Zachte en taaie veganistische havermout-cranberrykoekjes boordevol veenbessen, macadamianoten en een vleugje melasse. Het perfecte vakantiekoekje!
Havermoutkoekjes zijn een van mijn FAVORIETE vakantiekoekjes. Voeg veenbessen en macadamia’s toe en het is gewoon perfect!
Ze zitten boordevol smaak, zacht en taai van binnen, knapperig van buiten, met een prachtig vleugje melasse om de smaken van de feestdagen perfect aan te vullen.
Dus als je koekjes bakt voor de Kerstman of, je weet wel, voor je gasten, dan moeten deze Vegan Cranberry Oatmeal Cookies bovenaan je lijstje staan (naast onze Vegan Brown Sugar Cookies, onze vegan boterkoekjes en onze vegan snickerdoodles).
En als je van goede havermoutkoekjes houdt, ontdek dan ook onze vegan havermoutkoekjes, onze vegan havermoutrozijnenkoekjes, onze vegan havermoutchocoladekoekjes, onze vegan havermoutrozijnenkoekjes, havermout en pompoen en onze vegan cowboykoekjes. Je zult ook dol zijn op onze Vegan Mueslirepen, Vegan Mueslirepen, Vegan Mueslirepen en Veganistische Havermoutpannenkoekjes.
Ingrediënten recept:
Opmerkingen over ingrediënten
- Gedroogde cranberries – hele gedroogde veenbessen werken prima en hoeven niet te worden gehakt, zolang ze maar niet te groot zijn. Als ze groot genoeg zijn, hak ze dan eerst fijn, anders vallen ze uit de koekjes.
- Stroop – dit recept gebruikt slechts 1 eetlepel melasse voor een vleugje melasse-smaak. Grandma’s Melasses is een goed merk zuivere melasse als je in de VS bent.
- Macadamia – rauwe macadamia’s moeten grof gesneden worden voordat ze aan het koekjesdeeg worden toegevoegd. Je kunt ze weglaten als je wilt, of kiezen voor bijvoorbeeld gehakte pecannoten of hazelnoten.
- Kokosnoot – gedroogde kokosnoot wordt ook wel fijn geraspte kokosnoot of ongezoete geraspte kokosnoot genoemd.
- Soja melk – kan worden vervangen door een andere niet-zuivelmelk.
Stap voor stap instructies
Volledige instructies en afmetingen vindt u in de receptkaart onderaan het artikel. Dit is een samenvatting van het proces die bij de procesfoto’s hoort.
- Voeg de veganistische boter en lichtbruine suiker toe aan de kom van je keukenmixer (of gebruik een grote kom met een handmixer) en klop tot alles goed gemengd is.
- Voeg de ahornsiroop, melasse en vanille-extract toe en roer tot alles goed gemengd is.
- Voeg in een aparte kom de haver, bloem voor alle doeleinden, gedroogde kokosnoot, bakpoeder, zout en kaneel toe en meng door elkaar.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng met een lepel of spatel tot een kruimelig mengsel.
- Voeg de sojamelk toe en meng tot een dik koekjesdeeg.
- Voeg de gehakte veenbessen en macadamia’s toe en meng.
- Rol het deeg in balletjes en leg ze gelijkmatig op bakplaten bekleed met bakpapier. Probeer 20 koekjes uit de batch te halen en verdeel ze over twee bakjes (10 koekjes per bakje).
- Bak bakplaat per bakplaat op 350°F gedurende 12 minuten. De bovenkant zal goudkleurig zijn en de randen zullen stevig zijn, maar ze zullen in het midden nog steeds erg zacht zijn.
- Als ze nog steeds erg gezwollen zijn, druk er dan voorzichtig op met een vork om ze plat te maken terwijl ze nog warm en zacht zijn.
- Laat de koekjes op de bakplaat stevig worden en afkoelen.
- Je koekjes zijn klaar om geserveerd te worden!
Bakkerstips
Weeg uw ingrediënten voor de beste nauwkeurigheid. Wil jij keer op keer perfecte kookresultaten? Koop een voedselweegschaal! Ik raad ten zeerste aan om je bloem, haver en suiker op een voedselweegschaal te wegen, zodat je elke keer perfecte koekjes krijgt.
Verdeel de koekjes over twee bakplaten. Je kunt deze koekjes op één bakplaat plaatsen, maar ik raad het niet echt aan, omdat ze uiteindelijk samen kunnen bakken. Ideaal dus om ze over twee grote koekplaten te verdelen.
Kook één bakplaat tegelijk. Maar je wilt ze toch bakplaat voor bakplaat bakken. Het gelijktijdig koken van beide platen resulteert in een ongelijkmatige bereiding.
