Deze veganistische Thaise rode curry is rijk, romig en perfect gekruid. Perfect voor een chique diner of een makkelijke doordeweekse maaltijd. Klaar in 30 minuten en beter dan afhalen!
Een goede veganistische Thaise rode curry is een van onze favoriete dingen aller tijden. Wij worden er nooit moe van.
Eén reden is dat je het elke keer heel anders kunt doen.
De saus en smaakstoffen zijn vrij standaard (basis van kokosmelk of kokoscrème, rode currypasta en kruiden) maar de groenten die je erin doet kunnen elke keer anders zijn. Of hetzelfde, omdat jij het zo lekker vindt met precies deze groenten.
Dit is een veelzijdige gastronomische maaltijd. Ideaal voor een chique diner En een gewoon diner op dinsdagavond. Het is snel, gemakkelijk en de winst is aanzienlijk.
En als je net zoveel van Thais eten houdt als wij, bekijk dan ook eens onze vegan pad thai.
Hoe maak je veganistische Thaise rode curry?
Volledige afmetingen en instructies vindt u in de receptkaart onderaan het artikel. Dit is een samenvatting van het proces die bij foto’s van het proces hoort, zodat u een visuele referentie heeft.
- Verhit de sesamolie in een pan en voeg de knoflook, gember en rode currypasta toe. Laat een paar minuten koken om de kruiden te roosteren.
- Voeg de kokosmelk toe en kook tot de kokosmelk kookt en goed gemengd is met de kruiden.
- Voeg de gesneden groenten toe: gesneden grote bruine champignons, broccoliroosjes, babymaïs, gesneden rode paprika, gele paprika en wortel. Voeg de limoenblaadjes en het citroengras toe.
- Breng opnieuw aan de kook en kook tot de groenten zacht maar stevig zijn.
- Voeg de sojasaus, rijstazijn, kokossuiker, pepers en verse basilicum toe en roer erdoor. Kook tot de basilicum net verwelkt is en haal dan van het vuur.
- Je kunt voor het serveren de limoenblaadjes en het citroengras verwijderen (hoewel dit niet noodzakelijk is).
- Je veganistische Thaise rode curry is klaar om te serveren.
Opmerkingen over ingrediënten en vervangingen
Thaise rode currypasta: Controleer de ingrediënten om veganistische vriendelijkheid te garanderen. Dit is een milde curry. Als je de curry liever pittiger vindt, kun je de hoeveelheid rode currypasta verhogen.
Kokosmelk: Het moet ingeblikte, hele, ongezoete kokosmelk zijn. Dit staat garant voor de lekkerste restaurant style versie van deze curry. Maar als je het lichter wilt maken, kun je natuurlijk ook lichte kokosmelk gebruiken, maar zorg ervoor dat het blik en ongezoet is.
De groenten : De groenten die je gebruikt zijn heel flexibel en je kunt ze aanpassen afhankelijk van wat je voorhanden hebt. Andere vegetarische opties die hier ook prima zullen werken zijn suikererwten, peultjes, gewone erwten, bloemkool, andere paddenstoelen, courgette, kool, enz.
Soja saus: We gebruiken een beetje sojasaus in deze curry, dus als je glutenvrij wilt, gebruik dan tamari of zorg ervoor dat je een glutenvrije sojasaus gebruikt. Verder is al het andere in dit recept van nature glutenvrij.
Kokos suiker: Het is een kleine hoeveelheid en werkt wonderwel om de smaken in evenwicht te brengen. Dit is helemaal geen zoete curry! Je kunt het echter weglaten als je dat liever hebt, of je kunt kiezen voor een andere suiker, zoals bruine suiker.
Basilicum blaadjes: Ik ben dol op de toevoeging van verse basilicum aan deze curry, maar babyspinazie of boerenkool zou ook prima werken!
Presentatie suggesties
Serveer met basmatirijst en verse basilicumblaadjes, samen met partjes citroen voor een heerlijke gastronomische maaltijd.
Natuurlijk is elke rijst geschikt en als je hem met bloemkoolrijst wilt serveren, is dat ook prima.
Bewaren en invriezen
Restjes blijven 4 tot 5 dagen goed in de koelkast en kunnen worden opgewarmd in de magnetron of op het fornuis.
Het vriest ook goed, dus als je het wilt invriezen, ben je klaar om te gaan. Ontdooi een nacht in de koelkast en verwarm zoals gewoonlijk.
Meer veganistische Thaise recepten
Heb jij dit recept gemaakt? Laat hieronder zeker een reactie en beoordeling achter!
Veganistische Thaise Rode Curry
Deze veganistische Thaise rode curry is rijk, romig en perfect gekruid. Perfect voor een chique diner of een makkelijke doordeweekse maaltijd. Klaar in 30 minuten en beter dan afhalen!
printen
Pin
Tarief
Porties: 4
Calorieën: 630kilocalorieën
Voorkom dat uw scherm donker wordt
Instructies
-
Verhit de sesamolie in een pan en voeg de geperste knoflook, gehakte gember en rode currypasta toe. Laat een paar minuten koken om de kruiden te roosteren.
-
Voeg de kokosmelk toe en kook tot de kokosmelk kookt en goed gemengd is met de kruiden.
-
Voeg de champignons, broccoliroosjes, babymais, plakjes rode paprika, gele paprika en wortel toe. Voeg de limoenblaadjes en het citroengras toe en breng opnieuw aan de kook. Kook tot de groenten zacht maar stevig zijn.
-
Voeg de sojasaus, rijstazijn, kokossuiker, chilipepers en verse basilicum toe en meng.
-
Kook tot de basilicum net verwelkt is en haal dan van het vuur.
-
Verwijder voor het serveren de limoenblaadjes en het citroengras (optioneel).
-
Serveer met basmatirijst, verse basilicumblaadjes en partjes limoen.
Opmerkingen
- Rode currypasta. Controleer de ingrediënten van rode currypasta om er zeker van te zijn dat deze veganistisch is, aangezien niet alle merken veganistisch zijn.
- Kruidenniveau. Dit is een milde curry, dus als je je curries liever pittiger hebt, kun je de hoeveelheid rode currypasta verhogen.
- Kokosmelk. Kokosmelk moet ingeblikte, hele, ongezoete kokosmelk zijn. Dit staat garant voor de lekkerste restaurant style versie van deze curry. Als je het lichter wilt maken, kun je ook lichte kokosmelk gebruiken, maar zorg ervoor dat het blik en ongezoet is.
- Kokos suiker. Werkt wonderwel om smaken in balans te brengen. Dit maakt het eindresultaat helemaal niet zoet. Je kunt het echter weglaten als je dat liever hebt, of je kunt het vervangen door een andere suiker, zoals bruine suiker.
- Glutenvrij. Als je het glutenvrij wilt maken, gebruik dan tamari in plaats van sojasaus of zorg ervoor dat je een glutenvrije sojasaus gebruikt.
- Opslag : Restjes blijven 4 tot 5 dagen goed in de koelkast en kunnen worden opgewarmd in de magnetron of op het fornuis.
- Bevroren: Het vriest ook goed, dus als je het wilt invriezen, ben je klaar om te gaan. Ontdooi een nacht in de koelkast en verwarm zoals gewoonlijk.
- Voedingsinformatie is uitsluitend bedoeld voor curry en bevat geen rijst.
Voeding
Deel: 1Dienen | Calorieën: 630kilocalorieën | Koolhydraten: 41G | Eiwit: tienG | Vet: 53G | Verzadigd vet: 43G | Meervoudig onverzadigde vetten: 3G | Enkelvoudig onverzadigd vet: 4G | Natrium: 324mg | Potassium: 1189mg | Vezel: 9G | Suiker: 17G | Vitamine A: 8605gebruikersinterface | Vitamine C: 182mg | Calcium: 91mg | Ijzer: 5mg