Met roomkaas gevulde pompoenkruidmuffins worden overgoten met zoete kaneelstreusel, waardoor je het meest verleidelijke herfstontbijt of tussendoortje krijgt.
Wil je vochtigere veganistische muffins? Probeer ook eens deze Chocolade Courgette Muffins, Veganistische Bosbessen Muffins en Veganistische Chocolade Chips Muffins!
Als je mijn recepten voor vegan pompoenmuffins, pompoencheesecake en pompoenbroodjes samenstelt, krijg je deze. Veganistische pompoenroomkaasmuffins!
Deze heerlijke muffins hebben alles wat je zoekt in een herfstontbijt. Pumpkin Spice Muffins zijn gevuld met veganistische roomkaas en gegarneerd met een zoete kaneelstreusel voordat ze gebakken worden tot een zachte en vochtige perfectie. Het is alsof je een dessert eet als ontbijt!
Waarom ik van dit recept hou
- Ze zijn snel en gemakkelijk te maken.
- De pittige roomkaasvulling is een welkome verrassing bij elke hap!
- Elke muffin is bedekt met een met kaneel doordrenkte streusel, die precies de juiste hoeveelheid geruststellende zoetheid geeft.
Hoe maak je veganistische pompoenroomkaasmuffins?
Maak eerst de roomkaasvulling door de veganistische roomkaas, poedersuiker en vanille tot een gladde massa te roeren. Aan de kant zetten.
Om de muffins te maken, begin je met het kloppen van de pompoenpuree, de olie, de sojamelk en de bruine suiker tot een gladde massa. Voeg de bloem, het bakpoeder, het zout en de pompoentaartkruiden toe aan dezelfde kom. Vouw de natte en droge mengsels voorzichtig door elkaar tot ze net gemengd zijn.
Meng het deeg niet te lang! Dit leidt tot dichte muffins. Roer het deeg alleen totdat het glad is en er geen droge bloem meer overblijft.
Verdeel 2 eetlepels beslag op de bodem van elke muffinvorm en gebruik een lepel om kleine kraters in het midden te maken. Schep 2 eetlepels roomkaasvulling in elke krater. Plaats meer muffinbeslag erop om de roomkaas te bedekken.
Om de streusel te maken, gebruik je een vork om de gesmolten boter, suikers, kaneel en bloem te mengen tot het mengsel kruimelig is. Strooi een beetje op elke muffin.
Bak de met roomkaas gevulde muffins tot een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Laat ze afkoelen en geniet ervan!
Pro-tip: Laat de gebakken muffins minimaal 10 minuten afkoelen in de muffinvorm voordat u ze op een rooster legt. Versgebakken muffins zijn erg heet en delicaat, waardoor ze kunnen afbrokkelen als ze onmiddellijk worden aangeraakt.
Veel Gestelde Vragen
Ik had de beste resultaten bij het testen van dit recept met veganistische Tofutti-roomkaas. Het kookte goed en lekte niet uit de muffins. Mijn tofu-roomkaas zou ook goed moeten werken.
Gebruik GEEN Violife-roomkaas, aangezien deze tijdens het koken in een olieachtige plas smelt.
Ja! Vervang gewoon bloem voor alle doeleinden door glutenvrij bloem voor alle doeleinden om glutenvrije muffins te maken.
Overgebleven muffins blijven ongeveer 4-5 dagen zacht en vochtig als ze in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur worden bewaard.
Zeker! Ze bevriezen goed gedurende maximaal 2 maanden. Laat ze vóór het eten ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur.
-
om de oven voor te verwarmen – Verwarm de oven voor op 375 graden F en vet twee muffinvormpjes lichtjes in (of bereid 1 bakblik per keer). Als je papieren vormpjes wilt gebruiken, zorg er dan voor dat je de cups lichtjes met olie besproeit, zodat de muffins niet aan het papier blijven plakken.
-
Maak de roomkaasvulling – Meng in een middelgrote kom veganistische roomkaas, poedersuiker en vanille tot alles goed gemengd is. Aan de kant zetten.
-
Maak de muffins – Klop de pompoen, olie, sojamelk en bruine suiker in een grote kom tot een gladde massa. Voeg de bloem, het bakpoeder, het zout en de pompoentaartkruiden toe aan dezelfde kom en roer tot alles goed gemengd is met een houten lepel.
-
Voeg toe aan de muffinvorm – Verdeel 2 eetlepels muffinbeslag op de bodem van elke vorm en maak met een lepel een klein kratertje in het midden voor de roomkaas. Laat ongeveer 2 theelepels roomkaasmengsel in de krater vallen en plaats er meer pompoenbeslag bovenop, ongeveer 3/4 van de bovenkant.
-
Streusel-topping – Meng alle ingrediënten in een kleine kom en meng met een vork tot een kruimelige consistentie ontstaat. Strooi het muffinbeslag erover.
-
Koken – Bak gedurende 22-25 minuten, totdat een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt. Laat afkoelen voordat u het serveert. Waarderen!
- Gebruik geen Violife-roomkaas, deze smelt tijdens het koken gewoon in een olieachtige plas. Ik heb alleen goede resultaten gehad met het merk Tofutti, maar ik denk dat mijn tofu-roomkaas zal werken.
- Glutenvrij bloem voor alle doeleinden zou deze muffins glutenvrij moeten maken. Of gebruik volkoren banketmeel voor volkoren muffins die niet te compact of zwaar zijn.
- Je kunt de streusel weglaten, als je wilt.
Deel: 1van 20 muffins | Calorieën: 244kilocalorieën | Koolhydraten: 35G | Eiwit: 3G | Vet: 11G | Verzadigd vet: 2G | Meervoudig onverzadigde vetten: 2G | Enkelvoudig onverzadigd vet: 4G | Natrium: 129mg | Potassium: 152mg | Vezel: 2G | Suiker: 21G | Vitamine A: 3441gebruikersinterface | Vitamine C: 1mg | Calcium: 64mg | Ijzer: 1mg
