Deze Champignon Wellington met Gekarameliseerde Uien, Spinazie en Gesneden Zoete Aardappelen is een elegant veganistisch hoofdgerecht voor de feestdagen. Vol lekkere smaken en makkelijk te bereiden!
Andere heerlijke plantaardige hoofdgerechten die je voor de feestdagen kunt maken zijn Vegan Wellington (meer een vleesbasis), linzenbrood, lasagne van pompoen en champignonbourguignon.
Van veganistische gebraden kalkoen tot veganistische geglazuurde ham, er is geen tekort aan adembenemende hoofdgerechten voor de feestdagen op mijn blog. Maar als je op zoek bent naar iets indrukwekkends met planten vooraan en in het midden, dan zul je dol zijn op dit eenvoudige Mushroom Wellington-recept.
Het lijkt op mijn Meaty Vegan Wellington, maar vervangt de veganistische rundvleesvulling door een lekker gekruide vulling gemaakt van hele voedingsmiddelen, zoals met kruiden gekruide champignons, gekarameliseerde uien, spinazie en gesneden zoete aardappelen. De vulling is een fluitje van een cent om in een pan te maken en het duurt slechts een paar minuten om in een laag veganistisch bladerdeeg te wikkelen.
Gebakken tot ze knapperig en goudbruin zijn, vervolgens in plakjes gesneden en geserveerd met een veganistische saus: het is een veganistisch hoofdgerecht voor de feestdagen dat zeker een publiekstrekker zal zijn tijdens uw Thanksgiving- of kerstdiner.
Waarom ik dol ben op deze Wellington-paddenstoel
- Een makkelijk hoofd- of bijgerecht voor de feestdagen – Deze groente Wellington is lang niet zo ingewikkeld als een klassieke beef Wellington. Het maken van de gekarameliseerde uien- en champignonvulling is een fluitje van een cent en het verpakken in het bladerdeeg kan niet eenvoudiger!
- Voedend en gezond – Veel veganistische Wellington-recepten worden gemaakt met een veganistische rundergehaktvulling. Terwijl Oosten heerlijk, dit recept benadrukt in plaats daarvan voedzame, hele voedingsmiddelen in de vulling, zoals champignons, spinazie, zoete aardappelen en uien.
- Boter bladerdeeg – Het zou gewoon geen Wellington-recept zijn zonder het boterachtige, gouden, schilferige bladerdeeg!
Hoe Wellington-champignons te maken
Leg het bevroren bladerdeeg op het aanrecht om te ontdooien. Terwijl je wacht, begin je met de vulling door de champignons in een keukenmachine te verwerken tot ze kruimelig zijn.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en kook tot ze gekarameliseerd zijn*.
*Het karameliseren van de uien duurt tussen de 30 en 45 minuten, dus wees geduldig! Naarmate ze een diepe goudbruine kleur krijgen, worden ze ongelooflijk rijk en smaakvol.
Voeg gehakte champignons, knoflook en sojasaus toe aan de pan. Kook tot de champignons zacht zijn en het grootste deel van hun vloeistof is verdampt.
Voeg vervolgens de tijm, rozemarijn en babyspinazie toe en kook tot de spinazie slinkt.
Om te beginnen met het samenstellen van de Vegetarische Wellington, spreidt u het ontdooide vel bladerdeeg uit op een ovenschaal bekleed met bakpapier en legt u een laag dun gesneden zoete aardappelen op het middelste derde deel van het deeg.
Voeg de helft van het champignonmengsel toe en bedek met nog een laag dun gesneden zoete aardappelen.
Leg de rest van de champignonvulling erop en eindig met een laatste laag zoete aardappelen.
Vouw de zijkanten van het deeg over de bovenkant van het mengsel en knijp de randen dicht. Indien nodig kunt u een beetje water op uw vingers aanbrengen om ze te helpen sluiten.
Kerf de bovenkant van de Wellington in een kriskras patroon om het stomen te bevorderen.
Meng vervolgens de olijfolie en de melk in een kom en bestrijk vervolgens de bovenkant en zijkanten van de Wellington. Deze veganistische “eierwas” zorgt ervoor dat het deeg knapperig en goudbruin wordt.
Kook de Wellington-champignons tot de pasta goudbruin en gezwollen is. Laat het minimaal 10 minuten staan, snijd het dan in plakjes en serveer het met veel veganistische saus. Waarderen!
Veel Gestelde Vragen
Ja, het meeste diepvriesbladerdeeg dat je in de winkel koopt, is veganistisch! Ik gebruik graag Pepperidge Farm bladerdeeg omdat het heerlijk is en heel gemakkelijk om mee te werken. Je zou het of vergelijkbare merken moeten kunnen vinden in de diepvriesafdeling van de meeste grote supermarkten.
Ik maak de vulling graag met cremini-paddenstoelen, maar je kunt ook elk ander type paddenstoel gebruiken, zoals wilde paddenstoelen, portobello-paddenstoelen, kastanjes, baby bella-paddenstoelen, enz.
