Deze eenvoudige veganistische bosbessencake zit boordevol bosbessengoedheid! Het is zo gemakkelijk te maken in 1 kom en het komt elke keer weer heerlijk zacht en luchtig uit.
Deze lichte en vochtige vegan bosbessencake is de ultieme snackcake voor bosbessenliefhebbers. Het komt gemakkelijk samen in één kom, kookt in 1 uur en heeft verfrissende bosbessen in elke hap! In plaats van blauwe bessen kun je ook frambozen, aardbeien of bramen gebruiken.
Enkellaagse taarten zijn de oplossing als je een dessert nodig hebt dat niet zo arbeidsintensief is als een veganistische citroentaart of een veganistische Funfetti-cake, en deze veganistische bosbessencake is daarop geen uitzondering.
Het is een heerlijke, onderhoudsarme traktatie om te serveren bij brunch, zomerfeesten en desserts. Trakteer uzelf op een stukje wanneer u wilt genieten van de lichte, donzige bosbessengoedheid!
Benodigde ingrediënten (met vervangingen)
- Meel voor alle doeleinden – Ik heb dit recept met niets anders dan bloem voor alle doeleinden getest, maar wit volkorenmeel of volkoren banketbakkersmeel zal ook werken, hoewel de smaak en textuur anders zullen zijn. Als u glutenvrij bent, gebruik dan hoogwaardige glutenvrije bloem voor alle doeleinden.
- Suiker – Elk type kristalsuiker is voldoende. Kokossuiker zou werken, maar de cake zou donkerder van kleur zijn.
- Bakpoeder
- Zout
- Veganistische boter – Of u kunt ook een olie met een neutrale smaak gebruiken, zoals koolzaadolie.
- Plantaardige melk – Elk type ongezoete, zuivelvrije melk is voldoende.
- Citroenschil en sap – Citroen en bosbessen gaan hand in hand. Ik combineer ze graag met snelle broden, taartrepen, cakes en meer! Je kunt dit indien nodig weglaten, maar ik hou wel van de subtiele citroensmaak.
- Vanille-extract
- Bosbessen – Als je kunt, maak deze cake dan met verse bosbessen. In Noord-Amerika zijn blauwe bessen op hun best van april tot september. Dit is het moment om te letten op dikke, sappige bessen in supermarkten of boerenmarkten! Vervang indien gewenst een ander fruit.
- Poedersuiker – Ter decoratie van de gebakken taart. Blijf scrollen voor meer decoratie-ideeën!
Hoe maak je veganistische bosbessencake?
Vind het volledige printbare recept met afmetingen hieronder in de receptenkaart.
Klop de droge ingrediënten in een grote mengkom. Giet vervolgens de gesmolten vegan boter, melk, citroenschil, citroensap en vanille in de kom met het droge mengsel. Roer voorzichtig totdat alles samenkomt.
Verwerk de helft van de bosbessen met een spatel of grote lepel door het beslag.
Giet het beslag in een voorbereide cakevorm en strooi de resterende bosbessen erover. Bak tot een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
Laat de cake afkoelen voordat je de bovenkant bestrooit met poedersuiker. Waarderen!
Ideeën versieren
Deze eenvoudige taart heeft niet veel decoratie nodig. Een beetje poedersuiker is voldoende om de presentatie naar voren te brengen, terwijl de bosbessen goed zichtbaar blijven!
Maar als je de presentatie wilt verbeteren, kun je voor dit citroen- en bosbessenbrood het citroen-vanilleglazuur maken. Deze cake is ook lekker met veganistische roomkaasglazuur of wordt geserveerd met veganistische slagroom of kokosnootklopper en andere verse bessen.
Varianten
- In plaats van bosbessen – Gebruik gehakte bramen, frambozen of aardbeien. Het is een eenvoudig cakerecept dat zich goed aanpast aan verschillende invoegtoepassingen.
- Glutenvrij – Gebruik glutenvrije bloem van hoge kwaliteit in plaats van bloem voor alle doeleinden. Ik hou van het merk King Arthur of Bob’s Red Mill. Amandelmeel werkt hier NIET.
- Olievrij – Gebruik dezelfde hoeveelheid appelmoes of vegan yoghurt in plaats van olie.
Veel Gestelde Vragen
Hoewel ik deze cake het liefst met verse bosbessen maak, werken bevroren bosbessen prima. Het is niet nodig om de bessen van tevoren te ontdooien of door bloem te rollen voordat je ze aan het deeg toevoegt. Houd er rekening mee dat de cake mogelijk 5-7 minuten langer moet bakken.
Ja, dit recept maakt genoeg beslag voor een 9-inch cakevorm, een 8-inch vierkante pan of twee standaard broodpannen.
Verdubbel eenvoudig het recept en bak het beslag in twee 9-inch taartvormen. Bestrijk de cake met roomkaasglazuur en bosbessenjam of veganistische citroenwrongel in het midden. Jammie!
Eenmaal gekookt en afgekoeld, kunt u de bosbessencake of afzonderlijke plakjes in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur 1 tot 2 dagen bewaren. In de koelkast moet het maximaal 5 dagen houdbaar zijn.
Bovendien vriest het goed! Wikkel de cake of plakjes in een laag plastic of bewaar ze in een luchtdichte diepvriescontainer. Bevries maximaal 3 maanden.
Wil je makkelijker veganistische taarten maken?
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F en vet een ronde pan van 8 inch in. Ik leg ook graag een rondje perkamentpapier op de bodem, zodat je het gemakkelijk kunt verwijderen.
-
Meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom. Klop goed.
-
Voeg nu de gesmolten vegan boter, melk, citroenschil, citroensap en vanille toe aan de droge ingrediënten. Roer met een grote lepel tot alles goed gemengd is en zorg ervoor dat u niet te veel mengt.
-
Voeg de helft van de bosbessen toe aan het deeg en vouw ze er voorzichtig doorheen.
-
Giet het beslag in de voorbereide pan. Verdeel de andere helft van de bosbessen over de bovenkant en druk een deel een beetje in het beslag.
-
Bak gedurende 1 uur of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon en vrij van nat deeg uitkomt.
-
Laat de cake 15 minuten in de pan afkoelen en breng hem dan voorzichtig over naar een koelrek (je kunt hem ook gewoon in de pan laten en van daaruit serveren als je hem niet wilt verplaatsen).
-
Vlak voordat je de cake serveert, bestrooi je deze met poedersuiker.
- Wil je wat glazuur of glazuur? Als je wilt, kun je het glazuur van dit citroen-bosbessenbrood maken. Je kunt het ook glazuren met veganistische roomkaasglazuur. De taart is ook lekker met verse bessen en veganistische slagroom of kokosgarde.
- Deze eenvoudige taart kan ook gemaakt worden met frambozen, bramen en misschien zelfs aardbeien.
-
Om het glutenvrij te maken, gebruik je glutenvrije bloem van hoge kwaliteit. Gebruik GEEN amandelmeel.
-
Voor een olievrij recept kun je de olie vervangen door appelmoes of veganistische yoghurt.
Deel: 1van 8 stuks | Calorieën: 321kilocalorieën | Koolhydraten: 54G | Eiwit: 4G | Vet: tienG | Verzadigd vet: 2G | Meervoudig onverzadigde vetten: 3G | Enkelvoudig onverzadigd vet: 4G | Trans vet: 0,1G | Natrium: 177mg | Potassium: 196mg | Vezel: 2G | Suiker: 29G | Vitamine A: 642gebruikersinterface | Vitamine C: 6mg | Calcium: 81mg | Ijzer: 2mg