Tofu Kung Pao – Nora kookt

By | November 6, 2023

Kung Pao Tofu bestaat uit in de pan geschroeide tofu, roergebakken groenten en pinda’s in een krachtig smakende saus. Een plantaardig diner waar iedereen aan mee kan doen, en het is gemakkelijk om te doen.

Wilt u meer tofu-diners voor onderweg? Probeer ook mijn recepten voor Easy Teriyaki Tofu, Black Pepper Tofu, General Tso’s Tofu en Orange Tofu!

close-up van gekookte kung pao tofu en groenten in een grote zwarte gietijzeren koekepan.

Waarom ik van dit recept hou

  • Het is een snel, gemakkelijk en smaakvol diner voor doordeweeks.
  • Alles komt samen in één pan!
  • Een plakkerige, hartige en zoete kung pao-saus omhult elke hap knapperig gebakken tofu en roergebakken groenten.

Hoe Kung Pao Tofu te maken

Druk op de tofusteen om het overtollige water af te voeren en scheur het vervolgens in hapklare stukjes. Doe ze in een grote kom en meng met de maizena.

Tofustukjes bedekt met maizena in een grote witte kom.Tofustukjes bedekt met maizena in een grote witte kom.

Verhit de arachideolie (of avocado-olie, of een andere olie op hoge temperatuur) in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Zodra het heet en glanzend is, voeg je de tofu toe en bak je tot de stukken aan alle kanten goudbruin zijn. Breng over naar een bord.

Bak in batches: Het geheim van goudbruine, knapperige gebakken tofu is om de blokjes in een enkele laag in de pan te bakken, waarbij er ruimte tussen elk stuk overblijft. Als je pan niet groot genoeg is voor alle tofu, bak dan de blokjes in porties.

Je kunt tofu ook op deze manier bereiden: Ovenkrokante Tofu.

een stapel gebakken tofu-stukjes op een witte plaat.een stapel gebakken tofu-stukjes op een witte plaat.

Bereid vervolgens de gemakkelijke kung pao-saus door de ingrediënten in een kom tot een gladde massa te kloppen.

Giet nog een beetje olie in de nu lege pan. Voeg de paprika’s, het witte deel van de uien en de gedroogde rode paprika’s toe en bak een paar minuten. Voeg vervolgens de knoflook en gember toe.

Giet de saus in de pan en roer tot deze dikker wordt. Doe de tofu terug in de pan, samen met de groene delen van de uien en pinda’s. Meng om te coaten en serveer de veganistische kung pao-tofu over rijst. Waarderen!

Gekookte kung pao tofu en groenten in een grote zwarte gietijzeren koekepan.Gekookte kung pao tofu en groenten in een grote zwarte gietijzeren koekepan.

Veel Gestelde Vragen

Moet ik de tofu persen?

Ik raad altijd aan om het tofublokje eerst in te drukken voordat je de stukken gaat snijden en braden. Als de tofu vol water zit, is het bijna onmogelijk om te roerbakken, zelfs als er veel olie in zit. Om dit te omzeilen, koop je de superstevige tofu-variant in een vacuümverpakking, niet die in water.

Wat kan ik gebruiken in plaats van tofu?

Geroosterde bloemkoolroosjes, veganistische kip, sojakrullen of gebakken tempeh zijn net zo lekker als de tofu in dit recept.

Is kung pao tofu pittig?

Het hangt ervan af welke gedroogde rode chilipepers je gebruikt. Er zijn veel soorten gedroogde chilipepers om uit te kiezen, allemaal variërend in smaak en kruidenniveau. Gebruik voor milde hitte Anaheim-chilipepers of ancho-chilipepers. Als je meer hitte aankunt, schop het gerecht dan op met guajillo, chipotle of arbol chilipepers.

Leuk weetje: Sichuan-peperkorrels bevatten een bijna magisch verdovend kruid (bekend als málà), waarvan bekend is dat het je helpt pittigere pepers te eten. Dus zolang je de peperkorrels niet vergeet, kun je dit gerecht zo pittig maken als je wilt!

