Mijn favoriete cashew-kaassaus

Leer hoe u de BESTE cashewkaassaus maakt! Dit eenvoudige recept combineert cashewnoten, jalapeños en eenvoudige kruiden om je een ultra-romige veganistische kaassaus te geven die je over nacho’s, enchiladas, pasta en meer kunt gieten.

Kun je geloven dat deze luxe cashewkaassaus gemaakt is van noten? Het is waar!

Cashewnoten, jalapeños, citroensap en kruiden worden gemengd tot een romige, universele veganistische kaassaus die je kunt serveren met macaroni en kaas, nacho’s en meer. De consistentie en smaken zijn zo realistisch dat je moeilijk zult geloven dat het gemaakt is van volwaardige voedingsmiddelen en basisproducten uit de voorraadkast!

Net als mijn nacho-kaassaus heeft dit pittige recept voor cashewkaas een pittige kick en rokerige smaken dankzij een jalapeño. Het zal je mond echter niet in brand steken. In plaats daarvan maakt de pittige toets deze saus vooral perfect voor Mexicaans geïnspireerde recepten. Probeer het eens in een vegan burrito, op een bord nacho’s of bij je favoriete taco’s!

Week de cashewnoten in water in een beige kom.

Hoe maak je veganistische kaas- en cashewsaus?

Vind het volledige printbare recept met afmetingen hieronder in de receptenkaart.

Om cashewnoten te laten weken, doe je ze in een kom en giet je er kokend water overheen. Zet opzij tot het iets zachter is.

Voeg de uitgelekte cashewnoten, koud water, jalapeño, citroen- of limoensap, edelgist en kruiden toe aan een krachtige blender. Een gewone blender zal de noten niet glad genoeg kunnen blenden, je hebt echt een hele krachtige blender nodig.

Ingrediënten cashew-kaassaus in een grote blender.

Blend tot je een zeer gladde en dikke kaassaus hebt. Proef en pas indien nodig de kruiden aan. Waarderen!

combineer de gele cashew-kaassaus in een grote blender.

tips voor succes

Een krachtige blender is ideaal voor het verpulveren van cashewnoten tot een romige saus. Als je een gewone blender moet gebruiken, laat de cashewnoten dan een paar uur of een hele nacht weken en mix langer totdat ze zo glad mogelijk zijn.
Is uw kaassaus korrelig? Blijf gewoon mixen! Je wilt dat de saus heel glad is en dat er geen stukjes cashewnoten meer in zitten.
De kaassaus is na het mengen behoorlijk dik. Als je een dunnere saus voor pasta of nacho’s wilt, meng deze dan met een beetje water tot de gewenste consistentie is bereikt.
Mijn favoriete manier om van cashewkaas te genieten, is door het op te warmen in een pan op het fornuis. Het helpt ook om de textuur dikker te maken, wat je wilt als je het serveert als een feestdip of als je het over een bord nacho’s giet.

Serveersuggesties

De subtiele rokerige hitte van de jalapeño in deze cashew-kaassaus maakt hem perfect voor Mexicaans geïnspireerde maaltijden! Ik hou ervan om het over een bord belegde veganistische nacho’s te gieten, in een burrito of burritokom, over tofu-taco’s te sprenkelen, toegevoegd aan enchiladas en nog veel meer.

Zin in een simpel tussendoortje? Maak de kaassaus en serveer met tortillachips om te dippen. Je kunt er zelfs pico de gallo, verse koriander, ingelegde jalapeñoschijfjes, rode salsa of ingelegde rode uien aan toevoegen voor extra smaak en een verrukkelijke presentatie.

Je kunt ook kaassaus gebruiken voor pasta, vooral mac en kaas of mijn Jalapeño Popper Mac en Cheese.

Gebruik het om eenvoudige gekookte groenten op te fleuren! Het is heerlijk besprenkeld met gestoomde broccoli of bloemkool, of over een gepofte aardappel met daarop verkruimeld tofu-spek.

Varianten

In plaats van cashewnoten – Je zou kunnen proberen het te maken met rauwe amandelschaafsel, maar dat heb ik nog niet geprobeerd.
Notenvrij – Rauwe zonnebloempitten werken misschien voor een notenvrije versie, maar nogmaals, dat heb ik niet getest. Of je kunt het bij mijn notenvrije veganistische kaassaus houden!
Minder pittig – Dit recept voor cashew-kaassaus is niet extreem pittig met de hele jalapeño, zaden en al. Als u of uw gasten gevoelig zijn voor specerijen, verwijder dan vóór het mixen de zaden en nerven uit de jalapeño, of laat de jalapeño weg uit het recept.
Meer kruiden – Voeg een extra jalapeño toe of vervang de jalapeños door iets pittigere serranopepers.

Opslag

Bewaar overgebleven cashewkaas in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende 5 tot 6 dagen. Het vriest ook goed!

Laat de saus vóór het serveren ontdooien en meng hem vervolgens opnieuw of klop hem goed door. Serveer de kaassaus koud of verwarm hem opnieuw in de magnetron of in een pot op het fornuis.

veganistische mac en kaas in een beige kom.

Wil je meer veganistische kaasrecepten?

Week de cashewnoten: Breng 3 tot 4 kopjes water aan de kook (ik gebruik mijn theeketel). Giet het hete water over de cashewnoten en laat ze 5 minuten of maximaal een uur weken.
Mengen: Giet de cashewnoten af, gooi het weekwater weg en doe ze in een krachtige blender. Voeg water, jalapeno, citroen- of limoensap, edelgist, knoflookpoeder, uienpoeder, kurkuma, zout, peper toe en mix tot een zeer gladde massa. Schraap indien nodig de zijkanten van de blender naar beneden.
De kaassaus moet behoorlijk dik zijn. Als je het losser wilt voor pasta of nacho’s, voeg dan een beetje water toe en meng tot de gewenste consistentie. Smaak; voeg indien gewenst meer zout of kruiden toe.
Als je het met pasta serveert, hoef je het niet op te warmen op de kookplaat. Voeg eenvoudig toe aan hete, uitgelekte en gekookte noedels en roer. Om het met friet te serveren, raad ik aan het in een pan op het vuur op middelhoog vuur op te warmen en te kloppen tot het dik en heet is.
Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast gedurende 5 tot 6 dagen. Het kan ook worden ingevroren, eenvoudig opnieuw worden gemengd of opgeklopt zodra het is ontdooid.

Als je die hitte helemaal niet wilt, laat dan de jalapeño weg of verwijder in ieder geval de zaadjes. Het is niet erg pittig, zelfs niet met de hele jalapeño, zaden en al, maar als ik het serveer aan mensen die gevoelig zijn voor kruiden, zou ik op zijn minst de zaden verwijderen.
Dit werkt mogelijk met rauwe zonnebloempitten of rauwe geschaafde amandelen, maar ik heb het niet getest. Voor notenvrije kaas, bekijk deze vegan (notenvrije) kaassaus.

Cursus: Aperitief, Saus, Snack

Keuken: Mexicaans geïnspireerd