Veganistische Kofta – Nora Kookt

By | November 7, 2023

Deze vegan koftas zijn tot in de perfectie gegrild en geserveerd met romige vegan tzatziki. Gemaakt van een gedurfde mix van veganistisch gehakt, specerijen en kruiden, vormen ze een stevig eiwit om te serveren in flatbread-wraps of op het Midden-Oosten geïnspireerde salades.

gegrilde vegan kofta op een groene salade met groenten en tzatziki.

Als je op zoek bent naar een vleesgerecht met gedurfde smaken, ga dan naar Vegan Kofta met Tzatziki!

Deze lekkere gegrilde spiesjes maak je makkelijk met een pittig vegan gehaktmengsel. Het “vlees” wordt op spiesjes geperst en op een grill of hete pan gekookt tot het licht verkoold is en barst van de rijke smaken.

De enige manier waarop veganistische kebabs beter worden, is door ze te serveren met zelfgemaakte veganistische tzatziki. Deze yoghurt- en komkommersaus koelt de subtiele hitte van het vlees af en vormt een aanvulling op de gedurfde, op het Midden-Oosten geïnspireerde smaken. Serveer de kofta en tzatziki in platbrood met groenten en je hebt een verslavende maaltijd!

Wat is kofta?

Kofta-recepten uit het Midden-Oosten (ook wel kefta, kifta, kafta en koobideh genoemd) worden traditioneel gemaakt met gekruid lamsgehakt of rundvlees. Het vlees wordt tot blokken gevormd en vervolgens gegrild totdat de buitenkant verkoold is en de binnenkant sappig en vlezig is.

Hoewel verre van authentiek (hier is een authentiek kofta-recept), vat mijn veganistische kofta-recept samen wat de traditionele versie is: gemalen “vlees” rijk aan smaak en gegrild tot knapperige perfectie!

Opmerking: Mijn kofta-kebabrecept is heel anders dan malai kofta, een Indiaas gerecht dat aardappel- en paneerballetjes in roomsaus serveert. Dit recept is geïnspireerd op versies uit het Midden-Oosten.

close-up van een veganistische kofta-kebab met een hapje verwijderd.close-up van een veganistische kofta-kebab met een hapje verwijderd.

Benodigde ingrediënten (met vervangingen)

  • Veganistisch Rundergehakt – Dit is het hoofdingrediënt in dit recept, dus het is belangrijk om een ​​merk veganistisch rundergehakt te gebruiken waar je al dol op bent. Ik heb Impossible-gehakt gebruikt vanwege de realistische smaak en het vermogen om in verschillende vormen te worden gemanipuleerd zonder uit elkaar te vallen (zoals bewezen door mijn veganistische gehaktbalrecept). Beyond-gehakt zou ook goed moeten werken. Je zou waarschijnlijk gerehydrateerde TVP kunnen gebruiken, maar ik heb het niet getest.
  • Ui en knoflook
  • Droge kruiden – Een mix van paprika, komijn, oregano, cayennepeper, kaneel, zout en peper geeft rijke smaken aan het vleesmengsel. Voeg voor een sterkere smaak za’atar, kurkuma, piment en/of koriander toe.
  • Verse dille en munt
  • Gemakkelijke Tzatziki-saus – Deze romige mediterrane saus is eenvoudig zelf te maken met geraspte komkommer, veganistische yoghurt (of tofu, zoals mijn originele recept) en basiskruiden en aromaten. Als je kunt, maak er dan extra van om over een salade te sprenkelen of serveer als dip bij falafel!
door de ingrediënten van de tzatziki-saus in een glazen kom te roeren.door de ingrediënten van de tzatziki-saus in een glazen kom te roeren.

Hoe maak je veganistische kofta?

Begin met het bereiden van de tzatzikisaus. Meng eenvoudig alle ingrediënten in een kleine kom en plaats deze vervolgens in de koelkast om te laten afkoelen tot u klaar bent om te eten.

Meng vervolgens het vegan rundergehakt met de overige kofta-ingrediënten in een kom.

Veganistische kofta-ingrediënten in een grote witte kom.Veganistische kofta-ingrediënten in een grote witte kom.

Vorm 6 tot 7 porties van het gehaktmengsel tot een blokvorm. Prik elk stuk met een spiesje.

een mengsel van pittig veganistisch gehakt in een grote witte kom.een mengsel van pittig veganistisch gehakt in een grote witte kom.

Schroei de kofta-spiesjes op een grillpan of buitengrill tot ze gaar en mooi verkoold zijn. Serveer warm in platbrood met veganistische tzatziki en toppings naar keuze, en geniet ervan!

