Deze ultra-veelzijdige zelfgemaakte vegan ricotta is daar perfect voor lasagne, pizza, snacks en nog veel meer! Het is net zo luchtig en romig als het echte werk en eenvoudig te maken in een blender met 5 ingrediënten.
Dit is het beste veganistische Ricotta-recept, en dat zeg ik niet lichtvaardig!
Niet alleen is het gemakkelijk te maken met 5 eenvoudige ingrediënten, maar deze veganistische kaas is net zo romig, vochtig en zijdezacht als de echte. Slechts één smaakje en je voegt het toe aan je pastadiners, zelfgemaakte pizza’s of geniet ervan als heerlijk tussendoortje!
Wat deze veganistische ricottakaas zo bijzonder maakt, is de basis van gemengde geschaafde amandelen (of cashewnoten). Gooi ze eenvoudig samen met de andere 4 ingrediënten in een blender en je amandelricotta is klaar.
Het eindresultaat is een veelzijdige nootachtige kaas met een milde, romige, lichte en luchtige smaak. Het is een must-have in mijn vegan lasagne, gevulde schelpen en meer!
Benodigde ingrediënten (met vervangingen)
- Rauwe geschaafde amandelen – Dit zijn mijn favoriete opties hier, maar rauwe cashewnoten werken ook. Hele rauwe amandelen werken niet omdat hun schil bruine vlekken in de kaas achterlaat. Als u allergisch bent voor noten en geen amandelen of cashewnoten kunt gebruiken, kunt u de noten vervangen door een blokje stevige tofu en eenvoudigweg water toevoegen als dat nodig is om te mengen.
- Citroensap – Probeer vers geperst citroensap te gebruiken in plaats van producten uit flessen.
- Knoflook poeder – Voor slechts een vleugje smaak. Een klein teentje knoflook werkt ook. Als je ricotta gebruikt in zoete recepten, kun je de knoflook gerust weglaten.
- Zout – Als aanvulling op de rest van de smaken.
- Water – Zo voorkom je dat je kaas korrelig of korrelig wordt. Meng de ingrediënten om te beginnen met slechts een half kopje water en blijf meer toevoegen tot de kaas zijdezacht maar nog steeds rijk en romig is.
Hoe maak je veganistische ricotta?
Vind het volledige recept met afmetingen in de onderstaande receptenkaart.
Week je amandelen gedurende 5 minuten of maximaal een uur in heet water om ze zacht te maken.
Voeg de amandelen, het citroensap, het knoflookpoeder, het zout en een beetje water toe aan een krachtige blender. Meng tot een gladde massa en schraap af en toe langs de zijkanten. Technisch gezien kun je een keukenmachine gebruiken, maar je krijgt niet die zijdezachte, donzige textuur. Het zal nog steeds een beetje korrelig zijn, wat niet het einde van de wereld is, maar het is niet zo goed.
Blijf mixen tot de kaas luchtig en romig is. Voeg indien nodig meer water toe om de consistentie glad te strijken.
Als je wilt, kun je de kaas meteen serveren of een stapje verder gaan door gedroogde oregano of basilicum aan de batch toe te voegen. Waarderen!
Serveersuggesties
Het is een zeer veelzijdige veganistische kaas. Het is gemakkelijk te bereiden en kan worden gebruikt als gewone ricotta, maar het is nog steeds indrukwekkend en smaakvol genoeg om als eenvoudig tussendoortje met rauwe groenten te dienen.
Bekijk de onderstaande ideeën voor andere manieren om veganistische ricottakaas te gebruiken:
- Lasagne – Gebruik het als alternatief voor tofu-cashewricotta in mijn Vegan Lasagne recept.
- Pasta – Bak het in deze gevulde schelpen of gooi het in een kom gekookte pasta met citroenschil, spinaziepesto, geroosterde groenten, doperwtjes en/of verwelkte spinazie. Het is ook perfect voor romige pasta.
