Veganistische linzenbolognese – gezondere stappen

By | November 10, 2023

Deze veganistische linzenbolognese is rijk, stevig, ‘vlezig’ en boordevol smaak. Het is een geruststellend en heerlijk diner, volledig gemaakt van budgetvriendelijke ingrediënten!

Het was een geweldige week hier. De vogels fluiten, de bladeren veranderen van kleur en de zon schijnt. De natuur lijkt in haar eigen tempo te blijven evolueren, schijnbaar onaangetast door wat er in de wereld gebeurt of wat er in het nieuws wordt gerapporteerd.

Hoe dan ook, de afgelopen weken zijn hier koud geweest. De rook van dennen, bladeren en hout uit nabijgelegen schoorstenen vulde de lucht. Op een avond was het eerder donker en had ik mijn wollen sokken aan. Devon en ik hadden allebei zin in iets hartigs en ‘vlezigs’, iets dat bestand was tegen een glas rode wijn en toch plantaardig was. Devannah zei dat het pasta kon zijn of een soort geruststellende soep. Eindelijk is de linzenbolognese er!

Dit is de geschiedenis van de vorming van dit gerecht.

Ik maakte een grote portie van deze linzenbolognese en serveerde hem de eerste avond met spaghetti en de volgende dag met bruine rijst. Ik weet niet welke kant ik liever had. Beiden waren uitstekend!

Bovendien wordt deze geruststellende en bevredigende maaltijd bereid met uitsluitend goedkope basisbenodigdheden. Veel van mijn favoriete pastarecepten zijn afhankelijk van ingrediënten uit de voorraadkast, maar doen nooit concessies aan de smaak. Ontdek TPasta met spinazie en tomaten, Pasta met tomatenpesto, veganistische pestopasta, Gemakkelijke veganistische rotini-pastaEn Veganistische Rasta-pasta.

Veganistische linzenbolognese

Wat is Bolognese?

Afkomstig uit de Italiaanse stad Bologna, is Bolognese een opmerkelijk rijke vleessaus. Meestal wordt deze saus gemaakt van vet rundvlees of varkensvlees, gekookt met fijngesneden groenten (ui, selderij en wortel). De stoofpot krijgt een tomatenbasis door het toevoegen van tomaten of tomatensaus, waarna de saus verder wordt ingedikt door het toevoegen van witte wijn en melk. Meestal wordt de pasta overgoten met deze extra rijke saus.

Aantrekkelijke eigenschappen!

  • Eenvoudig: Het is gemaakt met alle basisbenodigdheden uit de voorraadkast! Maar zelfs slechts een paar ingrediënten voegen diepte en smaak toe aan de saus.
  • Rijk aan eiwitten: Gezonde linzen geven je bolognese eiwit- en vleessmaak; er is geen kunstvlees nodig!
  • Troostend en hartelijk: Het is rijk, stevig en umami-rijk en plakt aan je ribben.
  • Gezond en gezond: Voor de bereiding van deze bolognese worden voedzame ingrediënten als linzen en tomaten gebruikt. Linzen zijn een ingetogen superfood dat bloedarmoede kan helpen voorkomen en het gewicht kan verminderen en behouden, dankzij het hoge gehalte aan langzaam verteerbare eiwitten en vezels. Je kunt het nog gezonder maken door volkorenpasta te gebruiken. Het is zuivelvrij, glutenvrij en veganistisch.
  • Familie favoriet: Iedereen in het gezin zal genieten van deze eenvoudige en voedzame veganistische maaltijd. Zelfs de meest fervente vleeseters zullen genieten van dit gerecht!
  • Economisch: Alle ingrediënten zijn gewone voorraadartikelen! Het maken van dit gerecht kostte me tussen de $ 9 en $ 12, afhankelijk van de kwaliteit van de producten die ik gebruikte.