Ik kan geen Sichuan-peperkorrels en/of gedroogde chilipepers vinden. Wat kan ik in plaats daarvan gebruiken?

Je kunt de Sichuan-peperkorrels en gedroogde chilipepers uit het recept weglaten als je ze niet kunt vinden. Het enige nadeel is dat het gerecht zonder hen niet zoveel smaak zal hebben.

Kan ik in plaats daarvan tofu in de lucht frituren?

Absoluut. Volg gewoon mijn Air Fryer Tofu-recept en ontdek hoe!

veganistische kung pao tofu en groenten geserveerd op een rijstbedje in een zwarte kom.veganistische kung pao tofu en groenten geserveerd op een rijstbedje in een zwarte kom.

Druk de tofu aan en bak deze

  • Pers de tofu: Druk de tofu aan door deze in absorberend papier (of een schone, droge doek) te wikkelen. Plaats een bord of pan op de ingepakte tofu en plaats er een paar zware boeken of een gietijzeren koekenpan op. Laat de tofu 30 minuten tot een uur aandrukken.

  • Scheur de tofu in stukken van 1 inch en doe deze in een grote kom. Bestrooi met maizena en roer voorzichtig om te coaten.

  • Verhit een grote koekenpan of wok met anti-aanbaklaag (of gietijzer) op middelhoog vuur en voeg de arachideolie toe om de pan te bedekken. Zodra de olie heet is, voeg je de tofu in batches toe. Laat de tofu aan alle kanten bruin worden, hij moet overal mooi bruin zijn. Ik gebruik een vork om de stukjes voorzichtig in de pan te draaien.

  • Leg de tofu op een nabijgelegen bord en bak verder tot hij volledig gaar is.

Maak de saus klaar en maak het roerbakken af

  • Bereid de saus: Klop in een middelgrote kom alle sausingrediënten tot ze goed gecombineerd zijn.

  • Voeg indien nodig nog een beetje olie toe aan de pan. Fruit de paprika, het witte deel van de uien en de gedroogde rode pepers 2-3 minuten op middelhoog vuur. Voeg nu de knoflook en gember toe en kook nog 1 minuut.

  • Giet de saus in de pan en roer voortdurend tot hij dikker wordt.

  • Doe nu de tofu terug in de pan, samen met het groene gedeelte van de uien en pinda’s.

  • Serveer met rijst.

  1. Als je geen Sichuan-peperkorrels kunt vinden, kun je ze weglaten.

  2. Je kunt de gedroogde chilipepers weglaten, maar ze voegen veel smaak toe.

  3. Gebruik voor glutenvrije gerechten tamari in plaats van sojasaus. Gebruik natriumarme sojasaus voor minder natrium.
  4. Voeg voor extra warmte ongeveer een theelepel Sriracha hete saus toe, vooral als je de gedroogde chilipepers weglaat.

  5. In plaats van de tofu in de pan te bakken, kun je hem ook in de lucht bakken of bakken, en hem op het einde bij de groenten toevoegen.
  6. Restjes zijn maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Opwarmen in een koekenpan of magnetron tot het heet is.

Deel: 1deel | Calorieën: 395kilocalorieën | Koolhydraten: 26G | Eiwit: 18G | Vet: 25G | Verzadigd vet: 4G | Meervoudig onverzadigde vetten: tienG | Enkelvoudig onverzadigd vet: tienG | Natrium: 1020mg | Potassium: 272mg | Vezel: 4G | Suiker: 11G | Vitamine A: 1037gebruikersinterface | Vitamine C: 59mg | Calcium: 205mg | Ijzer: 3mg

Cursus: Hoofdgerecht

Keuken: Chinese

Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd in april 2018 en is in oktober 2019 bijgewerkt met nieuwe foto’s en teksten. Het recept is hetzelfde.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *