Veganistische poke bowl met portobello-champignons in een sesam-sojamarinade, tot in de perfectie bereid en geserveerd met rijst, groenten en een pittige mayonaisedressing.
Thuis een poké bowl maken is echt zo simpel en leuk om te doen.
Een poke bowl is meestal iets dat bij vis wordt geserveerd, poke betekent “in plakjes snijden of snijden”, dus wordt het meestal geserveerd met in blokjes gesneden vis. De laatste tijd zie ik echter steeds meer tofu-poke bowls en groente-poke bowls op menu’s verschijnen, wat gewoon geweldig is.
We besloten om de onze te maken met in de oven gemarineerde portobello-champignons, en het is de combinatie van ingrediënten en de prachtige vinaigrette die deze maaltijd echt doet opvallen.
Je zult ook dol zijn op onze Vegan Buddha Bowl en Vegan Burrito Bowl.
Ingrediënten voor Vegetarische Poké Bowls
- De bedruipende saus bestaat uit sesamolie, donkere sojasaus, ahornsiroop, tomatenpuree, knoflookpoeder, gemalen gember en gedroogde oregano en het wordt allemaal over gesneden portobello-champignons gegoten.
- Pittige mayonaise bestaat uit geroosterde sesamolie, srirachasaus, vegan mayonaise en vers limoensap.
- De groenten : Je kunt werkelijk alle groenten gebruiken die je lekker vindt! Maar wij kozen voor romaine sla, geraspte wortelen, plakjes komkommer, plakjes radijs, avocado en ingelegde gember.
- Rijst: Basmatirijst is onze favoriet omdat hij heel snel kookt. Maar je kunt natuurlijk elke gekookte rijst gebruiken die je bij de hand hebt.
- Zwarte sesamzaadjes en partjes limoen: Deze worden gebruikt als garnering/decoratie voor onze schalen, waardoor ze gewoonweg prachtig worden.
Hoe maak je veganistische Poké Bowls?
Volledige instructies en afmetingen vindt u in de receptkaart onderaan het artikel. Dit is een samenvatting van het proces die bij de procesfoto’s hoort.
- Bereid de bedruifsaus: Voeg de sesamolie, donkere sojasaus, ahornsiroop, tomatenpuree, knoflookpoeder, gemalen gember en gedroogde oregano toe aan een maatbeker en klop door elkaar.
- Bereid de champignons voor. Voeg gesneden portobello-champignons toe aan een kom. Giet de saus erover en schep de champignons door de saus, zodat ze goed bedekt zijn.
- Kook de champignons. Schik de gesneden champignons op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 10 minuten, let goed op zodat ze niet uitdrogen.
- Kook de rijst. Terwijl de champignons koken, kook je de rijst en bereid je de ingrediënten voor de salade.
- Bereid de pittige mayonaise. Voeg de geroosterde sesamolie, srirachasaus, vegan mayonaise en vers limoensap toe aan een maatbeker en klop door elkaar.
- Stel je kommen samen. Begin met een rijstbedje en voeg dan de sla, geraspte wortel, komkommer, radijs, avocado, bieten en plakjes champignons toe. Garneer met ingelegde gember, zwarte sesamzaadjes en partjes limoen. Besprenkel met pittige mayonaise en serveer.
Tips van de chef-kok
Mengen: Gebruik de saladegroenten die je lekker vindt om variatie te creëren.
Glutenvrij: Als je wilt dat deze kom helemaal compleet is glutenvrij Zorg er dan voor dat je een glutenvrije sojasaus gebruikt of vervang deze door tamari.
Win tijd: Als je rijst over hebt van een andere maaltijd, kun je tijd besparen door deze kommen te maken. Of koop rijst bij een lokaal restaurant.
Bewaartips
Mocht je nog ingrediënten over hebben, bewaar deze dan apart in de koelkast en zet de vegan poke bowls weer in elkaar als je er klaar voor bent.
De gescheiden ingrediënten zijn enkele (3-4) dagen houdbaar in de koelkast.
Nog meer heerlijke veganistische recepten
Heb jij dit recept gemaakt? Laat hieronder zeker een reactie en beoordeling achter!
Veganistische Poke Bowl
Veganistische poke bowl met portobello-champignons in een sesam-sojamarinade, tot in de perfectie bereid en geserveerd met rijst, groenten en pittige mayonaise.
printen
Pin
Tarief
Porties: 4
Calorieën: 675kilocalorieën
Voorkom dat uw scherm donker wordt
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 °C.
-
Voeg de ingrediënten voor de rijgsaus toe aan een maatbeker en meng.
-
Snijd de champignons in plakjes en doe ze in een kom, giet de saus erover en roer ze door de saus tot ze goed bedekt zijn.
-
Leg de plakjes champignons op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze gedurende 10 minuten. Let erop dat ze niet te gaar worden of verbranden.
-
Terwijl de champignons koken, bereid je je rijst en groenten voor.
-
Voeg de ingrediënten voor de dressing toe aan een maatbeker en klop door elkaar.
-
Als de champignons gaar zijn, zet je de kommen in elkaar. Begin met een rijstbedje en voeg dan sla, geraspte wortel, komkommer, radijsjes, avocado, bieten en plakjes champignons toe.
-
Garneer met ingelegde gember, zwarte sesamzaadjes en partjes limoen.
Opmerkingen
- Rijst: Als je rijst over hebt van een andere maaltijd, kun je tijd besparen door dit recept te bereiden. Of koop rijst bij een nabijgelegen restaurant om tijd te besparen.
- Glutenvrij: Vervang de sojasaus door tamari of gebruik een glutenvrije sojasaus als je deze maaltijd glutenvrij wilt maken.
- Opslag : Als je nog ingrediënten over hebt, bewaar ze dan apart in de koelkast en zet de kommen weer in elkaar als ze klaar zijn. De overige ingrediënten zijn enkele (3-4) dagen houdbaar in de koelkast.
Voeding
Deel: 1Schaal | Calorieën: 675kilocalorieën | Koolhydraten: 75G | Eiwit: 12G | Vet: 37G | Verzadigd vet: 5G | Meervoudig onverzadigde vetten: 6G | Enkelvoudig onverzadigd vet: 9G | Trans vet: 0,01G | Natrium: 882mg | Potassium: 1433mg | Vezel: 11G | Suiker: 15G | Vitamine A: 16881gebruikersinterface | Vitamine C: 20mg | Calcium: 117mg | Ijzer: 4mg