Maak het na het koken plat met een vork. Als de koekjes tijdens het bakken niet vanzelf plat worden, maak ze dan voorzichtig plat met een vork als ze heet en zacht uit de oven komen.
Veelgestelde vragen over cranberry-havermoutkoekjes
Je kunt verse of bevroren veenbessen gebruiken in plaats van gedroogde veenbessen. Als u bevroren veenbessen gebruikt, voegt u deze eenvoudig toe aan het bevroren koekjesdeeg. U hoeft ze niet eerst te ontdooien.
Deze koekjes werken prima met glutenvrije koekjes, gebruik gewoon een glutenvrije bakmix voor alle doeleinden.
Bewaren en invriezen
Bewaar ze maximaal een week in de koelkast of op kamertemperatuur. In de vriezer zijn ze maximaal 3 maanden houdbaar.
Nog meer heerlijke vegan kerstkoekjes
Heb jij dit recept gemaakt? Laat hieronder zeker een reactie en beoordeling achter!
Veganistische havermout-cranberrykoekjes
Zachte en taaie veganistische havermout-cranberrykoekjes boordevol veenbessen, macadamianoten en een vleugje melasse. Het perfecte vakantiekoekje!
printen
Pin
Tarief
Porties: 20
Calorieën: 198kilocalorieën
Voorkom dat uw scherm donker wordt
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed twee grote bakplaten met bakpapier.
-
Voeg de veganistische boter en lichtbruine suiker toe aan de kom van je keukenmixer (of gebruik een grote kom met een handmixer) en klop tot alles goed gemengd is.
-
Voeg de ahornsiroop, melasse en vanille-extract toe en roer tot alles goed gemengd is.
-
Voeg in een aparte kom de haver, bloem voor alle doeleinden, gedroogde kokosnoot, bakpoeder, zout en kaneel toe en meng door elkaar.
-
Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng met een lepel of spatel tot een kruimelig mengsel.
-
Voeg de sojamelk toe en meng tot een dik koekjesdeeg.
-
Voeg de gehakte veenbessen en macadamia’s toe en meng.
-
Rol het deeg in balletjes en leg ze gelijkmatig op bakplaten bekleed met bakpapier. Probeer 20 koekjes uit de batch te halen en verdeel ze over twee bakjes (10 koekjes per bakje).
-
Bak één vel per keer gedurende 12 minuten. De bovenkant zal goudkleurig zijn en de randen zullen stevig zijn, maar ze zullen in het midden nog steeds erg zacht zijn.
-
Als ze nog steeds erg gezwollen zijn, druk er dan voorzichtig op met een vork om ze plat te maken terwijl ze nog warm en zacht zijn. Laat de koekjes afkoelen en stevig worden op de bakplaat voordat je ze verplaatst.
Opmerkingen
- Weeg uw ingrediënten voor de beste nauwkeurigheid. Ik raad ten zeerste aan om je bloem, haver en suiker op een voedselweegschaal te wegen, zodat je elke keer perfecte koekjes krijgt.
- Kokosnoot – gedroogde kokosnoot wordt ook wel fijn geraspte kokosnoot of ongezoete geraspte kokosnoot genoemd.
- Gedroogde cranberries – hele gedroogde veenbessen werken prima en hoeven niet te worden gehakt, zolang ze maar niet te groot zijn. Als ze groot genoeg zijn, hak ze dan eerst fijn, anders vallen ze uit de koekjes. Je kunt ook verse of bevroren veenbessen gebruiken in plaats van gedroogde veenbessen. Als u bevroren veenbessen gebruikt, voegt u deze eenvoudig toe aan het bevroren koekjesdeeg; u hoeft ze niet eerst te ontdooien.
- Macadamia – rauwe macadamia’s moeten grof gesneden worden voordat ze aan het koekjesdeeg worden toegevoegd. Je kunt ze weglaten als je wilt, of kiezen voor bijvoorbeeld gehakte pecannoten of hazelnoten.
- Glutenvrij: Deze koekjes werken prima met glutenvrije koekjes, gebruik gewoon een glutenvrije bakmix voor alle doeleinden.
- Opslag : Bewaar ze maximaal een week in de koelkast of op kamertemperatuur. In de vriezer zijn ze maximaal 3 maanden houdbaar.
Voeding
Deel: 1Koekje | Calorieën: 198kilocalorieën | Koolhydraten: 27G | Eiwit: 2G | Vet: tienG | Verzadigd vet: 4G | Meervoudig onverzadigde vetten: 1G | Enkelvoudig onverzadigd vet: 4G | Trans vet: 0,02G | Natrium: 156mg | Potassium: 105mg | Vezel: 2G | Suiker: 16G | Vitamine A: 222gebruikersinterface | Vitamine C: 0,2mg | Calcium: 24mg | Ijzer: 1mg