Veganistische mosterdgroenten – gezondere stappen

Dit snelle, gemakkelijke, lichte en gezonde recept voor veganistische mosterdgroenten is een must-try. Geniet ervan met Luchtgebakken tofu Of Geroosterde koolsteaks als hoofdgerecht of als bijgerecht bij het diner.

Dus je hebt besloten veganist te worden? Geweldig!

Maar vroeg of laat kunt u met een veelvoorkomend probleem worden geconfronteerd.

Het probleem met veganistisch eten is dat het gemakkelijk is om je te vervelen van hetzelfde oude, hetzelfde oude. Veganistische alternatieven voor traditionele gerechten kunnen soms ook saai zijn. Daarom probeer ik altijd verschillende simpele maar lekkere plantaardige recepten met jullie te delen. Veganistische mosterdgroenten zijn daar een voorbeeld van.

Veganistische mosterdgroenten: mijn eerste ervaring

Afgelopen zondag at ik niets wat ik normaal eet als lunch. Ik had geen sla, spinazie, kool of iets anders dat vers, groen en goed voor een salade was. En ik had geen zin om ze te haasten om ze te kopen, want dan zou een ontspannende zondag een stressvolle winkeldag worden. Toen ik in de koelkast keek om te zien welke groene groenten ik had, vond ik alleen maar mosterdgroen.

MOSTERDGROEN😏. Mijn eerdere mening was dat ik ze niet leuk vond. Ik werd voor de gek gehouden door te denken dat deze groenten bitterder waren dan boerenkool en rapen, simpelweg omdat ze “mosterd” werden genoemd (wat ik, om eerlijk te zijn, pas onlangs begon te waarderen).

Maar toen ik ze probeerde, merkte ik dat ze peperiger smaakten dan andere groenten en niet de koolsmaak van kool hadden. Ik merkte ook dat ze minder tijd nodig hebben om te bereiden dan boerenkool, waardoor ze ideaal zijn voor een luie zomerse lunch op zondag voor twee.

Ze veranderden snel in een compleet, licht diner door rode peper, ui en Creoolse kruiden toe te voegen.

Scroll zoals altijd naar beneden gedetailleerd receptmaar ik vraag u om het lezen van de belangrijke informatie in de flaptekst niet over te slaan.

Wat zijn mosterdgroenten?

De familie Brassica verdient drie keer gejuich! Hm.

Hoe dan ook, de bladeren van mosterdgroen zijn groot, rijk groen, gekruld en bedekt met lange nerven. De bladeren worden ondersteund door dikke, grove, extreem vezelige stengels die niet eetbaar zijn. De kleinere bladeren van mosterdgroen zijn aanzienlijk zachter dan de grotere en kunnen rauw worden gegeten, maar de grotere bladeren moeten worden gekookt. Anders zouden ze te moeilijk verteerbaar zijn! Geloof me.

Mosterdgroenten hebben een knapperige textuur en een sterke, peperige smaak met hints van mierikswortel en zwarte peper.

Zijn mosterdgroenten gezond?

Mosterdgroenten zijn, net als elk ander stevig, donkergroen blad, buitengewoon gezond vanwege hun lidmaatschap van de Brassica-familie. Probeer ze daarom waar en wanneer u maar kunt in uw dieet op te nemen. Dit is een goede gewoonte.

Eén kopje bevat meer dan 500% van de vitamine K die je dagelijks nodig hebt voor gezond bloed en botten. Mosterdgroenten zijn niet alleen een goede bron van calcium en mangaan, maar ook een fantastische bron van vitamine A, C en foliumzuur. Ze bevatten zelfs eiwitten en calcium!

Gebruikte ingrediënten:

• Mosterdgroen: Selecteer mosterdgroenten die mollig en knapperig zijn met een felgroene kleur. Vermijd groene groenten die geel, vezelig, dik, ontpit of slap zijn. Een jonge, zachte oogst levert de meest smaakvolle mosterdgroenten op.
• Extra vergine olijfolie: Ik heb olijfolie gebruikt. Waarvoor? Omdat het gezond is. U kunt echter uw favoriet of de beschikbare gebruiken.
• Ui: De uiensmaak is licht zoet maar smaakvol. Je kunt in dit recept witte, gele of rode uien gebruiken, maar ik houd van gele uien.
• Knoflookteentjes: Gebruik vers voor meer smaak.
• Rode paprika: Rode peper voor oranje kleur en vitamines.
• Tomaat: De tomaten geven kleur aan het gerecht. Bovendien geven ze een pittige smaak aan het gerecht.
• Creoolse kruiden:
• Gerookte paprika: De smaak van paprika is zoet en kruidig. Het is een geweldige manier om een ​​beetje rook en kruiden aan je gerechten toe te voegen.
• Veganistische bouillonblokjes: Bouillonblokjes bevatten aanzienlijk meer natrium, wat de smaak verbetert door de toevoeging van sporen van MSG. Als u geen bouillonblokjes heeft, kunt u in plaats van elk blokje een kopje verse bouillon OF een kopje bouillon uit blik gebruiken. Hier is mijn recept voor zelfgemaakte groentebouillon.
• Water
• Zout: Een snufje zout fleurt alles op. Zouten zoals roze Himalayazout, zeezout en keukenzout kunnen desgewenst allemaal in dit gerecht worden gebruikt. Wat je ook bij de hand hebt. Breng op smaak met zout naar eigen smaak.

Hoe maak je veganistische mosterdgroenten?

1. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot ze zacht is, ongeveer 3 minuten.
2. Roer de peper en knoflook erdoor en bak een minuut. Voeg de tomaten, Creoolse kruiden, gerookte paprika, bouillonblokjes en zout toe en kook al roerend een minuut.
3. Roer het mosterdgroen erdoor tot het verwelkt is.
4. Voeg de vloeistof toe, dek de pan af en laat 20 minuten sudderen, of tot de most zacht is.

Wat te serveren bij deze vegan mosterdgroenten?

Wil je een aantal extreem heerlijke bord- of bijgerechtideeën voor deze gezonde zuidelijke groenten? Ik ben hier voor jou. Ik ga een aantal van mijn favoriete vegetarische recepten aller tijden opsommen die perfect bij deze mosterdgroenten passen.

In een luchtdichte verpakking zijn de restjes twee tot drie dagen in de koelkast houdbaar.

Receptnotities voor veganistische mosterdgroenten

1. Het recept vereist mosterdgroen, maar andere donkergroene groenten zoals boerenkool, boerenkool en radijsgroen kunnen met evenveel succes worden gebruikt.
2. Om het recept te maken, kunt u verse of bevroren groene groenten gebruiken.
3. Gebruik kokosolie voor een authentieke smaak.

Veel Gestelde Vragen

Hoe smaakt mosterdgroen?

Mosterdgroenten behoren tot een klasse groenten die bekend staat als ‘bittere groenten’, maar terwijl ze sudderen neemt de bitterheid af en wordt de smaak bijna luxueus. Hoewel gezouten varkensvlees meestal wordt gebruikt om hartige groenten zoals mosterdgroenten, boerenkool en boerenkool op smaak te brengen, kun je nog steeds een pot groenten maken met een diepe, rokerige, rijke smaak door ze zonder vlees te koken. De bitterheid van de groenten wordt verder verminderd door het gebruik van andere ingrediënten, en de resulterende groente is zo boterachtig, rijk en zacht dat je hem met een vork wilt eten.

Wat maakt mosterdgroen beter smaken?

Als je groenten bitter zijn, overweeg dan om een ​​beetje suiker toe te voegen om de smaak in evenwicht te brengen (vooral goed voor gebakken gai choy of gestoofde zuidelijke mosterdgroenten). Je kunt ook proberen wat meer zout toe te voegen: de bitterheid wordt gecompenseerd door het zout, en onze ervaring van bitterheid wordt ook verminderd.

Ik kan geen mosterdgroenten vinden. Kan ik dit ook met andere groene groenten maken?

Ja. Dit recept kan worden gemaakt met spinazie of ander groen dat snel kookt in plaats van mosterd, wat heerlijk is en een unieke smaak geeft.

Afhankelijk van wie er kookt, kunnen andere groenten in het recept worden opgenomen. Je kunt Bhatua-bladeren, ook wel amarant genoemd, toevoegen aan je mosterdgroen. Amarant groeit in het wild in de Verenigde Staten, maar pluk hem alleen als je weet wat je doet. Je kunt ook radijsblaadjes toevoegen. De meeste Indiërs eten daikon-radijsjes, maar je kunt ook de bladeren van kleine roze, paarse of witte radijzen gebruiken, omdat deze qua smaak op daikon-bladeren lijken en een sterke smaak hebben.

Hoe lang blijven mosterdgroenten houdbaar in de koelkast?

Ik raad je aan om het binnen twee tot drie dagen te gebruiken. Restjes kunnen ook maximaal een maand worden ingevroren. Om diepvriesproducten te serveren, haalt u ze uit de vriezer, laat u ze ontdooien en verwarmt u ze vervolgens opnieuw op de kookplaat of in de magnetron.

Kan dit veganistische mosterdgroene recept worden geschaald?

Ja! Je bent vrij om het recept indien nodig te verdubbelen of te verdrievoudigen, zolang de hoeveelheden hetzelfde blijven.

Verschillende soorten mosterdgroenten

Er zijn veel soorten mosterdgroen. Sommigen van hen zijn als volgt:

• Krullende mosterd: Deze mosterd, ook wel Amerikaanse mosterd genoemd, heeft ongelooflijk stroken bladeren. Southern soulfood is sterk afhankelijk van gekrulde mosterd, die ook de meest beschikbare mosterdsoort in de Verenigde Staten aan het worden is.
• Gaï Choy: Het wordt ook wel hoofdmosterd, Chinese mosterd of Indiase mosterd genoemd. Het is bitter en heeft een grote bol.
• Mosterdbladeren: Groene mosterd is een kleinere soort gai choy. De andere namen zijn onder meer “mosterdkool”, “kleine gai choy” en “bamboemosterd”.
• Koreaanse rode mosterd: Mosterdbladeren hebben een rijke paarsrode kleur.
• Japanse gigantische rode mosterd: Deze gigantische mosterd, gewoonlijk ‘Japanse mosterd’ genoemd, heeft roodpaarse savooiebladeren met een sterke, peperige smaak.

Probeer dit veganistische mosterdgroentenrecept. Het is ongelooflijk lekker en supergemakkelijk. Ik hoop dat je leuk vindt. En zoals altijd hoor ik graag van je. Dus als je dit recept of een ander recept van mijn website hebt geprobeerd, laat me dan weten hoe het is geworden in de reacties hieronder!

Als je genoten hebt van dit veganistische mosterdgroentenrecept en meer wilt zien, volg mij dan op YouTube en Instagram, Facebook & Twitter!

Ontvang scherp geprijsde exemplaren van mijn kookboek hier.

Gelukkig sponsoren lezers en abonnees van Gezonder Stappen via advertenties op onze website veel kansarme gezinnen.