Veganistische Gevulde Champignons – Nora Cooks

By | November 5, 2023

Deze makkelijke vegan gevulde champignons lopen bijna over van een vegan parmezaanse en kruidenbroodkruimelvulling. Het perfecte feestvoorgerecht, klaar in minder dan een uur!

Wil je meer veganistisch feestvoedsel? Serveer deze gevulde champignons met BBQ-bloemkoolvleugels, vegan saucijzenbroodjes en vegan pretzelbites met bierkaas.

close-up van een gebakken gevulde champignon met een topping van veganistische Parmezaanse kaas en paneermeel.

Ongeacht de gelegenheid: veganistische gevulde champignons zijn een onmisbaar feestvoorgerecht. Ze zijn ongelooflijk smaakvol, goed gekruid en altijd een hit!

Van het bereiden tot het vullen tot het bakken: deze hapklare snack is in minder dan een uur klaar om uit te delen. Elke champignonhoed is gevuld met een kaasachtige, hartige broodkruimellaag, kruiden en veganistische Parmezaanse kaas en vervolgens gaar gebakken. Je familie en vrienden zullen een gouden gevulde champignon uit de oven willen bemachtigen!

Wat ik leuk vind aan dit recept voor gevulde champignons

  • Een elegante entree – Geef een dienblad rond op het feest! De malse champignons en hun prachtige gouden topping zullen al uw gasten aantrekken.
  • Lagen van verrukkelijke smaken – De Italiaanse kaas- en kruidensmaak van de vulling zorgt ervoor dat de champignons net zo lekker smaken als ze eruit zien.
  • Verrassend eenvoudig – Er zit niet veel in dit veganistische recept voor gevulde champignons. Maak eenvoudig de vulling klaar, vul de champignonhoedjes en bak maar!

Zo maak je veganistische gevulde champignons

Maak de champignons klaar voor de vulling door de steeltjes te verwijderen. Bewaar de hoedjes van de champignons en hak de steeltjes fijn.

holle champignonkappen en in blokjes gesneden champignonstengels op een snijplank.holle champignonkappen en in blokjes gesneden champignonstengels op een snijplank.

Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Eenmaal warm, kook de uien en de champignonstengels tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe.

Meng ondertussen de cashewnoten, edelgistvlokken, knoflookpoeder, peterselie, tijm en zout in een blender of keukenmachine tot het kruimelig is.

Doe het cashewmengsel in een mengkom. Voeg panko-paneermeel, rode pepervlokken en gekookte uien/champignonstengels/knoflook toe. Roer om te combineren.

Giet de vulling in de champignonhoedjes.

Leg ze op de voorbereide bakplaat, bestrijk de champignons goed met olijfolie en bak ze goudbruin. Waarderen!

rijen vegan gevulde champignons op een ingevette bakplaat.rijen vegan gevulde champignons op een ingevette bakplaat.

Veel Gestelde Vragen

Welke soorten champignons zijn het beste voor gevulde champignons?

Ik gebruik graag cremini-paddenstoelen omdat ze overal waar ik woon gemakkelijk verkrijgbaar zijn, holle, hapklare doppen hebben die perfect zijn om te vullen, en een publieksvriendelijke vlezige smaak hebben. Witte champignons werken ook goed, maar ze zijn niet zo smaakvol of zo populair als cremini-paddenstoelen.

En als je van dit recept een maaltijd wilt maken, gebruik dan de dopjes van portobello-paddenstoelen om vegan gevulde portobello-paddenstoelen te maken!

Kan dit recept zonder noten worden gemaakt?

Ja, je kunt de cashewnoten vervangen door hennepzaad, zonnebloempitten of hagelslag om dit voorgerecht nootvrij te maken.

Kan het glutenvrij gemaakt worden?

Ja! Gebruik glutenvrij broodkruim als vervanging voor panko, verdubbel de vegan parmezaanse kaas (cashewnoten dankzij het zout) of laat het broodkruim weg uit het recept.

Werkt dit recept ook in de airfryer?

Ik heb nog niet geprobeerd gevulde champignons in de frituurpan te bereiden, maar het zou moeten werken! Nadat je de bovenkant hebt gevuld en met olie hebt besproeid, plaats je de champignons in een gelijkmatige laag in de mand van de airfryer. Bak op 350ºC gedurende 8 tot 10 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en de champignons zacht zijn.

Kun je gevulde champignons van tevoren bereiden?

Gevulde champignons worden het lekkerst direct uit de oven geserveerd, dus het is niet aan te raden om ze van tevoren te koken. U kunt echter wat tijd besparen door de vulling te maken en de champignons 1 tot 2 dagen voor het koken klaar te maken. Bewaar de vulling eenvoudig in een luchtdichte verpakking en de champignons in een bruine papieren zak in de koelkast.

Hoe restjes bewaren?

Overgebleven gevulde champignons kun je in een luchtdichte verpakking in de koelkast 2 tot 3 dagen bewaren.

close-up van gebakken gevulde champignons met veganistische Parmezaanse kaas en broodkruimeltopping.close-up van gebakken gevulde champignons met veganistische Parmezaanse kaas en broodkruimeltopping.
  • Verwarm de oven voor op 400 graden F en vet een grote ovenschaal in met olijfolie.

  • Verwijder voorzichtig de steeltjes van de champignons. Bewaar de hoedjes van de champignons en hak de steeltjes fijn.

  • Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en de gehakte champignonstengels toe en bak ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en kook nog 1 minuut. Haal het mengsel van het vuur.

  • Voeg in een keukenmachine of krachtige blender de cashewnoten, edelgist, knoflookpoeder, peterselie, tijm en zout toe. Pulseer tot je een kruimelige consistentie krijgt. Niet te lang pulseren, anders verandert het in een pasta.

  • Voeg in een middelgrote kom het cashewmengsel toe, samen met het panko-paneermeel, de rode pepervlokken en de gekookte uien/champignonstengels/knoflook. Meng alles om te combineren.

  • Giet de vulling in de champignondoppen en plaats ze op de voorbereide ovenschaal. Besprenkel de gevulde champignons met olijfolie (of besprenkel er een beetje over).

  • Bak gedurende 20 tot 25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is. Serveer onmiddellijk en geniet ervan.

  1. Voor glutenvrij – Voeg de GF-broodkruimels toe of verdubbel de hoeveelheid veganistische Parmezaanse kaas (cashewnoten in zout) en laat de broodkruimels volledig weg.
  2. Notenvrij – Subhennepzaden of zonnebloempitten of zelfs pepitas voor cashewnoten.

  3. In de winkel gekochte veganistische Parmezaanse kaas – Laat de cashewnoten in het zout weg en gebruik 1/2 kopje veganistische kaas uit de winkel, zoals Violife.

Deel: 120 paddenstoelen | Calorieën: 39kilocalorieën | Koolhydraten: 3G | Eiwit: 1G | Vet: 2G | Verzadigd vet: 0,4G | Meervoudig onverzadigde vetten: 0,4G | Enkelvoudig onverzadigd vet: 2G | Natrium: 71mg | Potassium: 135mg | Vezel: 0,5G | Suiker: 1G | Vitamine A: 1gebruikersinterface | Vitamine C: 0,3mg | Calcium: 9mg | Ijzer: 0,4mg

Cursus: Aperitief

Keuken: Italiaans geïnspireerd

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *