtdichte verpakking in de koelkast 3 tot 4 dagen bewaren. Om te serveren eet je de stukken koud of verwarm ze opnieuw in een oven of airfryer van 375 ° F tot ze helemaal opgewarmd zijn.
gekookte tofustukjes in rijen op een bakplaat.gekookte tofustukjes in rijen op een bakplaat.

Serveersuggesties

close-up van gekookte tofu-stukjes op een bakplaat.close-up van gekookte tofu-stukjes op een bakplaat.

Varianten

De beste manier om gekookte tofu ergens in te gebruiken, is door er alleen maar mee op smaak te brengen knoflookpoeder, zout en peper. Maar je kunt deze of de kruiden van de receptenkaart eenvoudig ruilen voor een van deze suggesties:

  • Taco-kruiden
  • Za’atar-kruiden
  • Griekse kruiden
  • Sojasaus, rijstazijn en/of sesamolie
  • Chili poeder
  • Uien poeder
  • kerrie poeder
  • Voedingsgist

Of maak gemarineerde tofu in de oven! Het marineren van tofu met eenvoudige kruiden voor het koken is een leuke manier om extra smaaklagen in elk stuk te brengen. Bekijk mijn gemarineerde tofu-recept voor tips en smaakideeën.

close-up van een stuk knapperige tofu gekookt op een metalen vork.close-up van een stuk knapperige tofu gekookt op een metalen vork.

Wil je meer geweldige tofu-recepten?

  • Pers de tofu: Wikkel het blok tofu in absorberend papier. Plaats een bord of pan op de ingepakte tofu en plaats er een paar zware boeken op. Laat de tofu 30 minuten, of maximaal een uur, rusten.

  • Verwarm de oven voor op 400 graden F en bekleed een bakplaat met bakpapier.

  • Snij de tofu in ongeveer 4 plakjes (zie ter referentie de foto’s in het artikel hierboven). Scheur nu elk plakje in middelgrote stukken.

  • Doe de tofustukjes in een grote kom, samen met de olijfolie, knoflookpoeder, gerookte paprikapoeder, zout en peper. Meng voorzichtig met een rubberen spatel of lepel, totdat de tofu bedekt is met de olie en kruiden. Met tofu moet je voorzichtig zijn, want het is kwetsbaar en je mag er geen kruimels van maken.

  • Bestrooi nu met maizena en roer opnieuw om te coaten.

  • Schik op de voorbereide bakplaat in een enkele laag, zonder elkaar aan te raken, en bak gedurende 20 minuten. Draai de stukken om en bak nog eens 10 tot 15 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.

  • Haal het uit de oven en serveer waar je maar wilt. Waarderen!

  1. Indien nodig kunt u arrowroot gebruiken in plaats van maïzena of deze helemaal weglaten.

  2. Voel je vrij om de smaakmakers te veranderen, afhankelijk van waarin je het wilt serveren. Je kunt bijvoorbeeld tacokruiden, chilipoeder, edelgist of Italiaanse kruiden gebruiken.
  3. Laat de olie indien nodig opzij. Ik zou aanraden de olie te vervangen door natriumarme sojasaus of tamari en het zout weg te laten.

Deel: 1van 4 porties | Calorieën: 157kilocalorieën | Koolhydraten: 5G | Eiwit: 9G | Vet: 12G | Verzadigd vet: 1G | Meervoudig onverzadigde vetten: 4G | Enkelvoudig onverzadigd vet: 6G | Natrium: 150mg | Potassium: 7mg | Vezel: 1G | Suiker: 0,3G | Vitamine A: 62gebruikersinterface | Vitamine C: 0,01mg | Calcium: 129mg | Ijzer: 1mg

Cursus: Bijgerecht

Keuken: Aziatisch geïnspireerd

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *