Begin uw dag met een veganistische en glutenvrije tofu-scramble in Mexicaanse stijl, gevuld met verbazingwekkende kleurrijke ingrediënten en smaakmakers. Het is een geweldige gezonde maaltijd, boordevol eiwitten en groenten, licht in de portemonnee en boordevol smaak.
Weet jij hoe essentieel het ontbijt is om de rest van de dag te beginnen? Ik ben het hier mee eens, want ik voel me een miljoen keer beter als ik de dag begin met een perfecte maaltijd.
Veel Mexicaanse ontbijten beginnen met eieren en er zijn geen veganistische opties beschikbaar. Maar met eenvoudige tofu kun je een tofu-scramble in Mexicaanse stijl maken, die een geweldige smaak en eiwit heeft, maar zonder toegevoegd cholesterol. Ongeacht de smaken, het voordeel is dat het je energie voor de rest van de dag zal verhogen.
Zie andere recepten – Tofu roerbak- en jerk-tofu
Gezondheidsvoordelen van tofu
In de huidige plantaardige wereld is het geen verrassing dat je in elke Amerikaanse winkel veganistisch voedsel zoals tofu aantreft. Tofu wordt gemaakt van bewerkte sojabonen en zit boordevol voedingsstoffen.
Tofu kan het slechte cholesterolgehalte met 5% verlagen, en zelfs onderzoekers hebben ontdekt dat het het risico op hartziekten kan verminderen. Het verlaagt ook de bloeddruk, de bloedsuikerspiegel en ontstekingen en verhoogt het antioxidantgehalte.
Het vermindert verschillende huidbeschadigingen, versterkt de botten en helpt ziekten te voorkomen die het geheugen beïnvloeden, zoals de ziekte van Alzheimer. Door sojaproducten aan uw dieet toe te voegen, kunt u extra gewicht verliezen en spieren opbouwen.
Ingrediëntnotities en instructies
- Tofu: Gebruik stevige of extra stevige tofu
- Kokosnootolie: Een voedingsrijke olie werkt uitstekend voor dit gerecht.
- Uien: Gebruik vers gesneden uien, maar als u geen tijd heeft, kunt u kiezen voor uien in poedervorm of gedroogde uien.
- Knoflook: Ik gebruik vooral vers gesneden, maar je kunt ook poeder of korrels gebruiken.
- Rode paprika: Rood is het lekkerst, maar je kunt elk type peper gebruiken.
- Cherrytomaatjes of druiventomaatjes: De kleine hapklare tomaatjes zijn een echte aanvulling op dit recept.
- Tomaten: U kunt tomatensaus en -saus in blokjes of pasta gebruiken voor een gladde textuur.
- Paprika: Het is een specerij gemaakt van rode peper, die een mooie kleur en pit aan het gerecht geeft.
- Komijn: Dit is een goede specerij om op te vertrouwen, omdat het de hartige smaak van het gerecht versterkt.
- Gemalen kurkuma: Kurkuma geeft tofu een mooie gele kleur, waardoor het op een roerei lijkt.
- Oregano: Het is een aromatisch groen kruid met een geweldige aardse smaak.
- Voedingsgistvlokken: Het is rijk aan voedingsstoffen en is een goede bron van vitamine B2. Het past uitstekend bij dit gerecht en maakt het rijk aan een gezond ontbijt.
- Cayenne peper: Dit ei-achtige ontbijtgerecht vraagt om vers of gedroogd cayennepeperpoeder voor een pittige kick en om de smaken te versterken.
- Zout: Proeven.
- Groene uien: Het wordt vooral als smakelijke garnering over het gerecht gestrooid.
- Advocaat: Hierdoor smaakt alles gewoon perfect. Voeg gewoon een paar plakjes toe aan je ochtendtofu-scramble.
- Koriander: Het is een kruid dat in de Mexicaanse keuken veel als garnering wordt gebruikt.
- Tortilla’s: Voeg wat maïstortillachips toe en geniet van de knapperigheid.
Hoe maak je Mexicaanse tofu scramble?
Tofu is een veelzijdig gerecht dat van zoet tot hartig kan worden bereid. Bovendien bevat het talloze voedingsstoffen die zorgen voor een perfecte maaltijd om je dag mee te beginnen.
Verhit de olie in een grote koekenpan tot middelhoog, voeg de uien toe en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 3 minuten. Roer de knoflook en peper erdoor en bak een minuut.
Voeg de kerstomaatjes toe en kook al roerend ongeveer 3 minuten. Voeg daarna de tomatenblokjes, paprika, komijn, kurkuma, oregano, gistvlokken, cayennepeper en zout toe en kook ongeveer 1 minuut.
Voeg het bereide verkruimelde tofu- en tomatenmengsel toe en roer tot het bedekt is. Bedek het deksel en kook ongeveer 5-7 minuten. Roer de tortillachips, groene uien, avocado en koriander erdoor. Als je klaar bent, haal je het van het vuur, serveer het met voorbereide aardappelschijfjes en geniet ervan.
Ik ben nu zo blij dat ik sindsdien makkelijke tofu-scramble heb gemaakt. Als ik het goed heb, staan er recepten voor roerei en één voor roerei-kikkererwtentofu in mijn Receptenboek voor gezondere stappen.
Hoe serveer je een Mexicaanse tofu-scramble?
- Ik vind het heerlijk om mijn tofu in Mexicaanse stijl te laten roerei met gesneden gebakken aardappelen. Het zorgt ervoor dat ik altijd vol zit bij het ontbijt en dat ik de rest van de dag met een goed humeur kan beginnen.
- Serveer dit geweldige gerecht met eenvoudige beboterde toast en plakjes avocado ernaast.
- Garneer het gerecht met enkele plakjes avocado, citroensap en koriander.
- Je kunt maïstortilla’s ook opwarmen en er taco’s van maken.
- Geniet van dit gerecht met bonen en verse tortilla’s.
Hoe tofu afgieten en vocht verwijderen?
Wist je dat tofu veel vocht bevat? Dat is juist. Stel je voor dat je iets kookt met veel water, waardoor de smaak van de kruiden in je gerecht verpest kan worden.
Nadat je het overtollige water eruit hebt geperst, zul je misschien verbaasd zijn hoeveel water er in een blok tofu zit. Zelfs jij zult zien hoe het de smaak, kruiden en textuur van het gerecht dat je bereidt verbetert.
Opmerking: deze procedures worden specifiek gebruikt voor stevige en extra stevige tofu. De gladde, zachte tofu kun je ongeveer 10 minuten laten uitlekken op een bord.
- Als je recept verkruimelde tofu vereist en je al verkruimelde tofu hebt voor de tofu-scramble. Je kunt ze fixeren door kaasdoek in een fijne zeef te leggen en de verkruimelde tofu erin te doen. Draai ze stevig vast om overtollig vocht te verwijderen totdat er geen water meer uitkomt. Je kunt dit voor elk type tofu doen, zacht of stevig.
- Het proces waarbij tofu wordt geperst door er een constant gewicht op te plaatsen, is een veelgebruikte methode. Als je verse tofu wilt, niet bevroren en ontdooid, dan ben je klaar om te gaan. Plaats minstens 5 kilo gewicht op de tofu en doe de tofu in een bord of kom om het water op te vangen. Je kunt ook een tofu-persmachine gebruiken om het perfect te maken.
- Door tofu in te vriezen en te ontdooien, kan de tofu overtollig water kwijtraken. Ontdooi ze eenvoudigweg volledig en plaats meerdere lagen keukenpapier onder de tofu, zodat deze het vocht kan opnemen.
.
Ontdek andere gerechten geïnspireerd op tofu:
Recepttips en trucs
- Snijd de groenten in kleine blokjes zodat ze niet groter zijn dan de maïs. Dit maakt het recept de perfecte mix van tofu en groenten.
- Probeer zwart zout toe te voegen aan roerei voor een ei-achtige smaak.
- Zoek altijd naar verse biologische tofu in de supermarkt. Het heeft de juiste voedingswaarde en maakt het gerecht smakelijk.
- Ik raad aan geen zachte, zijden tofu te gebruiken, omdat deze specifiek worden gebruikt voor desserts en saladedressings.
- Onthoud dat tofu geen smaak heeft, maar als je het kookt, absorbeert het kruiden of wat je er ook aan toevoegt.
- Voeg een beetje citroen- of limoensap toe om wat zuurgraad toe te voegen.
Hoe bewaar je roerei?
Als je nog roerei over hebt, kun je deze altijd ongeveer 2 tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. In de koelkast is alles prima, maar als je het langer dan 4 dagen bewaart, wordt het vochtig en onaangenaam om te eten.
Als u echter van plan bent het in grotere porties te bereiden voor het dagelijkse ontbijt, kunt u het in de vriezer leggen. Bereid de portie eenvoudig in individuele porties, plaats ze in een luchtdichte verpakking of afgesloten zak en bewaar ze in de vriezer.
Om de roerei op te warmen, plaats je hem 2 tot 3 minuten in de pan op middelhoog vuur. Je kunt ze ook 30 seconden in de magnetron opwarmen, of tot ze warm zijn.
Kun je roerei tofu invriezen?
Ja, je kunt tofu invriezen voordat je het gaat koken, maar de textuur zal dichter en taaier zijn. Tofu invriezen is ook een geweldige manier om tofu langer houdbaar te maken. Je kunt je tofu in bulk kopen, invriezen en als je klaar bent om hem te gebruiken, ontdooien.
Bekijk meer recepten
1. Tofu Chich Taouk
2. Bloemkool-tofu-curry
3. Tofu-teriyaki
4. Thaise tofu met curry en kokosnoot
5. Koekepan met tofu en broccoli
Als je dit recept lekker vindt en waardeert, aarzel dan niet om een reactie achter te laten om me te laten weten wat je ervan vindt.
Ontvang scherp geprijsde exemplaren van mijn kookboek hier.
Gelukkig sponsoren lezers en abonnees van Gezonder Stappen via advertenties op onze website veel kansarme gezinnen.