Deze rijke en geruststellende veganistische pompoensoep is perfect voor de herfst. Makkelijk te maken door geroosterde pompoen te mengen met eenvoudige, verwarmende ingrediënten, het is een waterdichte maaltijd waar je niet genoeg van zult krijgen.
Pompoen is een van de beste herfstingrediënten. Zodra het koude weer toeslaat, kun je deze smakelijke en geruststellende pompoen vinden in curries, macaroni en kaas en zelfs in lasagne. Maar als je het bij de klassiekers wilt houden, kun je altijd rekenen op pompoensoep.
Mijn recept voor veganistische pompoensoep is niet voor niets een klassiek herfstcomfortvoedsel. Het zit boordevol zoete en nootachtige geroosterde pompoen, warme kruiden en aromaten, zodat je terug blijft komen voor meer. Meng eenvoudig alle ingrediënten, serveer met een scheutje kokosmelk en geniet van de romige, gladde klodders.
Wat ik zo leuk vind aan dit recept voor pompoensoep
- Geroosterde pompoen gemakkelijk gemaakt. Het is niet nodig om hier te schillen, hakken of in blokjes te snijden! Je polsen worden gespaard met een onderhoudsarme braadtechniek.
- Het is warm en gezellig. Niets zegt meer over ‘troostvoedsel’ dan een dampende kom romige pompoensoep. Nootmuskaat en gember verwarmen elke hap, terwijl squash je een vol en gevoed gevoel geeft. Het is echt het ultieme troostvoedsel voor de herfst.
- Dit is het gemakkelijkste recept voor pompoensoep. En dat allemaal dankzij je blender. Zodra de aromaten zijn gebakken en de pompoen is geroosterd, worden de ingrediënten allemaal gemengd tot een gladde massa. Erg makkelijk!
Benodigde ingrediënten (met vervangingen)
- Pompoenpompoen – De pompoen wordt in tweeën gesneden en vervolgens geroosterd om de natuurlijke zoete en nootachtige smaak te versterken. Geen peeling nodig! Ga in plaats daarvan naar de FAQ-sectie om te leren hoe je deze soep maakt met bevroren pompoen.
- Olijfolie
- Zout en peper
- Ui – De ui en knoflook worden gebakken in een pan met olie voordat ze worden gemengd met de rest van de ingrediënten. Dat maakt dit recept zo smaakvol.
- Knoflook
- Ahornsiroop – Gebruik indien mogelijk echte ahornsiroop. De natuurlijke zoetheid brengt balans in elke lepel soep, terwijl de esdoornsmaken zo goed samengaan met de nootachtige pompoen en warme kruiden.
- Nootmuskaat – Rasp eventueel zelf wat verse nootmuskaat! De krachtige smaken zijn ongeëvenaard door gemalen nootmuskaat.
- Gember – Als je houdt van de licht kruidige tonen die gember met zich meebrengt, vervang dan de gemalen gember door 1 eetlepel verse gember.
- Groente soep
- Kokosmelk – Voor het serveren wordt slechts een scheutje volle kokosmelk uit blik gebruikt. Voor een romigere textuur voeg je het hele blik toe aan de soep zodra het gemengd is.
Hoe maak je veganistische pompoensoep?
Vind het volledige printbare recept met afmetingen hieronder in de receptenkaart.
Snijd de flespompoen doormidden en verzamel de zaden. Leg elke helft op een met bakpapier beklede ovenschaal, met de snijkant naar boven. Breng op smaak met olijfolie, zout en peper en rooster de pompoen in de oven tot hij gaar is.
Terwijl je wacht tot de geroosterde pompoen is afgekoeld, fruit je de uien in een hete pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe als de ui zacht en glazig is.
Doe de ui en knoflook in een blender. Verwijder het geroosterde vruchtvlees van de pompoen en plaats het in de blender met de ahornsiroop, zout, nootmuskaat, gember en groentebouillon.
Mix tot de soep romig en glad is. Op dit punt kunt u (afhankelijk van de blender die u gebruikt) de hete soep onmiddellijk in kommen serveren. Als het niet heet genoeg is, giet je het in de pan op het fornuis om het op te warmen.
Serveer met een scheutje kokosmelk, hagelslag of geroosterde pompoenpitten erover en geniet ervan!
Serveersuggesties
Een romige, geruststellende soep als deze heeft knapperig brood nodig om te dippen. Nederlands ovenbrood, maisbrood en veganistische karnemelkkoekjes zijn enkele van mijn favorieten.
Serveer je de soep als voorgerecht of als bijgerecht? Combineer het met nog meer geruststellende herfstrecepten, zoals veganistische taart, veganistisch kalkoengebraad of groene bonenschotel.
Veel Gestelde Vragen
Neen! Dat is het mooie van dit recept. Het vruchtvlees is gemakkelijk te verwijderen van de losgemaakte schil zodra de pompoen is geroosterd. Het bespaart u echt tijd en voorkomt dat u uw polsen vermoeid raakt.
Roer er wat extra groentebouillon door als de textuur te dik is naar jouw smaak. Of, als je de voorkeur geeft aan een romige consistentie, gebruik dan kokosmelk.
Ja, bevroren pompoen werkt net zo goed als verse pompoen. Rooster het bevroren en gooi het dan zoals normaal.
Absoluut. Volg de instructies in mijn Instant Pot Butternut Squash Soup-recept als je het liever in je Instant Pot wilt maken.
Bewaren en invriezen
Pompoensoep is perfect voor het bereiden van maaltijden! Zodra de soep gekookt en afgekoeld is, kan deze in luchtdichte verpakkingen in de koelkast 3 tot 4 dagen worden bewaard. Je kunt het ook ongeveer 3 maanden invriezen.
Laat de restjes ontdooien in de koelkast en verwarm ze vervolgens opnieuw in een pan op het fornuis of in stappen van 30 seconden in de magnetron.
Wil je meer veganistische soeprecepten?
Ik heb genoeg gezellige, geruststellende soepen en stoofschotels om je op te warmen in de herfst en winter. Je zult dol zijn op deze recepten:
-
Verwarm de oven voor op 425 graden F en bekleed een bakplaat met bakpapier. Of vet gewoon een bakplaat in met olijfolie.
-
Snijd de flespompoen in de lengte doormidden en verwijder de zaden. Leg de pompoen in de pan, met het vruchtvlees naar boven, en besprenkel met een scheutje olijfolie. Wrijf de olie over de pompoen en bestrooi met een beetje zout en peper. Draai het nu met de vleeskant naar beneden in de pan. Rooster gedurende 50 tot 60 minuten in de oven en zet dan opzij tot het voldoende koel is om te hanteren.
-
Verhit de eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 4 tot 5 minuten, tot hij glazig is. Voeg nu de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
-
Doe de ui en knoflook in een blender. Gebruik ook een grote lepel om het gekookte pompoenvlees in de blender te gieten. Voeg de ahornsiroop, het zout, de nootmuskaat, de gember en de groentebouillon toe aan de blender en mix vervolgens zachtjes op de hoogste stand tot het romig en glad is.
-
Als de soep heet is, giet deze dan direct in kommen en serveer. Als je het voor het serveren op de kookplaat wilt opwarmen, giet het dan in de pan en verwarm het op middelhoog vuur.
-
Voor een dunnere soep voeg je wat meer bouillon toe. Serveer warm met een scheutje kokosmelk, indien gewenst, pompoenpitten en eventueel Nederlands ovenbrood.
- Wil je pompoensoep maken in een Instant Pot? Kijk eens naar mijn instant pompoensoep.
- Deze soep is heel goed in te vriezen. Opwarmen in de magnetron of op de kookplaat wanneer u klaar bent om te serveren.
- Voor een nog romigere soep voeg je een heel blik volle kokosmelk toe.
- Gebruik voor extra gembersmaak een eetlepel geraspte verse gember in plaats van gemalen gember en fruit deze met de knoflook.
Deel: 1van 4 porties | Calorieën: 203kilocalorieën | Koolhydraten: 28G | Eiwit: 2G | Vet: 11G | Verzadigd vet: 1G | Meervoudig onverzadigde vetten: 1G | Enkelvoudig onverzadigd vet: 8G | Natrium: 1295mg | Potassium: 692mg | Vezel: 4G | Suiker: 8G | Vitamine A: 20307gebruikersinterface | Vitamine C: 41mg | Calcium: 101mg | Ijzer: 1mg