- Graanschalen – Voeg een lepel toe aan je favoriete ontbijtgranenkom.
- Grill – Ricottatoast is de beste manier om het ontbijt nog specialer te maken. Verdeel de kaas over een stuk toast en beleg het met plakjes avocado, zongedroogde tomaten, plakjes erfstuktomaat en/of verse basilicum.
- Pizza – Leg de ricotta vóór het koken op een zelfgemaakte pizza.
- Duiken – Geniet van kaas als tussendoortje met crackers, pitabroodje of groenten om te dippen. Besprenkel met extra vergine olijfolie of voeg een klodder pestosaus toe om het geheel nog spannender te maken.
- Dessert – Bereid de ricotta zonder de knoflook (of vervang de knoflook door suiker), gebruik hem dan als topping in vegan cannolis, als dip met bessen en fruit, of smeer hem op gewone toast of toast. perzik plakjes. en balsamico-reductie er bovenop.
Veel Gestelde Vragen
Dat kan, maar de kaas zal niet zo glad of romig zijn. Een krachtige blender is echt het beste hulpmiddel om te gebruiken, omdat deze de amandelen verpulvert en elke keer zijdezachte, gladde veganistische kaas produceert. Dit is echt de sleutel tot de beste ricotta!
Ja, je kunt vegan ricotta notenvrij maken door de amandelen/cashewnoten te vervangen door een blokje stevige tofu.
Restjes blijven maximaal 5 dagen vers. Bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast.
Ja, het vriest heel goed gedurende ongeveer 1 maand. Laat het ontdooien in de koelkast voordat u het gebruikt.
Wil je meer veganistische kaasrecepten?
-
Snelle amandelweek: Breng een paar kopjes water aan de kook (ik gebruik hiervoor mijn waterkoker). Doe de amandelen in een maatbeker of kom en giet er kokend water overheen zodat ze onder water staan. Laat ze 5 minuten of maximaal een uur weken.
-
Mengen: Giet de amandelen af en gooi het weekwater weg. Voeg in een krachtige blender zoals een Vitamix de zachte amandelen, het citroensap, het knoflookpoeder, het zout en 3/4 kopje water toe. Meng tot een zeer gladde massa en schraap indien nodig de zijkanten af. Voeg nog eens 3/4 kopjes water toe en mix tot het mengsel zijdezacht en schuimig is.
-
Optionele kruiden: Voeg hier gerust nog wat kruiden aan toe, zoals een theelepel gedroogde oregano en basilicum, of een handvol verse basilicum.
-
Het is nu klaar voor gebruik waar je maar wilt, zoals in veganistische lasagne, veganistische gevulde schelpen of op pizza voordat je gaat koken. Waarderen!
- Rauwe geschaafde amandelen zijn mijn favoriete keuze, maar rauwe cashewnoten werken ook. Als je geen noten kunt eten, vervang dan een blok stevige tofu, maar voeg alleen water toe als dat nodig is om het mengsel tot een gladde massa te maken.
- Voor het maken van gladde, romige ricotta is een krachtige blender essentieel. Technisch gezien zal een keukenmachine werken, maar deze kan korrelig en niet erg soepel zijn.
- Indien gewenst kun je het knoflookpoeder vervangen door een teentje verse knoflook. Sla de knoflook over als je deze in zoetere recepten wilt gebruiken, zoals pannenkoeken.
- Restjes zijn in een afgesloten bakje maximaal 5 dagen in de koelkast houdbaar, of vries ze in als je niet alles eerst opeet.
Deel: 1van 8 porties | Calorieën: 157kilocalorieën | Koolhydraten: 6G | Eiwit: 6G | Vet: 13G | Verzadigd vet: 1G | Natrium: 219mg | Potassium: 190mg | Vezel: 3G | Suiker: 1G | Vitamine C: 1mg | Calcium: 71mg | Ijzer: 1mg