Veganistische Kofta – Nora Kookt

Deze vegan koftas zijn tot in de perfectie gegrild en geserveerd met romige vegan tzatziki. Gemaakt van een gedurfde mix van veganistisch gehakt, specerijen en kruiden, vormen ze een stevig eiwit om te serveren in flatbread-wraps of op het Midden-Oosten geïnspireerde salades.

Als je op zoek bent naar een vleesgerecht met gedurfde smaken, ga dan naar Vegan Kofta met Tzatziki!

Deze lekkere gegrilde spiesjes maak je makkelijk met een pittig vegan gehaktmengsel. Het “vlees” wordt op spiesjes geperst en op een grill of hete pan gekookt tot het licht verkoold is en barst van de rijke smaken.

De enige manier waarop veganistische kebabs beter worden, is door ze te serveren met zelfgemaakte veganistische tzatziki. Deze yoghurt- en komkommersaus koelt de subtiele hitte van het vlees af en vormt een aanvulling op de gedurfde, op het Midden-Oosten geïnspireerde smaken. Serveer de kofta en tzatziki in platbrood met groenten en je hebt een verslavende maaltijd!

Wat is kofta?

Kofta-recepten uit het Midden-Oosten (ook wel kefta, kifta, kafta en koobideh genoemd) worden traditioneel gemaakt met gekruid lamsgehakt of rundvlees. Het vlees wordt tot blokken gevormd en vervolgens gegrild totdat de buitenkant verkoold is en de binnenkant sappig en vlezig is.

Hoewel verre van authentiek (hier is een authentiek kofta-recept), vat mijn veganistische kofta-recept samen wat de traditionele versie is: gemalen “vlees” rijk aan smaak en gegrild tot knapperige perfectie!

Opmerking: Mijn kofta-kebabrecept is heel anders dan malai kofta, een Indiaas gerecht dat aardappel- en paneerballetjes in roomsaus serveert. Dit recept is geïnspireerd op versies uit het Midden-Oosten.

Benodigde ingrediënten (met vervangingen)

• Veganistisch Rundergehakt – Dit is het hoofdingrediënt in dit recept, dus het is belangrijk om een ​​merk veganistisch rundergehakt te gebruiken waar je al dol op bent. Ik heb Impossible-gehakt gebruikt vanwege de realistische smaak en het vermogen om in verschillende vormen te worden gemanipuleerd zonder uit elkaar te vallen (zoals bewezen door mijn veganistische gehaktbalrecept). Beyond-gehakt zou ook goed moeten werken. Je zou waarschijnlijk gerehydrateerde TVP kunnen gebruiken, maar ik heb het niet getest.
• Ui en knoflook
• Droge kruiden – Een mix van paprika, komijn, oregano, cayennepeper, kaneel, zout en peper geeft rijke smaken aan het vleesmengsel. Voeg voor een sterkere smaak za’atar, kurkuma, piment en/of koriander toe.
• Verse dille en munt
• Gemakkelijke Tzatziki-saus – Deze romige mediterrane saus is eenvoudig zelf te maken met geraspte komkommer, veganistische yoghurt (of tofu, zoals mijn originele recept) en basiskruiden en aromaten. Als je kunt, maak er dan extra van om over een salade te sprenkelen of serveer als dip bij falafel!

Hoe maak je veganistische kofta?

Begin met het bereiden van de tzatzikisaus. Meng eenvoudig alle ingrediënten in een kleine kom en plaats deze vervolgens in de koelkast om te laten afkoelen tot u klaar bent om te eten.

Meng vervolgens het vegan rundergehakt met de overige kofta-ingrediënten in een kom.

Vorm 6 tot 7 porties van het gehaktmengsel tot een blokvorm. Prik elk stuk met een spiesje.

Schroei de kofta-spiesjes op een grillpan of buitengrill tot ze gaar en mooi verkoold zijn. Serveer warm in platbrood met veganistische tzatziki en toppings naar keuze, en geniet ervan!

tips voor succes

• Kofta kebab grillen op de buitengrill? Vergeet niet om de houten spiesjes minstens 30 minuten voor het koken in een kom met water te laten weken, zodat ze niet verbranden.
• Je moet de vleesblokken goed aandrukken, zodat ze aan de spies blijven plakken.
• Laat de cayennepeper weg uit het kruidenmengsel als je niet van pittig eten houdt.
• Voor een milde crunch kun je fijngehakte noten, zoals geschaafde amandelen, aan het vleesmengsel toevoegen.
• Sla de tzatziki gerust over en serveer de kofta met hummus.

Veel Gestelde Vragen

Wil je meer veganistische vleesrecepten?