Veganistische groene bonen-, feta- en amandelsalade

Veganistische sperziebonensalade met feta en amandelen in een witte ovale ovenschaal.

Bijgerechten lijken soms het moeilijkst voor te stellen. Je bent klaar met het plannen van het hoofdgerecht, wat soms een eeuwigheid lijkt te duren, en je hoeft alleen maar na te denken over wat je bij het hoofdgerecht gaat combineren. Deze vegan groene bonen-, feta- en amandelsalade is altijd een succes!

Dit is een heel eenvoudig bijgerecht dat niet veel werk vereist. Eerlijk gezegd hoef je de sperziebonen maar een paar minuten te koken, dan hoef je alleen nog maar alles te hakken en te mengen.

Hoewel het qua bereiding heel eenvoudig is, passen de smaken schitterend bij elkaar en vullen ze elkaar zo goed aan. Ze zitten boordevol verschillende tonen van zoet en kruidig, pittig en zuur, allemaal met een knapperige en taaie textuur in slechts één hap.

Dit is absoluut een van die absoluut heerlijke gerechten waar je steeds meer naar verlangt.

Mis nooit meer een artikel! Schrijf je in voor onze wekelijkse nieuwsbrief en ontvang ze allemaal gemakkelijk! Plus 15 eenvoudige recepten direct geleverd!
Schrijf je vandaag nog in voor mijn nieuwsbrief!

Een kom vegan sperziebonensalade met feta en amandelen met partjes citroen.

VEGAN SLABONEN SALADE MET FETA EN AMANDELEN INGREDIËNTEN:

Hieronder vindt u opmerkingen over de ingrediënten voordat we ingaan op het volledige recept verderop in dit artikel over het maken van deze veganistische sperziebonensalade:

verse sperziebonen – De ster van de vegan sperziebonensalade zijn uiteraard de sperziebonen! Verse sperziebonen, niet ingeblikt of bevroren, zijn wat je nodig hebt voor dit recept. Andere soorten zullen niet lekker zijn in een frisse salade als deze
veganistische boter – we gebruiken een beetje boter voor extra rijkdom in dit recept om onze sperziebonen te sauteren
citroensap – maakt deel uit van onze saus – het is pittig, maar de lichte, verfrissende smaken passen perfect bij dit recept
balsamico azijn – het andere hoofdbestanddeel van onze saus. De smaken zijn rijk en hebben een milde zuurgraad die goed in balans is met de overige ingrediënten
Cherry-tomaten – deze kleine tomaatjes barsten van de smaak! Ze zijn helder, zoet en broos als ze worden gegeten, maar ze zijn ook sappig en voegen op deze manier ook toe aan het gerecht.
rode uien – de beste ui om te gebruiken in een vers gerecht als dit. Ze hebben een milde smaak, maar de kleuraccent die ze toevoegen is ook geweldig.
gesneden amandelen – we krijgen een crunch van de sperziebonen, maar ook hier krijgen we hints van hazelnootsmaak
veganistische feta – voor een explosie aan smaken en texturen is de romigheid van vegan feta hier geweldig

Veganistische sperziebonensalade met feta en amandelen en plakjes druiventomaat.

VERVANGINGEN EN VARIATIES:

verse sperziebonen – Voor een andere smaak kun je in plaats daarvan gekookte asperges proberen, in stukjes van 2,5 à 5 cm snijden
veganistische boter – je kunt het ook vervangen en koken in olie of groentebouillon
citroensap – limoensap kan ook werken
balsamico azijn – je kunt rode wijnazijn en een beetje zoetstof (ahornsiroop bijvoorbeeld) mengen ter vervanging van de balsamico (2 eetlepels rode wijn voor 1 eetlepel zoetstof)
Cherry-tomaten – je kunt eventueel trostomaatjes gebruiken, of in blokjes gesneden romatomaatjes
rode uien – zoete uien kunnen worden vervangen, maar houd er rekening mee dat dit sommige uien een pittiger textuur kan geven, omdat ze niet zo zoet zijn
gesneden amandelen – probeer walnoten, pecannoten of een andere favoriete noot
veganistische feta – we willen de milde smaak, maar ook de romigheid die we ervan krijgen. Probeer in blokjes gesneden avocado, veganistische ricotta, of als je veganistische zachte kaas kunt vinden, zoals misschien de nieuwe zuivelvrije Boursin- of Treeline-variëteiten.

Een gerecht van veganistische groene bonensalade met feta en amandelen op een houten tafel.

Veel Gestelde Vragen:

Kan ik deze Top 8 gratis doen?

Dit is vooral een rauw gerecht, kijk dus maar eens naar de boter, noten en feta.
Je kunt de noten weglaten. Gebruik voor boter een sojavrije versie of vervang een andere olie.
Voor feta bevatten beide soorten die we kennen kokosnoot, dus als je dat niet kunt hebben, bekijk dan de vervangingsgids hierboven en kies iets dat je wel of niet kunt gebruiken.

Kan ik dit van tevoren klaarmaken?

Dit gerecht is prachtig, net klaar en binnen 4-5 uur na bereiding. Daarna beginnen de kleuren te veranderen naarmate de balsamico in het gerecht dringt. We vinden het leuk hoe langer het blijft zitten, maar het is niet zo visueel aantrekkelijk. Het is echter mogelijk om het 3 dagen van tevoren te bereiden.

Kan ik dit gerecht invriezen?

Wij raden het af om dit gerecht in te vriezen.

Kan ik het recept verdubbelen?

Ja, je kunt elk ingrediënt verdubbelen om een grotere batch te maken.

Welke merken gebruik je?

Voor de veganistische boter hebben we in dit recept Country Crock Plant-Based Avocado Oil Sticks gebruikt.
Voor de feta hebben wij Follow Your Heart feta gebruikt.

Een schotel veganistische gebakken aardappelen met citroen en rozemarijn en verse takjes rozemarijn.

Welke andere veganistische bijgerechtideeën kan ik maken?

De mogelijkheden zijn eindeloos, maar hier zijn enkele van onze favoriete veganistische bijgerechten waarvan we denken dat ze iedereen zullen plezieren:

Ontvang al onze veganistische bijgerechtrecepten!

Pin deze Veganistische Groene Bonensalade met Feta en Amandelen voor later!

Een gerecht van vegan sperziebonensalade met feta en amandelen.

Print het recept