Begin je dag met dit vegan ontbijtbroodje dat je kunt invriezen! Met zelfgemaakte veganistische JUST Egg-pasteitjes, worst en kaas zijn deze make-ahead sandwiches gemakkelijk te maken en heerlijk.
Of je nu op zoek bent naar een episch veganistisch ontbijtrecept voor het bereiden van maaltijden of een geruststellend weekendontbijt, dit veganistische ontbijtsandwich is het antwoord!
Ik noem dit het beste recept voor veganistische ontbijtsandwiches om twee redenen: (1) Net als mijn veganistische ontbijtburrito’s kun je de broodjes maandenlang in elkaar zetten en invriezen, waardoor ze het ultieme ontbijt voor onderweg zijn, en ( 2) Ze zijn gemaakt met de meest geruststellende ingrediënten, waardoor de broodjes smaken als een klassiek ontbijtbroodje dat je in een koffiebar vindt!
Er zijn drie epische lagen aan deze diepvriesvriendelijke veganistische ontbijtsandwiches:
- Een JUST Egg vegan pannenkoek
- Veganistische worstrondjes of veganistisch spek
- Zuivelvrij verwerkte cheddarkaas
Ze liggen allemaal op een geroosterde Engelse muffin met toppings naar keuze. Neem er één mee als je uitgaat of serveer hem met ontbijtaardappelen en vegan pannenkoeken!
Benodigde ingrediënten (met vervangingen)
- GEWOON eierpannenkoekjes – In plaats van JUST Egg-gevouwen pasteitjes te gebruiken, gebruiken we JUST Egg-vloeistof om een grote partij zachte, donzige, donzige zelfgemaakte veganistische eierpasteitjes te maken. Het enige wat je nodig hebt om het veganistische eimengsel te maken is ALLEEN vloeibaar ei, bloem, bakpoeder en zwart zout (kala namak). Ik gebruik JUST Egg graag om veganistische omeletten en quiches te maken, omdat ze gemakkelijk te bereiden zijn en net als echte eieren smaken. Hij neemt deze sandwiches over de top!
- Veganistische ontbijtworstrondjes – Ik maak deze broodjes graag met Morning Star, Beyond, Impossible of zelfgemaakte vegan ontbijtworstjes. Als je geen worstrondjes kunt vinden, kun je in plaats daarvan veganistisch spek gebruiken. Gebruik in plaats daarvan je favoriete, in de winkel gekochte merk of zelfgemaakte tempeh, tofu of wortelspek.
- Veganistische kaas in Cheddar-stijl – Gebruik veganistische kaas die goed smelt, zoals mijn zelfgemaakte veganistische Cheddar-kaas of je favoriete winkelkaas zoals Violife of Chao. Er is niets lekkerder dan een kleverige laag vegan cheddarkaas bovenop de vegan eiergalette.
- Engelse muffins – Of gebruik gewoon boterhambrood of vegan koekjes.
Hoe maak je veganistische ontbijtsandwiches?
Vind het volledige printbare recept met afmetingen hieronder in de receptenkaart.
Begin met het maken van JUST Egg veganistische pasteitjes. Klop ALLEEN vloeibaar ei, bloem, bakpoeder en zwart zout in een grote kom. Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal.
Kook het veganistische eimengsel tot het stevig aan de randen en in het midden zit of tot het niet meer vochtig is. Laat het afkoelen en snijd het in 12 vierkanten.
Rooster ondertussen de Engelse muffins en kook de vegan worst (of bacon) volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Om de sandwiches samen te stellen, plaatst u een “ei”pasteitje op de geroosterde Engelse muffin, gevolgd door een stuk kaas en de gekookte worst of spek. Werk af door de toppings naar keuze toe te voegen.
Broodjes invriezen voor later:
Eenmaal in elkaar gezet, wikkelt u de sandwiches stevig in een laag plasticfolie en folie en vriest u ze in. Zero waste-optie – Gebruik herbruikbare diepvrieszakken voor een plasticvrije, afvalvrije optie.
Ideeën voor het beleggen van ontbijtsandwiches
Op een vegan eiersandwich kun je allerlei lekkere toppings toevoegen! Hier zijn enkele opties om aan de slag te gaan:
tips voor succes
- Je kunt de veganistische eieren tot 4 dagen van tevoren koken om tijd te besparen. Snijd ze in vierkanten en bewaar ze in een luchtdichte verpakking of bewaar alles in de afgedekte ovenschaal in de koelkast.
- Ik heb het eimengsel gekookt in een ovenschaal van 23 x 30 cm, maar een bakplaat of zelfs een cakevorm kan ook.
Veel Gestelde Vragen
Als je JUST Egg niet kunt vinden, heb je verschillende opties. Ten eerste kun je mijn Tofu Scramble maken en die in plaats daarvan als een “ei” -laag gebruiken. Of maak een dubbel recept van mijn veganistische omelet en kook deze op dezelfde manier als het ei ENKEL totdat deze gaar is en niet meer nat.
Mijn favoriete manier om broodjes op te warmen is door ze uit de vriezer te halen en uit te pakken. Rooster het Engelse muffinbrood en plaats het ei/de kaas/de worst op een bord gedurende 1 minuut en 30 seconden in de magnetron. Of je kunt het geheel ongeveer 2 minuten in de magnetron zetten, tot het heet is. Als je geen magnetron wilt, bak dan in een voorverwarmde oven van 350 graden tot het heet is, of bak het in de lucht.
De broodjes zijn tot wel 3 maanden goed in te vriezen.
Dit recept kan eenvoudig glutenvrij worden gemaakt door glutenvrije bloem in het veganistische ei te gebruiken en deze te combineren met glutenvrije Engelse muffins of ander glutenvrij brood. Zorg ervoor dat de vegan worstjes/spek die je gebruikt ook glutenvrij zijn.
Wil je meer veganistische eierrecepten?
Maak de “ei”-pannenkoekjes
-
Verwarm de oven voor op 350 graden en vet een ovenschaal van 9×13 inch in (een bakplaat of zelfs een cakevorm zal werken).
-
Voeg in een grote kom het JUST-ei, de bloem, het bakpoeder en het zwarte zout toe. Klop goed tot alles goed gemengd is en giet het dan in de voorbereide pan.
-
Bak ongeveer 20-25 minuten op het middelste rek van de oven, totdat het “eimengsel” stevig is geworden en niet langer vochtig is.
-
Haal uit de oven en laat minimaal 10 minuten afkoelen.
Kook indien nodig de vegan worst of het spek
-
Als u veganistische worstjes van het merk Morning Star gebruikt, hoeft u deze niet voor te koken, omdat ze zeer magnetronbestendig zijn. Maar voor de beste smaak, als ik worst van het merk Beyond of veganistisch spek gebruik, zou ik het eerst in de pan bakken voordat ik het invries. Doe dit volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Eet onmiddellijk
-
Rooster je Engelse muffins en kook de vegan worst (of bacon) volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Snijd het “ei” in 12 vierkanten. Schik een eierpasteitje op de geroosterde Engelse muffin, gevolgd door een stuk kaas en gekookte worst of spek.
-
Voeg eventuele andere ingrediënten naar keuze toe, zoals hete saus, veganistische mayonaise, groenten of tomaten. Eet en geniet.
Invriezen voor later
-
Snijd de “eierpannenkoek” in 12 vierkanten. Maak 12 sandwiches door een eierpasteitje op de helft van je Engelse muffin te leggen, gevolgd door een plakje kaas en vervolgens veganistische worst of spek (deze kunnen al dan niet bevroren zijn). Bestrijk met de andere helft van de Engelse muffin en herhaal tot je 12 sandwiches hebt.
-
Wikkel elke sandwich stevig in bakpapier of plasticfolie, wikkel hem vervolgens in folie en plaats hem maximaal 3 maanden in de vriezer. Gebruik herbruikbare diepvrieszakken om geen afval te veroorzaken.
Om op te warmen vanuit de diepvries
-
Mijn favoriete manier – Mijn favoriete manier om broodjes op te warmen is door ze uit de vriezer te halen en uit te pakken. Scheid de Engelse muffin voorzichtig van de lagen ei/kaas/worst. Rooster de Engelse muffin en plaats het ei/de kaas/de worst op een bord gedurende 1 minuut en 30 seconden in de magnetron. Zet de sandwich weer in elkaar en geniet ervan!
-
Alleen magnetron – Als je hem meeneemt naar je werk/school en alleen toegang hebt tot een magnetron, kun je de hele sandwich ongeveer 2 minuten in de magnetron zetten, totdat hij helemaal heet is.
-
Geen magnetron – Je kunt de sandwich ook, bij voorkeur verpakt in folie, in een voorverwarmde oven van 350 graden bakken tot hij heet is, ongeveer 30 minuten. Of bak ze ongeveer 15 minuten op 400 graden.
-
Andere “ei”-opties – Als je JUST Egg niet kunt vinden, zijn er verschillende opties. Roer mijn tofu door elkaar en leg er laagjes op als een “ei”. Of maak een dubbel recept van mijn vegan omelet en bak op dezelfde manier als het ei ENKEL tot het gaar is en niet meer nat.
- Glutenvrij – Om de broodjes glutenvrij te maken, gebruik je een soort glutenvrij brood, vervang je de eierpasteitjes door glutenvrije bloem en zorg je ervoor dat je veganistische worst of spek glutenvrij is.
- Spek- of worstopties – Ik heb hier worsten van het merk Beyond gebruikt, maar je kunt elk merk gebruiken dat je lekker vindt, of je eigen worst maken. Of gebruik elk type veganistisch spek, van spek uit de winkel tot mijn tempeh-spek of tofu-spek.
Deel: 1sandwich | Calorieën: 293kilocalorieën | Koolhydraten: 36G | Eiwit: 16G | Vet: tienG | Verzadigd vet: 0,2G | Meervoudig onverzadigde vetten: 1G | Enkelvoudig onverzadigd vet: 0,2G | Natrium: 727mg | Potassium: 116mg | Vezel: 2G | Suiker: 0,03G | Vitamine C: 0,1mg | Calcium: 45mg | Ijzer: 1mg