Benodigde ingrediënten voor linzenbolognese

  • Lens: Ik heb groene en bruine linzen gebruikt, maar je kunt ook rode of zwarte linzen gebruiken.
  • Olijfolie: Ik gebruikte olijfolie vanwege de overvloedige vitamines, essentiële vetzuren, mineralen en antioxidanten. Om het olievrij te maken kun je water gebruiken.
  • Ui: Gebruik elke ui – wit, rood of geel – die goed werkt.
  • Knoflook: Hoe kan ik vergeten aromatische knoflook toe te voegen? Het is een fantastisch smaakstofingrediënt. Probeer versgehakte knoflook te gebruiken voor extra smaak.
  • Rode paprika: Ik ben dol op de levendige kleur van rode peper, maar elke kleur peper is voldoende.
  • Selderij: Selderij is een voedingsrijke groente. Het heeft een zoute en lichtzure smaak als het wordt gekookt.
  • Wortel: Dit voegt niet alleen voeding toe aan dit bologneserecept, maar geeft het ook een levendige kleur.
  • Tomaten: Ik gebruikte 1 blik van 28 ounce geplette tomaten met basilicum.
  • Gedroogde basilicumblaadjes: Voor extra smaak en aroma.
  • Tijm: Tijm geeft een onweerstaanbaar aroma aan het gerecht.
  • Oregano: Dit prachtige kruid geeft een aangename, enigszins onverwachte, aardse smaak aan diverse gerechten.
  • Spaghetti: Ik heb bruine rijst gebruikt.
  • Cayenne peper: Cayennepeper voegt pit toe aan dit gerecht waar u dol op zult zijn. Als je geen cayennepeper hebt, is paprika voldoende.

Hoe maak je linzenbolognese?

  1. Als u gedroogde linzen gebruikt, sorteer en spoel de linzen, laat ze uitlekken en doe ze in een grote pan met 3 kopjes water.
  2. Breng op middelhoog vuur aan de kook, dek af en laat het deksel een beetje open.
  3. Zet het vuur lager en laat ongeveer 30 tot 40 minuten sudderen. Aan de kant zetten.
  4. Verhit de olie op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
  5. Roer de knoflook, peper, selderij en wortels erdoor.
  6. Voeg gehakte tomaten, basilicum, tijm, oregano en cayennepeper toe.
  7. Dek af en laat 20 minuten sudderen tot de saus dikker wordt.
  8. Roer de linzen en zout naar smaak erdoor.

Terwijl de saus kookt, kook je de spaghetti.

  1. Breng het water in een grote pan aan de kook.
  2. Voeg de spaghetti toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Aftappen.
  3. Serveer de spaghetti met linzenbolognesesaus.

Zo serveer je Bolognese

We genieten ervan met verschillende pasta’s, hoewel linguine onze favoriet is. Met de fusilli is mijn dochter er dol op. Ook heerlijk op geserveerd glutenvrije pasta en bestrooi met vegan parmezaanse kaas en verse basilicum. Wij gebruiken ook graag restjes om gebakken aardappelen mee te vullen!

Veganistische Bolognese

Receptnotities

  • Proef en pas indien nodig de kruiden aan.
  • De saus kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard. of maximaal een maand gekoeld bewaard. Om te serveren, verwarmt u de porties eenvoudigweg een beetje opnieuw nadat u ze een nacht op kamertemperatuur heeft ontdooid.
  • Neem de tijd; Je bolognese smaakt lekkerder als je de uien, groenten en saus langer kookt. Door de extra tijd kunnen de smaken samensmelten en een mooie, rijke saus vormen. Dit is een langzaam gegaarde bolognese, geen spagbol.
  • De ui, wortel, paprika en bleekselderij moeten in stukken van ongeveer dezelfde grootte worden gesneden. Als je wilt dat ze tegelijkertijd klaar zijn met koken, snijd ze dan in gelijkmatig kleine stukjes, zoals ik dat doe.
  • Ik voeg graag een kleine hoeveelheid premium balsamicoazijn toe als aanvulling op mijn rode sauzen. De rijkdom wordt gecompenseerd door de zuurgraad en de tomaten passen goed bij de lichte zoetheid. Als je geen kwaliteitsproduct hebt, laat het dan weg.
  • Hoewel je dit recept alleen met zeer goedkope ingrediënten kunt maken, kun je beter wat meer geld uitgeven aan een paar ingrediënten van hogere kwaliteit. Als een recept niet veel ingrediënten bevat, is het nog belangrijker om de best mogelijke te vinden en te kopen.
  • Voordat u met iets begint, weekt u uw groene en bruine linzen. Je moet ze minimaal 30 minuten en maximaal 1 uur in koud water laten weken. Als gevolg hiervan worden ze zachter. Als je de linzen niet laat weken, duurt het tussen de 45 en 60 minuten voordat ze zacht worden in de bolognese.

