Pompoen- en kokoscurry

Pompoen- en kokoscurry is een van de gemakkelijkste, snelste en lekkerste maaltijden die je in minder dan 30 minuten kunt bereiden.

Butternut Squash and Coconut Curry is een heerlijk en aromatisch vegetarisch gerecht dat de natuurlijke zoetheid van pompoen combineert met een rijke, romige kokoscurrysaus.

Het gerecht begint met in blokjes gesneden pompoen, gebakken met uien, knoflook en gember in kokosolie. Een mix van kruiden, waaronder kerriepoeder, paprika en tijm, geeft het gerecht smaaklagen.

Kokosmelk en groentebouillon zorgen voor een heerlijke saus, terwijl een vleugje cayennepeper een pittige kick geeft voor degenen die van pittige tonen houden.

De finishing touch van verse koriander geeft een vleugje frisheid aan deze hartige en geruststellende curry, waardoor het een ideale combinatie is met rijst voor een heerlijke maaltijd.

Waarom je dol zult zijn op deze pompoen- en kokoscurry

• Smaken: Combineert de zoetheid van pompoen met de rijkdom van kokosmelk en een mix van aromatische kruiden.
• Rijk aan voedingsstoffen: Pompoen zit boordevol vitamines, mineralen en vezels en voegt voedingswaarde toe aan het gerecht.
• Snel en gemakkelijk: Dankzij het eenvoudige bereidings- en kookproces is het een handige keuze voor drukke dagen.
• Geruststellend en verwarmend: Ideaal voor koude dagen, de warme en aromatische curry brengt comfort en gezelligheid op elke tafel.

Ingrediënten pompoen en kokoscurry

• Pompoenpompoen: Dient als hoofdingrediënt en voegt een zoete, nootachtige smaak en hartige textuur toe aan de curry. Ik ben dol op de smaak van pompoen, die een geweldige aanvulling is op soepen en stoofschotels.
• Kokosnootolie: Zorgt voor een tropisch aroma en versterkt de romigheid van het gerecht.
• Ui & Knoflook: Zorgt voor diepte en een hartig aroma en vormt de basis van het curry-smaakprofiel.
• Kruiden zoals kerrie, gember, paprikaEn tijm mix om de curry een warme smaak te geven. Tijm is voor een Jamaicaan als basilicum voor een Italiaan. Het is een integraal onderdeel van onze keuken en we gebruiken het in de meeste, zo niet alle, hartige gerechten. Dus ik moest tijm toevoegen aan deze curry!
• Kokosmelk: Voegt rijkdom, romigheid en een subtiele kokossmaak toe en vormt de romige basis van pompoencurry.
• Groente soep: Verbetert de smaakvolle aspecten van het gerecht en zorgt tegelijkertijd voor het nodige vocht.
• Cayenne peper (Optioneel): Voegt een vleugje kruiden toe voor degenen die van een beetje warmte houden.
• Zeezout: Brengt smaken in evenwicht en verbetert de smaak.
• Koriander blaadjes: Serveer als een frisse, kruidachtige garnering, die voor een vleugje kleur en een vleugje frisheid zorgt.

Hoe maak je dit recept voor pompoencurry?

1. Verhit kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui, de gehakte knoflook en de geraspte gember toe en bak tot de ui zacht en doorschijnend wordt, wat ongeveer 3 minuten duurt.
2. Roer het kerriepoeder, de paprikapoeder en de gedroogde tijm erdoor en laat de kruiden ongeveer 1 minuut bloeien en hun smaak vrijgeven.
3. Voeg de in blokjes gesneden pompoen toe (bekijk de video op Hoe pompoen te schillen en te hakken), gevolgd door kokosmelk en groentebouillon. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat op laag vuur sudderen.
4. Laat de curry ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen, of totdat de pompoenstukjes zacht worden maar hun vorm behouden.
5. Voeg eventueel een snufje cayennepeper toe en breng op smaak met zeezout. Werk af door het gerecht te garneren met verse korianderblaadjes.

Deskundig advies

• Zoek naar pompoen die stevig en zwaar is voor zijn formaat en een doffe schil heeft. Vermijd squash met vlekken of zachte plekken.
• Probeer bij het in blokjes snijden van de pompoen de stukken zo uniform mogelijk te maken. Dit zorgt voor een gelijkmatige bereiding en een aantrekkelijker eindgerecht.
• Afhankelijk van je hittetolerantie kun je de pittigheid aanpassen door meer of minder cayennepeper toe te voegen. Begin met een kleine hoeveelheid, proef en pas dienovereenkomstig aan.
• Let op de kooktijd van de pompoen; je wilt dat het zacht maar niet papperig is. Controleer het met een vork om er zeker van te zijn dat het perfect is

Vervangingen en variaties

Voeg uw eiwitkeuze toe voor een stevigere maaltijd. Tofublokjes, kikkererwten en linzen zijn geweldige opties. Kook het eiwit eenvoudig apart en voeg het toe als de pompoen gaar is.

Je kunt de textuur ook versterken door er bij het serveren geroosterde kokosnootvlokken, gehakte cashewnoten of geschaafde amandelen over te strooien.

Voor wie van pittig houdt, verhoog de cayennepeper of voeg wat vers gesneden chilipepers toe.

Aanbevelingen voor opslag

Koelkast

Als je restjes hebt, laat de curry dan afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem in een luchtdichte verpakking doet. Bewaar het maximaal 3-4 dagen in de koelkast.

Diepvries

Deze kokos-pompoencurry kan worden ingevroren voor langere opslag. Plaats het in een diepvriescontainer of diepvrieszakjes, zodat er wat ruimte overblijft voor uitzetting. Het kan maximaal 3 maanden worden ingevroren.

Opwarmen

Om gekoelde curry op te warmen, verwarmt u hem eenvoudigweg op de kookplaat op laag tot middelhoog vuur tot hij helemaal opgewarmd is. Mogelijk moet je een beetje water of kokosmelk toevoegen om de gewenste consistentie te herstellen.

Hoe serveer je pompoen- en kokoscurry?

Hoewel het serveren met rijst traditioneel is, kun je van deze curry ook genieten met andere granen zoals quinoa of zelfs als gerecht op zichzelf. Werk af door het te garneren met verse korianderblaadjes.

Veelgestelde vragen over recepten

Houd jij van curryrecepten?

Ik beschouw mezelf als de koningin van eenvoudige en makkelijke curries, perfecte doordeweekse maaltijden waar het hele gezin dol op zal zijn! Bekijk mijn Stoofpot van zwarte bonen en pompoen!

Als je dit artikel leuk vond en meer wilt zien, doe dan mee YouTube, Instagram, Facebook & Twitter!

Voor meer gezonde stappen, soepen en stoofschotels, bekijk het receptenboek HIER.

Laat ook een sterbeoordeling achter 😉

Heb je aanmoediging nodig op je reis naar gezondere stappen?

Word lid van onze Facebook-groepen en deel veel heerlijke veganistische en glutenvrije recepten, gezondheidstips en meer. van onze leden. Doe mee en nodig je glutenvrije en veganistische vrienden uit voor beginners en veganistische recepten met liefde.