Veganistische Aardbeienmuffins - Nora Cooks

Deze vegan aardbeienmuffins zijn gevuld met verse aardbeien en belegd met een zoete, boterachtige crumble. Dit is een eenvoudig recept voor één kom, net als mijn populaire veganistische bosbessenmuffins!

Dit veganistische recept voor aardbeienmuffins is eenvoudig te maken in één kom met verse zomeraardbeien en eenvoudige basisbenodigdheden. Maar het beste is de zoete en boterachtige crumble er bovenop! Gemaakt van veganistische boter, suiker en bloem, het is een smeltende traktatie die elke hap met aardbeien erop neemt.

Wil je je eigen draai aan muffins geven? Dit is een zeer veelzijdig recept! Bereid de batch muffins eenvoudig met glutenvrije bloem of olievrije alternatieven. Of maak het op met nog meer fruit in het beslag, zoals bessen, rabarber of bananen. De mogelijkheden zijn onbeperkt!

Voor een luxer zomerontbijt kun je overwegen om een batch van deze geweldige aardbeienbroodjes te maken.

3 aardbeienmuffins gebakken op een klein rooster omringd door aardbeien.

Benodigde ingrediënten (met vervangingen)

Meel voor alle doeleinden – Hiermee worden de zachtste en malse muffins gemaakt. Een goede kwaliteit glutenvrije bloem voor alle doeleinden zal ook werken, of volkoren bakmeel of zelfs speltmeel.
Suiker – Voor de structuur en zachtheid van het muffinbeslag heb je basterdsuiker nodig. Kristalsuiker en bruine suiker zijn nodig om een rijke, karamelachtige zoetheid in de kruimelige streusel-topping te verkrijgen.
Bakpoeder
Maïszetmeel – Wist je dat maïszetmeel bakproducten licht en luchtig kan maken? Het is waar! Pijlwortel- of tapiocazetmeel zal ook werken. Dit is vooral handig omdat er geen eieren in veganistische bakwaren zitten.
Zout
Veganistische boter – Of gebruik in plaats daarvan een neutrale plantaardige olie, zoals koolzaadolie. De kruimeltopping kan ook gemaakt worden met gesmolten kokosolie in plaats van boter.
Soja melk – Zorg ervoor dat het niet gezoet is, zodat je muffins niet te zoet zijn. Gebruik plantaardige melk in plaats van soja.
Vanille-extract
Aardbeien – Verse aardbeien zijn de lekkerste! Let bij het winkelen op aardbeien die helderrood zijn, vrij van vlekken en heldergroene knoppen hebben. Indien nodig kunt u waarschijnlijk bevroren aardbeien of zelfs gevriesdroogde aardbeien gebruiken.

gehakte aardbeien over muffinbeslag in een grote glazen kom.

Hoe maak je veganistische aardbeienmuffins?

Vind het volledige recept met afmetingen in de onderstaande receptenkaart.

Klop alle droge ingrediënten samen in een grote mengkom. Giet de gesmolten boter, sojamelk en vanille over het droge mengsel en roer voorzichtig tot alles goed gemengd is.

Om het deeg af te maken, voegt u voorzichtig de gehakte aardbeien toe.

Giet het beslag in een beklede muffinvorm.

een muffinvorm gevuld met aardbeienmuffinbeslag.

Om het broodkruim te bereiden, meng je de gesmolten boter, de suikers en de bloem met een vork tot het mengsel kruimelig is. Strooi de crumble over de muffins.

Ongebakken aardbeienmuffins in een muffinvorm met daarop een crumble.

Bak de aardbeienmuffins goudbruin en een tandenstoker die je in het midden steekt, komt er schoon uit.

Laat de muffins een paar minuten afkoelen in de muffinvorm voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.

Bewaar ze eenmaal afgekoeld of geniet er meteen van!