Ongekookte veganistische kofta op houten spiesjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.Ongekookte veganistische kofta op houten spiesjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.

tips voor succes

  • Kofta kebab grillen op de buitengrill? Vergeet niet om de houten spiesjes minstens 30 minuten voor het koken in een kom met water te laten weken, zodat ze niet verbranden.
  • Je moet de vleesblokken goed aandrukken, zodat ze aan de spies blijven plakken.
  • Laat de cayennepeper weg uit het kruidenmengsel als je niet van pittig eten houdt.
  • Voor een milde crunch kun je fijngehakte noten, zoals geschaafde amandelen, aan het vleesmengsel toevoegen.
  • Sla de tzatziki gerust over en serveer de kofta met hummus.
gril 3 vegan koftaspiesjes op een zwarte grillpan.gril 3 vegan koftaspiesjes op een zwarte grillpan.

Veel Gestelde Vragen

Hoe serveer je veganistische kofta-kebabs?

Serveer gegrilde kofta op platbrood met verse, knapperige toppings, zoals sla, tomaten, plakjes ui of zuuruitjes, komkommer, olijven, vegan feta en/of peterselie. Sprenkel de tzatziki erover en geniet ervan!

Wil je brood vermijden? Kofta is ook een heerlijk eiwit om over groene salades en mediterraan geïnspireerde graankommen te leggen.

Om er een maaltijd van te maken, serveer je de kofta flatbread of salade met tabouleh, falafel, groentespiesjes en kikkererwtensalade ernaast.

Kun je ze in plaats daarvan koken?

Absoluut! Schik de kofta op een bakplaat en bak gedurende 15 tot 20 minuten op 100ºC. Halverwege het koken één keer draaien.

Kun je kofta-kebab maken zonder spiesjes?

Natuurlijk. In plaats van de houtblokken rond de spiesjes te stapelen, kun je het vleesmengsel in kleine pasteitjes of cilinders vormen. Kook zoals normaal tot ze knapperig en verkoold zijn.

Hoe lang houden ze het vol? Kan ik ze invriezen?

Overgebleven veganistische kofta is maximaal 4 dagen houdbaar als je hem luchtdicht in de koelkast bewaart. Je kunt ze ook langer invriezen.

gegrilde vegan kofta op een groene salade met groenten en tzatziki.gegrilde vegan kofta op een groene salade met groenten en tzatziki.

Wil je meer veganistische vleesrecepten?

  • Week houten spiesjes gedurende 30 minuten in water als u ze op een buitengrill wilt bereiden om verbranding te voorkomen.

  • Bereid de tzatziki-saus – Doe alle ingrediënten in een kleine kom en meng. Koel tot klaar om te serveren.

  • Voeg het veganistische rundergehakt toe aan een grote kom, samen met alle andere kofta-ingrediënten. Meng heel goed met een grote lepel of met je handen.

  • Verdeel het mengsel in 6 tot 7 porties. Vorm elke portie in een blokvorm, prik het gekruide veganistische rundvlees op een spies en druk het in vorm op de spies. Ga door tot je 6 of 7 spiesjes hebt.

  • Leg de spiesjes op een voorverwarmde, licht geoliede grillpan (of buitengrill) op middelhoog vuur. Kook 5 minuten aan één kant, draai dan voorzichtig om en bak nog eens 5 minuten.

  • Serveer onmiddellijk in platbrood met tzatzikisaus, sla, tomaten en uien en geniet ervan.

  1. Bak in plaats daarvan – Plaats het in een pan en bak gedurende 15-20 minuten op 350 graden F, waarbij u halverwege het bakken één keer draait.

  2. Doe het zonder spiesjes – Vorm in plaats daarvan kleine pannenkoekjes of cilinders en kook tot ze gaar zijn, zonder de spiesjes.

  3. Bewaar restjes 4 dagen in de koelkast. Ze kunnen ook worden ingevroren.

Deel: 1van 7 kofta | Calorieën: 178kilocalorieën | Koolhydraten: 8G | Eiwit: 13G | Vet: 11G | Verzadigd vet: 3G | Meervoudig onverzadigde vetten: 0,1G | Enkelvoudig onverzadigd vet: 0,1G | Natrium: 373mg | Potassium: 220mg | Vezel: 2G | Suiker: 2G | Vitamine A: 485gebruikersinterface | Vitamine C: 7mg | Calcium: 118mg | Ijzer: 3mg

Cursus: Voorgerecht, hoofdgerecht

Keuken: Midden-Oosten

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *