Veganistische peperkoek – Ik hou ervan veganistisch

By | November 6, 2023

De beste veganistische peperkoek is zacht en taai en prachtig op smaak gebracht met melasse, kaneel en gember. Perfect voor de feestdagen!

Gesneden veganistische peperkoek op een witte plaat.

Deze veganistische peperkoek is een prachtig gekruid vakantiedessert waar je dol op zult zijn.

Het is heel gemakkelijk te maken in 1 kom met eenvoudige ingrediënten en het resultaat is een zachte, vochtige en rijk gekruide melasse en peperkoek die qua smaak en textuur echt waar voor je geld is.

Het is ook bedekt met een optioneel oranje glazuur dat de smaken perfect aanvult.

Je zult ook dol zijn op onze Vegan Gingerbread Cookies, Vegan Gingerbread Cookies en Vegan Gingerbread Cake.

Ingrediënten recept:

Ingrediënten voor het maken van veganistische peperkoek.Ingrediënten voor het maken van veganistische peperkoek.

Opmerkingen over ingrediënten

  • Appelmoes – voegt vocht toe zonder te zwaar te zijn. Als u op zoek bent naar een vervanger, kunt u in plaats van de appelmoes 1 lijnei (1 eetlepel gemalen lijnzaad gemengd met 3 eetlepels heet water) gebruiken.
  • Stroop – Ongezwavelde melasse is doorgaans zachter en zoeter dan gezwavelde melasse. De meeste verkochte commerciële merken zijn onbezoedeld, maar vermijd zwarte bandmelasse omdat deze de neiging heeft te bitter te zijn. Grandma’s Melasses is een goed merk zuivere melasse als je in de VS bent.
  • Soja melk – kan worden vervangen door een andere niet-zuivelmelk.
  • Koolzaadolie – kan worden vervangen door plantaardige olie.
  • Poedersuiker en sinaasappelsap – maak het optionele oranje glazuur/glazuur.
Gesneden peperkoek op een witte plaat.Gesneden peperkoek op een witte plaat.

Stap voor stap instructies

Volledige instructies en afmetingen vindt u in de receptkaart onderaan het artikel. Dit is een samenvatting van het proces die bij de procesfoto’s hoort.

  • Zeef de bloem voor alle doeleinden in een mengkom en voeg de lichtbruine suiker, bakpoeder, zout, kaneel, nootmuskaat, gemalen gember en piment toe. Samenvoegen.
Droge ingrediënten toegevoegd aan de mengbeker en gemengd.Droge ingrediënten toegevoegd aan de mengbeker en gemengd.
  • Voeg de sojamelk, melasse, koolzaadolie, appelmoes, vanille-extract en appelciderazijn toe. Meng tot een pasta. Niet overmixen.
Natte ingrediënten toegevoegd aan de mengkom en gemengd tot een deeg.Natte ingrediënten toegevoegd aan de mengkom en gemengd tot een deeg.
  • Breng het over naar een 9×5 broodvorm (besproeid met anti-aanbakspray en bekleed met perkamentpapier dat aan elke kant overhangt) en strijk glad.
  • Bak op 350 ° F gedurende 50 tot 55 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden van het brood wordt gestoken er schoon uitkomt.
Voor en na het bakken in een broodvorm kloppen.Voor en na het bakken in een broodvorm kloppen.
  • Breng het brood over naar een koelrek om volledig af te koelen voordat het wordt geglazuurd.
  • Zeef de poedersuiker in een kom, voeg het sinaasappelsap toe en meng tot een dik glazuur.
  • Giet het glazuur over de bovenkant van het brood en verdeel het. Plaats het hele brood vervolgens 10 minuten in de koelkast zodat het glazuur kan uitharden.
Brood gebakken op een koelrek en vervolgens geglaceerd op een bord.Brood gebakken op een koelrek en vervolgens geglaceerd op een bord.
Peperkoekplakken op een witte plaat.Peperkoekplakken op een witte plaat.

Bakkerstips

Meet uw bloem correct af. Idealiter weeg je het op een voedselweegschaal, maar als je geen voedselweegschaal hebt, zorg er dan voor dat je de bloem giet en waterpas maakt, en schep het niet op. Giet het gewoon in uw maatbeker (niet inpakken) en maak de bovenkant waterpas met een mes.

Meng het deeg niet te lang. Meng tot alles gemengd is. Te veel mixen kan de textuur aantasten en rijzen.

Glutenvrij. Voor een glutenvrije versie kun je een glutenvrije universele bakmix gebruiken in dezelfde hoeveelheid als gewone bloem. We hebben het voor dit recept niet getest, maar het werkt over het algemeen goed.

Peperkoekplakken in tweeën gesneden en gestapeld.Peperkoekplakken in tweeën gesneden en gestapeld.

Bewaren en invriezen

Bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende 2 tot 3 dagen of in de koelkast (afgedekt) gedurende maximaal 5 dagen. Laat het op kamertemperatuur komen voordat je het serveert.

Het is tot 2 maanden vriezerbestendig en kan met of zonder glazuur worden ingevroren. Ontdooi een nacht in de koelkast.

Plakje peperkoek op een zwarte plaat met een taartvork.Plakje peperkoek op een zwarte plaat met een taartvork.

Meer veganistische bakrecepten voor de feestdagen

Heb jij dit recept gemaakt? Laat hieronder zeker een reactie en beoordeling achter!

Gesneden veganistische peperkoek op een witte plaat.Gesneden veganistische peperkoek op een witte plaat.

Veganistische peperkoek

De beste veganistische peperkoek is zacht en taai en prachtig op smaak gebracht met melasse, kaneel en gember. Perfect voor de feestdagen!

printen
Pin
Tarief

Cursus: Dessert

Keuken: Amerikaans

Dieet: Veganistisch

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 55 minuten

Totale tijd: 1 uur tien minuten

Porties: tien

Calorieën: 326kilocalorieën

Voorkom dat uw scherm donker wordt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Spuit een 9×5 broodvorm in met anti-aanbakspray en bekleed deze met bakpapier zodat er aan elke kant een overhang is.

  • Zeef de bloem voor alle doeleinden in een mengkom en voeg de lichtbruine suiker, bakpoeder, zout, kaneel, nootmuskaat, gemalen gember en piment toe. Samenvoegen.

  • Voeg de sojamelk, melasse, koolzaadolie, appelmoes, vanille-extract en appelciderazijn toe. Meng tot een pasta. Niet overmixen.

  • Breng het over naar uw voorbereide 9×5 broodvorm en strijk glad.

  • Bak gedurende 50 tot 55 minuten, totdat een tandenstoker die je in het midden van het brood steekt er schoon uitkomt.

  • Breng het brood over naar een koelrek om volledig af te koelen voordat het wordt geglazuurd.

  • Zeef de poedersuiker in een kom, voeg het sinaasappelsap toe en meng tot een dik glazuur.

  • Giet het glazuur over de bovenkant van het brood en verdeel het. Plaats het hele brood vervolgens 10 minuten in de koelkast zodat het glazuur kan uitharden.

  • Snijd en serveer!

Opmerkingen

  1. Meet uw bloem correct af. Idealiter weeg je het op een voedselweegschaal, maar als je geen voedselweegschaal hebt, zorg er dan voor dat je de bloem giet en waterpas maakt, en schep het niet op. Giet het gewoon in uw maatbeker (niet inpakken) en maak de bovenkant waterpas met een mes.
  2. Stroop – Ongezwavelde melasse is doorgaans zachter en zoeter dan gezwavelde melasse. De meeste verkochte commerciële merken zijn onbezoedeld, maar vermijd zwarte bandmelasse omdat deze de neiging heeft te bitter te zijn. Grandma’s Melasses is een goed merk zwavelvrije melasse als je in de VS bent.
  3. Appelmoes – voegt vocht toe zonder te zwaar te zijn. Als u op zoek bent naar een vervanger, kunt u in plaats van de appelmoes 1 lijnei (1 eetlepel gemalen lijnzaad gemengd met 3 eetlepels heet water) gebruiken.
  4. Glutenvrij. Voor een glutenvrije versie kun je een glutenvrije bakmix voor alle doeleinden proberen, in dezelfde hoeveelheid als gewone bloem. We hebben het voor dit recept niet getest, maar het werkt over het algemeen goed.
  5. Opslag : Bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende 2 tot 3 dagen of in de koelkast (afgedekt) gedurende maximaal 5 dagen. Laat het op kamertemperatuur komen voordat je het serveert.
  6. Bevroren: Het is tot 2 maanden vriezerbestendig en kan met of zonder glazuur worden ingevroren. Ontdooi een nacht in de koelkast.

Voeding

Deel: 1Dienen | Calorieën: 326kilocalorieën | Koolhydraten: 61G | Eiwit: 3G | Vet: 8G | Verzadigd vet: 1G | Meervoudig onverzadigde vetten: 2G | Enkelvoudig onverzadigd vet: 5G | Trans vet: 0,03G | Natrium: 245mg | Potassium: 219mg | Vezel: 1G | Suiker: 41G | Vitamine A: 77gebruikersinterface | Vitamine C: 3mg | Calcium: 68mg | Ijzer: 2mg

Heb jij dit recept gemaakt? Beoordeel het en laat je mening achter in de reacties hieronder, of tag @lovingitvegan op Instagram en hashtag #lovingitvegan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *