Veganistische gevulde paprika’s gevuld met zwarte bonen, maïs, rijst en een saus van kaas en cashewnoten. De beste manier om paprika te eten!
Deze vegan gevulde paprika’s zijn werkelijk heerlijk. Ze zijn heerlijk genoeg voor een chique diner En Makkelijk genoeg voor een gewone doordeweekse maaltijd. Het is dus vrijwel het beste ooit.
Met dit recept maak je 6 heerlijke gevulde paprika’s. Ze zijn erg vullend en bevredigend en kunnen mooi in de koelkast worden bewaard, dus ze zijn ook ideaal voor het plannen van maaltijden.
En als je van gevulde paprika’s houdt, zul je waarschijnlijk ook dol zijn op onze Vegan Gevulde Schelpen en Vegan Gevulde Champignons, dus check die ook zeker eens.
Hoe maak je veganistische gevulde paprika’s?
Volledige instructies en afmetingen vindt u in de receptkaart onderaan het artikel. Dit is een samenvatting van het proces die bij de procesfoto’s hoort.
Begin met het maken van de kaas-cashewsaus. Het is een eenvoudig mengsel van rauwe cashewnoten, groentebouillon, geperste knoflook, edelgist, zout, uienpoeder, knoflookpoeder, komijn en gesneden jalapeños, toegevoegd aan de blender en gemengd tot een gladde massa. Aan de kant zetten.
TOP TIP: Je hoeft je cashewnoten hiervoor niet te laten weken als je een krachtige blender zoals een Vitamix hebt. Als je denkt dat je een blender hebt die hier moeite mee heeft, doe dan je cashewnoten in een kom, giet het kokende water uit de ketel erover en laat ze 15 minuten weken. Hierdoor worden ze zachter en zijn ze gemakkelijker te mengen.
Vervolgens je zwarte bonen en maïs. Maar vlak voordat je begint Om het te maken, bereidt u uw paprika’s voor door de bovenkant van de paprika’s af te snijden en ze uit te hollen.
Zet de paprika’s met klokhuis opzij, maar snijd de bovenkant van de paprika’s in plaats van ze weg te gooien, zodat je ze kunt gebruiken met de zwarte bonen, maïs en rijst.
TOP TIP: In dit recept hebben we rode en gele paprika gebruikt maar je kunt eigenlijk elke kleur peper gebruiken. Rode, gele en oranje paprika’s zijn over het algemeen zoeter dan groene paprika’s, die minder zoet zijn. Volg dus gewoon je voorkeuren of gebruik een mix van kleuren voor een echt kleurrijke maaltijd.
Bgebrek aan bonen en maïs:
Begin met het toevoegen van de gesnipperde ui, geperste knoflook, cayennepeper en komijn met een beetje olijfolie aan een pan en bak de uien tot ze zacht zijn.
Voeg je zwarte bonen, maïs en de gehakte paprika’s toe die je hebt gekregen door het uitboren van je paprika’s en bak tot de paprika’s zacht maar stevig zijn.
Voeg de gekookte basmatirijst en gehakte koriander toe en meng.
Giet de kaas en cashewsaus erbij en meng. Je vulling is nu klaar!
Verwarm de oven voor op 400 ° F en plaats je uitgeholde paprika’s in een 9×13 ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Vul de paprika’s vervolgens met je vulling.
Zet ze in de oven en kook ze onafgedekt gedurende 35 minuten. Ze zullen heerlijk goudbruin zijn bovenop.
- Je vegan gevulde paprika’s zijn klaar om te serveren.
Presentatie suggesties
Serveer met gehakte avocado en gehakte koriander voor een heerlijke gastronomische maaltijd.
En wil je er toch iets bij, dan kan vegan knoflookbrood, vegan kikkererwtensalade of vegan Griekse salade geen kwaad.
Bewaren en invriezen
Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast gedurende 3 tot 4 dagen. Je kunt ze opwarmen in de oven tot ze lekker warm zijn, of in de magnetron.
Je kunt ze ook invriezen. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze invriest en vries ze vervolgens afzonderlijk of samen in. Laat ze een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm ze vervolgens opnieuw in de oven of magnetron tot ze opgewarmd zijn.
Meer veganistische dinerrecepten
Heb jij dit recept gemaakt? Laat hieronder zeker een reactie en beoordeling achter!
Veganistische gevulde paprika’s
Veganistische gevulde paprika’s gevuld met zwarte bonen, maïs, rijst en een saus van kaas en cashewnoten. De beste manier om paprika te eten!
printen
Pin
Tarief
Porties: 6
Calorieën: 468kilocalorieën
Ingrediënten
Zwarte bonen/maïs/rijstvulling:
Voorkom dat uw scherm donker wordt
Instructies
-
Voeg rauwe cashewnoten, groentebouillon, geperste knoflook, edelgist, zout, uienpoeder, knoflookpoeder, komijn en gesneden jalapeños toe aan de blender en mix tot een gladde consistentie. Aan de kant zetten.
-
Bereid de paprika’s voor door de bovenkant eraf te snijden en uit te hollen. Zet de paprika’s zonder klokhuis opzij, maar hak de bovenkant van de paprika’s fijn om te gebruiken in de zwarte bonen-, maïs- en rijstvulling.
-
Voeg olijfolie, ui, geperste knoflook, cayennepeper en komijn toe aan een pan en bak tot de uien zacht zijn.
-
Voeg de zwarte bonen, maïs en gehakte paprika’s toe die je hebt gekregen door het toppen en ontkernen van je paprika’s en bak tot de paprika’s zacht maar stevig zijn.
-
Voeg de gekookte basmatirijst en gehakte koriander toe en meng.
-
Giet de kaas en de cashewsaus over de zwarte bonen, maïs en rijst en meng alles door elkaar. Je vulling is nu klaar!
-
Verwarm de oven voor op 200 °C en plaats de uitgeholde paprika’s in een ovenschaal van 9×13 cm en besprenkel met olijfolie.
-
Vul de paprika’s met de vulling en plaats ze in de oven en laat ze 35 minuten onafgedekt goudbruin bakken.
-
Serveer met gehakte avocado en koriander.
Opmerkingen
- Cashewnoten: Je hoeft de cashewnoten niet vooraf te weken, tenzij je weet dat je blender daar moeite mee heeft. Als je denkt dat je blender het moeilijk zal hebben, doe dan de cashewnoten in een kom, giet er heet water uit de waterkoker over en laat ze 15 minuten weken. Hierdoor worden ze voldoende zacht om het mengen gemakkelijker te maken.
- Paprika’s: Je kunt verschillende kleuren paprika’s gebruiken zoals je wilt. Paprika’s worden ook wel paprika’s en paprika’s genoemd.
- Basmati rijst: Dit recept gebruikt 3 kopjes gekookt Basmati rijst. Dit is ongeveer 1 kopje ongekookte gedroogde rijst en als het gekookt is, zal het ongeveer 3 kopjes zijn.
- Opslag : Bewaar restjes 3 tot 4 dagen in de koelkast. Ze gaan ook in de vriezer.
Voeding
Deel: 1Dienen | Calorieën: 468kilocalorieën | Koolhydraten: 64G | Eiwit: 15G | Vet: 19G | Verzadigd vet: 3G | Meervoudig onverzadigde vetten: 3G | Enkelvoudig onverzadigd vet: 11G | Natrium: 710mg | Potassium: 987mg | Vezel: 11G | Suiker: 5G | Vitamine A: 2207gebruikersinterface | Vitamine C: 197mg | Calcium: 68mg | Ijzer: 4mg