Tofu-curry uit één pan – Nora Cooks

Maak snel een diner met dit One Pan Tofu Curry-recept. Fris gebakken tofu wordt genesteld in een romige gele currysaus en vervolgens geserveerd met rijst. Een eenvoudig recept van 30 minuten!

Hoewel roerbakgerechten en pad thai twee van mijn favoriete snelle en gemakkelijke veganistische gerechten zijn, stijgt deze veganistische tofu-curry snel hoger op de lijst. Mijn One Pan Tofu Curry-recept is in een mum van tijd klaar en vereist geen ingewikkelde ingrediënten. Gewoon gebakken tofu en diepvrieserwten in een romige kokoscurrysaus!

De knapperige tofustukjes in deze makkelijke vegan curry zijn lekker vlezig en niet te vergeten erg vullend. Ze zijn genesteld in een weelderige pittige kokoscurrysaus en versierd met diepvrieserwten – een eenvoudige en handige groente die je gemakkelijk kunt vervangen of combineren met al je andere favoriete groenten.

Het beste van alles is dat de hele maaltijd in één pan op het fornuis wordt bereid en in 30 minuten klaar is! Geniet ervan met rijst en vegan naan erbij en geniet van dit makkelijke en stevige diner.

Benodigde ingrediënten (met vervangingen)

• Tofu – Ik raad aan om extra stevige tofu te gebruiken. Er zit heel weinig water in, waardoor je er niet eerst in hoeft te knijpen. De tofu wordt in stukjes gesneden en in de pan gebakken tot hij knapperig en goudbruin is, maar je kunt hem ook in de lucht bakken om wat meer tijd te besparen.
• Maïszetmeel – Strooi het over de tofu, zodat de stukjes knapperig en goudbruin worden in de pan.
• Koolzaadolie – Om tofu, knoflook en gember bruin te maken. Je kunt elke neutrale plantaardige olie gebruiken die je al in huis hebt.
• Knoflook – Vers gehakte teentjes knoflook zijn het lekkerst en geven de curry een hartige smaakbasis.
• Gember – Probeer indien mogelijk verse gember te gebruiken. Gebruik anders gemberpasta of slechts een halve theelepel gemalen gember.
• Kokosmelk – Volle kokosmelk uit blik is de beste optie, omdat het de currysaus heerlijk romig, dik en sappig maakt. Je kunt elke andere plantaardige melk vervangen, zoals soja-, haver- of amandelmelk, maar de resultaten zullen niet zo rijk zijn. Of gebruik in plaats daarvan een beetje cashewroom + groentebouillon.
• kerrie poeder – Dit geeft de curry zijn karakteristieke hitte en levendige smaak, evenals zijn gele kleur. Gebruik een merk dat jij lekker vindt, mild of pittig.
• Zout
• Erwten – Diepvrieserwten zijn hier uitstekend. Ga naar de sectie Variaties voor ideeën over andere groenten die je aan deze veganistische curry kunt toevoegen.
• Koriander – Voor garnering. Als je niet van koriander houdt, kun je het gerust weglaten of in plaats daarvan verse peterselie gebruiken.
• Rijst – Mijn favoriete manier om tofu curry te serveren is in kommen met basmatirijst!

Hoe tofu-curry te maken

Vind het volledige printbare recept met afmetingen hieronder in de receptenkaart.

Voor dit recept is het niet nodig om extra stevige tofu te persen. Er zit al heel weinig water in, waardoor de stukjes lekker krokant worden! Als je een andere soort tofu gebruikt, zoals middelharde tofu, moet je het water eerst uitknijpen en laten uitlekken.

Scheur om te beginnen de tofusteen in stukjes van 2,5 cm. Doe ze samen met de maizena in een kom tot ze goed bedekt zijn.

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de tofustukjes toe. Bak in een enkele laag tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.

Advies: Verplaats de stukken niet wanneer ze voor het eerst in de pan belanden! Ze zullen veel gemakkelijker te keren zijn als er zich een korst rond de randen vormt. En gebruik een hoogwaardige antiaanbakpan.

Zet het vuur lager en voeg de knoflook en gember toe aan de pan. Bak tot het geurig is en voeg dan kokosmelk, kerriepoeder en zout toe.

Meng alles door elkaar en breng aan de kook, zet het vuur dan zacht en laat het zachtjes koken. Laat de curry koken tot hij iets dikker wordt.

Voeg bevroren erwten toe en kook tot ze ontdooid en opgewarmd zijn. Giet de afgewerkte curry in kommen met rijst, garneer met koriander en geniet ervan!

Tips en variaties

• Batch bak – De beste manier om tofustukjes knapperig en goudbruin te maken, is door ze in één laag te bakken. Als je ze op elkaar stapelt, zullen ze stomen in plaats van knapperig. Werk in batches als je pan niet groot genoeg is.
• In plaats van tofu – Andere soorten plantaardige eiwitten, zoals tempeh, sojakrullen en edamame, kunnen worden gebruikt als alternatief voor tofu.
• Voeg meer groenten toe – Ik heb de tofu-curry simpel gehouden met alleen diepvrieserwten. Je kunt echter eenvoudig alle groenten toevoegen die je maar wilt! Gebruik bloemkool, zoete aardappel, paprika, broccoliroosjes of andere groenten die al in je koelkast of vriezer liggen.

Serveersuggesties

Giet de curry in kommen met basmatirijst, quinoa, noedels of je favoriete graan. Neem elke hap met wat veganistische naan of roti en geniet ervan!

Bewaren en invriezen

De overgebleven curry is maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Bewaar individuele porties in luchtdichte containers en geniet ervan voor een gezonde lunch, snelle diners en maaltijdbereiding!

Het vriest ook goed. Zodra de restjes zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, verpak je ze in luchtdichte containers en vries je ze maximaal 3 maanden in.

Wil je meer veganistische curryrecepten?