Aardbeienmuffins gebakken in een muffinvorm.

tips voor succes

Voeg alleen de natte ingrediënten toe aan het droge mengsel totdat je een glad deeg hebt en er geen sporen van droge bloem meer achterblijven. Te lang mixen leidt tot droge, dichte muffins.
Spuit de muffinbekers in met een dun laagje bakolie om te voorkomen dat het beslag blijft plakken.
Vul het muffinblikje voor ¾ met beslag. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte overblijft voor de crumble-topping en voor het rijzen van de muffins.
Als je de muffins snel nodig hebt, kun je de kruimellaag overslaan.
Als je de kruimellaag overslaat, knijp dan een paar extra aardbeien boven op de muffins voordat je ze gaat bakken.
Roer 1 tot 2 eetlepels verse citroenschil door het muffinbeslag voor een vleugje pittige helderheid!

Smaakvariaties

Aardbeien passen zo goed bij allerlei ingrediënten, waardoor dit recept gemakkelijk te gebruiken is als het gaat om het toevoegen van andere invoegtoepassingen. Voeg je eigen draai toe door maximaal 1 kopje gehakte aardbeien te vervangen door een van deze add-ins:

Bosbessen
Frambozen
Rabarber
Perziken
Geschaafde amandelen
Chocoladestukjes
Bramen
Kersen
Noot
Gesneden bananen

close-up van een veganistische aardbeienmuffin gebakken op een rek.

Veel Gestelde Vragen

Kun je deze muffins maken met bevroren aardbeien?

Ik maak deze muffins het liefst met verse seizoensaardbeien vanwege hun levendige smaak en sappige maar toch stevige textuur. Maar als je alleen bevroren aardbeien hebt, gebruik die dan gewoon! Vergeet niet om bevroren bessen te ontdooien en ze goed af te drogen met keukenpapier voordat je ze aan het deeg toevoegt.

Kunnen ze zonder olie worden gemaakt?

Ja. In plaats van olie/boter maak je de aardbeienmuffins met dezelfde hoeveelheid ongezoete appelmoes of pure veganistische yoghurt. Er is geen vervanging voor boter in de kruimellaag, dus het is het beste om de crumble helemaal weg te laten.

Hoe lang zijn aardbeienmuffins houdbaar?

Gebakken aardbeienmuffins blijven ongeveer 3 dagen vers en vochtig als ze in een afgesloten bakje op het aanrecht worden bewaard. Om er de hele week van te genieten, bewaart u ze in de koelkast.

Kunnen veganistische aardbeienmuffins goed worden ingevroren?

Ja, deze muffins vriezen heel goed in! Om te bevriezen, plaats je gebakken muffins in een luchtdichte verpakking en vries je ze maximaal 3 maanden in. Laat ze vóór het serveren ontdooien op kamertemperatuur.

close-up van een gebakken aardbeienmuffin die in tweeën is gesplitst.

Wil je makkelijkere veganistische muffins?

Verwarm uw oven voor op 375 graden F en bekleed een standaard muffinvorm met papieren voeringen. Licht inspuiten met olie.
Meng in een grote kom alle droge ingrediënten: bloem, suiker, bakpoeder, maizena en zout.
Giet de gesmolten vegan boter, sojamelk en vanille erbij. Roer met een grote lepel tot alles goed gemengd is, maar meng niet te lang, anders worden je muffins compact.
Voeg de aardbeien voorzichtig toe.
Breng het beslag met een kleine maatbeker of ijsschep over in de voorbereide pannen en vul ze voor 3/4 vol.
Bereid de kruimeltopping voor: Meng alle ingrediënten in een kleine kom en meng met een vork tot je een kruimelige topping hebt.
Strooi paneermeel over de bovenkant van het muffinbeslag.
Bak gedurende 20-25 minuten, tot de bovenkant lichtbruin is en een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt. Laat ze minimaal 5 minuten afkoelen in de pan en breng ze vervolgens over naar een koelrek.
Bewaar de muffins in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende ongeveer 3 dagen, of maximaal 1 week in de koelkast. Ze vriezen ook goed in.

Je kunt glutenvrije bloem voor alle doeleinden gebruiken, volkoren banketmeel of zelfs speltmeel.
Je kunt kokosolie gebruiken in de vulling en eventuele neutrale olie in de muffins. Voor een olievrij recept laat je het broodkruim en de appelmoes of veganistische yoghurt voor de olie/boter achterwege.

Cursus: Ontbijt

Keuken: Amerikaans

Veganistische Aardbeienmuffins – Nora Cooks