Er zijn verschillende manieren om je eigen draai aan de vulling te geven. Je kunt (1) de pan blussen met een beetje droge witte wijn als je de champignons toevoegt voor een lichte citrussmaak, (2) sjalotjes en/of prei karameliseren met de uien, en/of (3) gehakte walnoten aan de champignon toevoegen mengsel voor een zachte crunch.
Ja, je kunt de Wellington tot 1 dag voor het koken en serveren volledig in elkaar zetten. Verpak het eenvoudig in een laagje plastic en bewaar het in de koelkast.
Als alternatief kunt u de zoete aardappelen in plakjes snijden en de champignon-topping 1-2 dagen bereiden voordat u de vegetarische Beef Wellington gaat samenstellen en koken. Bewaar ze in aparte luchtdichte containers in de koelkast. Aarzel ook niet om het bladerdeeg de dag voordat u dit recept maakt in de koelkast te ontdooien, zodat u niet hoeft te wachten tot het ontdooid is.
Overgebleven Wellington-schijfjes kunnen in een luchtdichte verpakking in de koelkast 3 tot 4 dagen worden bewaard of in de vriezer ongeveer 2 maanden. Houd er rekening mee dat het deeg na verloop van tijd een beetje drassig wordt. Verwarm de plakjes opnieuw in de oven op 350 ° F tot ze warm zijn en het deeg knapperig is.
Ontdooi het bladerdeeg en verwarm de oven voor
-
Laat het bevroren bladerdeeg ontdooien terwijl je de vulling klaarmaakt. Het ontdooien duurt ongeveer 30 minuten.
-
Verwarm de oven voor op 375 graden F en vet een ovenschaal licht in.
Bereid de champignonvulling voor
-
Voeg de champignons toe aan een keukenmachine en pulseer meerdere keren tot ze kruimelig zijn, maar pas op dat u ze niet te veel verwerkt. Je kunt ze ook met een groot mes in kleine stukjes snijden.
-
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en kook ongeveer 30 minuten, roer om de paar minuten, tot ze gekarameliseerd zijn. Ze moeten goudbruin van kleur zijn.
-
Voeg de gehakte champignons, knoflook en sojasaus toe en kook ongeveer 10 minuten, totdat de champignons zacht zijn en het vocht dat vrijkomt uit de champignons grotendeels is verdampt.
-
Voeg de tijm, rozemarijn en babyspinazie toe. Meng goed terwijl de spinazie slinkt. Haal van het vuur.
Monteer Wellington en bak
-
Zodra het bladerdeeg is ontdooid, rol je het uit tot ongeveer 23 x 30 cm op een stuk bakpapier (dit maakt het gemakkelijker om het in de pan om te draaien).
-
Voeg een laag dun gesneden zoete aardappelen toe aan het middelste derde deel van het deeg. Bestrijk met de helft van het champignonmengsel en voeg dan nog een laag zoete aardappelen toe. Voeg de rest van het champignonmengsel toe en eindig met een laatste laag zoete aardappelen. (zie foto’s hierboven in bericht ter referentie)
-
Vouw de zijkanten van het deeg over de bovenkant van het mengsel, knijp en sluit de randen. Gebruik een beetje water op uw vingers om het te helpen sluiten, indien nodig.
-
Rol de Wellington voorzichtig op de pan, gebruik daarbij het bakpapier, zodat de naadzijde naar beneden ligt.
-
Gebruik een scherp mes om het deeg kruisvormig te maken.
-
Meng de olijfolie en de melk in een kleine kom en bestrijk vervolgens de bovenkant en zijkanten van de Wellington.
-
Bak gedurende 40 tot 45 minuten, tot ze goudbruin en gepoft zijn. Laat 10 minuten rusten alvorens te snijden. Serveer met een vegan saus en geniet ervan!
- Ga vooruit – Je kunt het een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren tot het klaar is om te koken. Of maak de vulling klaar en snij de zoete aardappelen van tevoren in stukken, bewaar ze in de koelkast, ontdooi het bladerdeeg, leg er laagjes op en bak het.
- Hoe u restjes bewaart – Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast gedurende 3 tot 4 dagen. Eventueel kun je een deel ervan ook invriezen.
- Paddestoelen – Ik heb cremini gebruikt, maar je kunt vrijwel elke paddenstoel gebruiken die je lekker vindt. Snijd ze in plaats van te hakken als je meer textuur wilt.
Deel: 1van 8 porties | Calorieën: 294kilocalorieën | Koolhydraten: 32G | Eiwit: 5G | Vet: 17G | Verzadigd vet: 4G | Meervoudig onverzadigde vetten: 2G | Enkelvoudig onverzadigd vet: tienG | Natrium: 266mg | Potassium: 391mg | Vezel: 3G | Suiker: 5G | Vitamine A: 9351gebruikersinterface | Vitamine C: tienmg | Calcium: 53mg | Ijzer: 2mg