Ratatouille (konfijt Byaldi)

Als je je publiek echt wilt verbazen met een stijlvolle presentatie, dan is dit dit veganistische ratatouille het gerecht zal zeker een aanrader zijn!

ratatouille gekookt in een grote zwarte koekenpan.

Ratatouille werd beroemd gemaakt door een Pixar-film; het gerecht bestaat echter al tientallen jaren. In feite is het alleen deze specifieke versie, ook wel bekend als gekonfijte byaldiberoemd gemaakt door Pixar.

Deze versie is een prachtig middelpunt, ongeacht de tijd van het jaar dat je hem serveert, maar het is een heerlijk en geweldig presentatiegerecht voor de feestdagen.

Wat is het verschil tussen ratatouille en gekonfijte byaldi?

Ratatouille en gekonfijte byaldi delen vergelijkbare ingrediënten; het zijn echter hun presentaties die hen onderscheiden.

Traditioneel frituurt het Franse gerecht van ratatouille groenten en gooit ze vervolgens in een sudderende schaal tot ze romig zijn. Vaak worden groenten om dit te bereiken in blokjes gesneden. Er zijn echter veel variaties op het gerecht en er is zelfs discussie over de oorsprong ervan.

Confit byaldi was ondertussen een versie van de ratatouille van chef-kok Thomas Keller. Pixar vroeg hem om een elegantere versie van het gerecht te maken voor de film Ratatouille uit 2007. In deze versie worden flinterdunne plakjes aubergine, pompoen en tomaten bereid om een verbluffende presentatie te creëren.

Mis nooit meer een artikel! Schrijf je in voor onze wekelijkse nieuwsbrief en ontvang ze allemaal gemakkelijk! Plus 15 eenvoudige recepten direct geleverd!
Schrijf je vandaag nog in voor mijn nieuwsbrief!

Spring naar:

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

Smaakvol – Dit recept zit boordevol smaak met ingrediënten die waarschijnlijk al in je voorraadkast en koelkast staan
Mooi– Als je op zoek bent naar een gerecht dat je gasten echt zal verbazen, dan kan dit niet fout gaan
Beter de volgende dag – Dit is een geweldig maaltijdbereidingsgerecht. Hoe langer de groenten in de piperade (de saus) blijven, hoe meer smaak het geeft.

🥘Receptingrediënten

ingrediënten op een tafel voor ratatouille.

Verzamel je ingrediënten!

Groenten- De belangrijkste groenten in het gerecht zijn aubergine, courgette, gele pompoen, uien en tomaten.
Tomaten – specifiek voor de saus (piperade) wil je San Marzano tomaten gebruiken, omdat deze een veel geconcentreerdere tomatensmaak oproepen die dit gerecht echt laat stralen

Zie mijn receptenkaart hieronder voor een volledige lijst met ingrediënten met afmetingen.

Vervangingen en variaties:

Groenten- Hoewel de meeste mensen de hoofdbestanddelen niet veranderen, kun je wel groene bladeren (spinazie of boerenkool bijvoorbeeld), champignons of andere soorten pompoen toevoegen.
Tomaten – indien nodig kun je andere tomaten gebruiken
Eiwit – dit gerecht is helemaal niet rijk aan eiwitten. Als je op zoek bent naar een eiwit, raden we je aan de tofu in de saus te verkruimelen of er iets anders bij te serveren.

close-up van ratatouille gegarneerd met verse kruiden.

Veelgestelde vragen over recepten:

Kan ik dit top 9 gerecht gratis maken?

Het gerecht zelf is, zoals geschreven, top 9 allergeenvrij. Als je ervoor kiest om de optionele knoflookbotersaus te maken, zorg er dan voor dat je een veganistische, sojavrije boter gebruikt, zoals de rode wikkels van Earth Balance. Plus een veilige versie van veganistische Parmezaanse kaas, zoals onze zelfgemaakte zonnebloem-parmezaanse kaas.

Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?

Ja, dit recept is een geweldig recept voor het bereiden van maaltijden. Zodra alles is afgekoeld, kun je het in luchtdichte bakjes in de koelkast maximaal 3-5 dagen bewaren.

Waar wordt ratatouille van gemaakt?

Ratatouille bevat aubergine, courgette, gele pompoen, tomaten, uien, knoflook en verse kruiden als hoofdbestanddelen.

Kan het ingevroren worden?

Wij raden af om dit recept in te vriezen.

Andere recepten voor plantaardige hoofdgerechten om te overwegen:

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Heb je dit recept gemaakt en vind je het leuk?
Klik op de 5 sterren op de receptkaart hierboven of hieronder in het opmerkingenveld! Dit is een geweldige manier om ons te steunen, zodat we geweldige recepten kunnen blijven aanbieden!

Print het recept

Als je je publiek echt wilt verbazen met een stijlvolle presentatie, dan is dit dit veganistische ratatouille het gerecht zal zeker een aanrader zijn!

Voorbereidingstijd15 minuten

Kooktijd1 uur 30 minuten

Totale tijd1 uur 45 minuten

Cursus: Hoofdgerecht

Keuken: Frans

Dieet: Glutenvrij, vetarm, veganistisch, vegetarisch

Porties: 8 mensen

Calorieën: 235kilocalorieën

Ingrediënten

Veganistische knoflookbotersaus (optioneel)

Instructies

Verwarm de oven voor op 375F. Verhit de olie in een grote ovenvaste koekenpan* op middelhoog vuur. Zodra het warm is, voeg je de uien, paprika en knoflook toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de tomatenpuree en tomaten toe. Mengen. Voeg de kruiden toe (gedroogde basilicum met rode pepervlokken), balsamico en bruine suiker. Meng tot alles goed gemengd is. Haal van het vuur.
Neem een plakje tomaat, courgette, pompoen, aubergine en ui en maak een stapel. Plaats op de buitenrand van de pan, aan de zijkant, bovenop de saus. Werk van buiten naar het midden van de pan en herhaal dit totdat alle groenten op zijn. Dek af met een ovenvast deksel, aluminiumfolie of iets dergelijks als een pizzasteen. Bak gedurende 35 tot 40 minuten. Ontdek en kook nog eens 20 minuten.
Voeg tijdens het koken alle ingrediënten voor de knoflookboter toe in een kleine kom en roer. Zodra de ratatouille klaar is, bestrijk je de bovenkant met boter. Garneer met verse peterselie, tijm en/of basilicum.

Opmerkingen

*Voedingsgegevens zijn slechts schattingen. Gebruik uw eigen markeringen voor nauwkeurigheid.
*Als je geen ovenvaste pan hebt, kook de saus dan in een pan en doe deze in een ovenschaal, zoals een ovenschaal van 9×13.
*Voor een eenvoudiger alternatief (met smaakveranderingen) – je kunt spaghettisaus uit een pot gebruiken voor de saus (je hebt 84-96 oz nodig) en je groenten in blokjes snijden in plaats van ze in dunne plakjes te snijden.
* Om gemakkelijker te snijden – gebruik een mandoline met snijbestendige handschoenen.
*Soms worden dunne aubergines in de winkels verkeerd geëtiketteerd. Er is een klein smaakverschil tussen echte Chinese en Japanse aubergine. Wat je zoekt is een dunne, donkergekleurde aubergine, vergelijkbaar in grootte met een kleine courgette.

Voeding