Persoonlijk ben ik dol op linzen, ze bevatten veel eiwitten, zijn erg voedzaam en kunnen worden bereid zonder te weken. Ik heb nog meer geweldige recepten gemaakt, zoals de mijne:

Vervangingen

  • Linzen: Ik heb in dit recept groene en bruine linzen gebruikt, maar je kunt er ook gemakkelijk bruine bonen door vervangen. Dit gerecht zou perfect zijn als rode bonenchili als je er gewoon een beetje chilisaus aan toevoegt. Als je niet vegetariër of veganist bent, kun je in plaats van linzen ook rundergehakt gebruiken.
  • Kruiden: Je kunt een bepaald kruid altijd uit het gerecht weglaten als je er geen toegang toe hebt of het niet lekker vindt. Linzen Bolognese zal nog steeds heerlijk smaken, ook al zal de smaak hetzelfde zijn dankzij de rijke, sappige smaken van de andere ingrediënten.
  • Ui: In dit recept heb ik een rode ui gebruikt, maar een witte en gele ui zouden net zo goed werken.
  • Tomaten: Je kunt in plaats daarvan tomatenpuree uit een tube gebruiken. De manier waarop tube-tomatenpuree wordt bereid en bewaard, verbetert de smaak en zorgt voor een authentiekere tomatensmaak.
  • Jamaicaanse linzenpasteitjes
  • Linzen gehaktballetjes
  • Veganistische linzenstoofpot
  • Veganistisch Linzenbrood
  • Romige linzenpasta
  • Instant linzensoep
  • Linzen- en curryslabekers

Recept voor vegetarische bolognesesaus

Veel Gestelde Vragen

Kan ik deze linzen bolognesesaus vooraf maken?

Ja, je kunt dit gerecht een paar dagen van tevoren bereiden. Laat het volledig afkoelen voordat u het in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaart tot gebruik.

Kan ik deze linzenbolognese invriezen?

Ja! Dit vriest prachtig. Laat de bolognese eerst afkoelen. Verdeel de saus in diepvriesveilige zakken of containers. Voordat u het invriest, moet u de zakken of containers duidelijk labelen. Binnen 1 maand gebruiken en volledig ontdooien voordat u gaat koken.

Hoe Bolognesesaus opwarmen?

Om de overgebleven bolognesesaus op te warmen, verwarm je deze in een pan op middelhoog vuur tot hij heet is en verdun je hem indien nodig met water of groentebouillon. U kunt ze ook opwarmen in een magnetronbestendige schaal.

Indien bevroren, volledig ontdooien in de koelkast voordat u het opnieuw opwarmt. Je kunt restjes uit de vriezer ook ontdooien door ze in een pan te doen, water toe te voegen om ze te verdunnen, de pan af te dekken en 20 tot 30 minuten te laten sudderen.

Hoe kan ik anders Bolognese serveren?

Als lichter alternatief voor spaghetti kan bolognese ook worden geserveerd met noedels gemaakt van courgette of zoete aardappelen. Dit mengsel kun je ook gebruiken om een ​​vegan versie van “Chili Cheese Nachos” te maken of als topping voor nacho’s.

Als je dit recept lekker vindt en waardeert, aarzel dan niet om een ​​reactie achter te laten om me te laten weten wat je ervan vindt.

Als je dit artikel, Vegan Lentil Bolognese, leuk vond en meer wilt zien, volg mij dan op YouTube en Instagram, Facebook & Twitter!

Ontvang scherp geprijsde exemplaren van mijn kookboek hier.

Gelukkig sponsoren lezers en abonnees van Gezonder Stappen via advertenties op onze website veel kansarme gezinnen.

Laat ook een sterbeoordeling achter! 😉

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *